路人书

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第127章 炸丸子（第2页）

平时何雨弦家吃饭炒菜用的都是猪大油，用那个炒菜香。

所以这些食用油就全攒起来了，一个月一斤多点的定量，到现在攒了有小半桶了，今天终于派上用场了。

粮站供应的食用油其实也是分种类的比如说菜籽油、花生油、大豆油等等，遇到什么是什么，没得挑。

比如说今天供应菜籽油，不喜欢吃，可以别的时候再来，但是定量必须每个月用完，这个是不叠加积累的。

但是如果一个月只供应菜籽油，不想吃也得捏着鼻子认，有总比没有好吧。

所以这时候每家都会有好几个储存食用油的瓶瓶罐罐，一是防止串味，二是可以把相同的放一起攒着、省着吃。

省着省着，等过年的时候，这不就有了用项了么。

事实上，也就是何雨弦有挂，直接从小世界现取的食用油，要不然他家哪能哪个月都打到大豆油？

大豆油最适合用来做炸货，香不说，还不起泡。

煤炉上的铁锅冒着青烟，油花儿在锅底滋滋跳跃。

何雨柱把着白布套袖衣袖往上撸了撸，直接把手伸进粗瓷盆里。

搅和了几下后，抓起一团裹着菠萝气的浆糊，手心微微用力，虎口处便挤出来一个滚圆的面团。

右手拿一把小汤勺，手腕轻轻一旋，面糊便顺着勺子边滑入油锅——“刺啦”一声，金黄的油泡簇拥着浮上来，裹住那颗青白相间的丸子。

萝卜是入冬前窖藏的，不过何雨弦家，也不知道是谁家的，反正看着挺好的，顺手拿了两根。

菜窖归大家，谁吃谁来拿。

萝卜擦成细丝后攥干了水，掺上玉米面、盐末儿，再滴两滴攒了半年的香油。

最主要的来的，必须得打上两个笨鸡蛋，这样炸出来的丸子宣乎。

口感有了，味道上自然也不能差。

撒上一揪揪满街香，搅和匀以后，丸子进锅里一炸，那小味儿绕一下就上来了。

满街香是何雨柱独门秘制香料，采用十种不同香料磨研制成，又名十全香。

不能多放，放多了倒沫子呀。

竹筷翻动间，丸子表皮渐渐泛起焦糖色的斑纹，油香混着萝卜的清气窜上房梁，惊醒了檐下打盹的麻雀。

今儿虽然下了点小雪，但现在大中午的，日头不错。

加上炸东西油炸大，何雨柱就把门口的棉门帘撩起来了。

油炸丸子本就香，再加上秘制香料这么一激，整个院子大大小小的毛孩子全叽叽喳喳围何家门口来了。

要不然有何雨弦在一旁镇着，怕早一窝蜂冲进屋里来了。

即便如此，十几个毛孩子也是你推我挤的扒在门上，眼睛死死盯着锅里的丸子，哈喇子一个劲儿的流。

“柱子叔，能吃了不？”

狗蛋家离得近，平时没少跟外何雨弦溜达，也没少蹭吃蹭喝，很是自来熟的问道。

何雨柱用筷头戳了戳丸子，听着那“咔”的脆响，这才把笊篱探进锅底。

丸子们挨挨挤挤地滚进搪瓷盆，底下垫着裁成方块的旧报纸，吸去多余的油——这油换别人家，至少得留着炒半个月的菜。

但在咱家嘛……

啪的一声，何雨柱用筷子头小小的打了一下雨水的爪爪。

“别吃了，打一开始你那嘴就没闲着，我炸一个你吃一个，还供不上你吃呢！”

“去给外边那些小鬼头分分，你这好歹还是当姑姑的呢，好意思自己在这吃独食吗？”

……

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