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0065 见证奇迹的时刻1（第1页）

所谓的火焰果，其实就是二荆条，一种细长的辣椒，川菜里经常会用到。

新鲜的二荆条一开始是青色，可以摘下来炒肉，味道很不错。

随着生长成熟，它的颜色由青转红，可以制作成辣椒酱，泡辣椒。

晒干后，又可以制作辣椒面，辣椒油。

总之，是种很不错的调味料。

剁椒鱼头的剁椒，就是用的红色二荆条。

当然，有喜欢吃辣的，还会加上剁碎的小米辣混合，提升它的辣味。

它的辣味不仅能够开胃，还有驱寒的效果。

君无极喜欢的酸辣鱼，水煮鱼，都要有辣椒才够味。

本来还以为想吃辣椒只能靠自己，谁知道苏家竟然存了不少！

这可把君无极惊喜坏了。

其他人都紧张地看着君无极，见她双眼发亮，笑容满面，立刻有了猜测。

难不成，这没什么大用的火焰果其实是好东西？

青云想到库房里堆满的火焰果，一颗心差点跳出来！

她按着心口，紧张又期待地问道：“无极小姐，这火焰果……到底有什么用啊？”

君无极却卖起了关子：“很快你们就知道了。”

说完，她就招呼人处理二荆条。

“先洗干净，沥干水，再剪指节长的段儿。”

反正东西很多，君无极就没有特意让人留种。

有辣椒仔混在里头才更香呢！

“把锅洗了，水烧干。”

丫鬟照做。

“滴点儿菜油在锅里，火小一点。”

干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆，不仅能够更好地把香味激发出来，还容易捣成辣椒末。

只是用的油绝不能多，不然就不好处理了。

辣椒一下锅，香味立刻就爆开了。

就是味道有点呛人。

众人已经惊呆了。

“天，这是什么味道？好香啊！”

“咳咳咳，我也觉得，真的咳咳，好香啊！”

尽管被啥米得受不住，大家还是舍不得出去。

都想看看，这火焰果到底有什么神奇的地方！

君无极眼看着差不多，用筷子夹了夹。

辣椒已经炒得酥脆，轻轻一夹就发出咔嚓一声。

“装起来，捣碎，别沾水。”

厨娘照做，一锅辣椒很快捣碎成了辣椒面。

君无极一直盯着，眼看着差不多就说道：“这样就可以了，不用捣得太碎。”

接下来，才是重头戏。

捣碎的辣椒面装入不算太大的瓷缸，混入盐和芝麻。

然后锅里烧上一锅菜油，等油温合适了，就用大铁勺舀进装了辣椒面的瓷缸里。

滚烫的热油往辣椒面上一泼，伴随着“滋滋”声不断响起，辣辣的香味越发浓郁。

君无极让人边泼热油，边用长筷子翻搅辣椒面，好让热油和辣椒面充分接触。

等一锅热油全装进瓷缸，颜色也变成了浅浅的红。

这还只是刚开始，等时间再长些，辣椒油的颜色会更红更亮，也更加漂亮。

“行了，辣椒油已经做好了，再做点辣椒酱吧。”

辣椒酱一般用新鲜的湿辣椒做，不过干辣椒也不是不行，只是做出来的口味完全不同。

要做辣椒酱，只需要……

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