路人书

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应承：“那我请你吃晚饭。”

何暻霖的意识从刚才那种被激活的状态中挣脱出来。

他想起来，他和应承好像从没有正经地在外面吃过饭。倒是有过几次，也只是在富贵酒楼，而下厨炒菜的也是应承自己。

何暻霖：“嗯。”

车子停下来的时候，雨也停了多时。何暻霖还没下车，就看到眼前门店的名字：禾香居。

何暻霖：“原来我夫人带我过来，是为了打探对手。”

应承原本的计划就是过来看看这里的菜。没想到何暻霖赖上他的车，而他自己也想和何暻霖多呆一会儿。

应承笑意不减：“我想来看看对这里菜品与定价。”

新店即将开业，现在最重要的就是确定菜单还有价格。做为对标的竞争对手，到这里来看一看，是必不可少的事情。

现在时间还早，不过是下午五点，禾香居也才开始开门迎客。里面只有零散的几座客人。但依然有着人气旺盛的迹象，一进去，就看到门口有着长长的几排电饭煲。

应承找了个靠窗的角落位置。

应承让何暻霖坐里面，他并没有在他对面坐下，而是选择坐在他的身旁。

本来是抱着极强的工作目的，但应承一坐下，心里有了一些莫名的别的感受。

他和何暻霖的关系是一开始就进入了结婚模式，直接跳过了约会这个阶段。

虽然无论是应承，还是何暻霖脑海里都没有约会这个概念，但现在两人心里都有些静谧的喜悦。

服务生过来给两人倒了水，又拿来了点单平板。

应承接了过来，滑动菜单。应承看得相当仔细，从凉菜一直看到酒水饮料。他不仅看菜单，菜价，甚至看了月销售量。

在他看的时候，轻松地靠坐着的何暻霖，眼睛也跟着应承一起落在菜单上。

应承看了近半个小时，何暻霖丝毫没有不耐烦。

应承有些感慨：“禾香居被称为打工者的食堂，不是没有道理的。每一道菜价都很便宜。特别是酸辣土豆丝，麻婆豆腐几乎是成本价。”

何暻霖但他手指滑动平板，指向一道菜：“这个订价也便宜吗？”

应承没想到何暻霖平时不接触这些，对菜品菜价也不熟悉，但对价格也这么敏感。

应承：“这是他们的招牌菜臭鳜鱼，这个定价90算不上便宜。富楼酒楼里的定价只有80。而且这道菜本身成本不过26。加上本来就是半成品，加热就能吃，也不需要多么专业的厨房师傅……”

何暻霖：“就是说他们的成本更低。但他们以酸辣土豆丝这样的大众菜作为锚点，让人一眼就觉得他们的菜都相当便宜，而忽视另一些菜品高价格。”

这就是禾香居的赚钱模式。

一方面，利用这种定订，制造价格错觉。

而另一方面，这种阶梯式的价格排列，也可以让不同的消费者在这里都能找到自己想要的菜品与价位。

应承颇受启发地点头。

同时，价格并不便宜的臭鳜鱼的月销量，并不比下饭新器酸辣土豆丝的少。

这也让应承意识到客人需求的多样性。

应承：“回去后，我和彭哥要商量一些主打菜出来。”

如果想在这个商贸区生存，他要做的不是打败禾香居，而是和他们进行“你无我有”的错位发展。

应承心想，和何暻霖一起过来是对的。他又敏锐，又耐心。

陪自己看菜单都看了半个小时。

应承点菜下单。这边的出菜速度也相当快，不过几分钟，应承点的酸辣土豆丝与麻婆豆腐已端了上来。

他将这两道菜放在何暻霖的面前。

应承：“何先生，这里只有这两道菜是现炒的，其他都是半成品制作的。你就吃这个。”

将这两道大众平价菜作为现炒推出，也是禾香居作为拉拢人心的重要工具。

应承心里对“经营策略”有了更形象的认识。

禾香居作为大众餐店，能做到上市的水准，他的经营方式的确有很多值是学习与借鉴的地方。

应承将上面的热销菜几乎点了个遍，臭鳜鱼首当其冲，然后选择了打包。

臭鳜鱼特殊的气味对天天在厨房里的应承来说，并没有什么，或者说他还能闻到在“臭”之外的咸、香之味。但这味道，对何暻霖而言过于刺鼻。

应承只留了两样，何暻霖看起来能吃几筷子的。

应承夹了一筷子小炒牛肉，果然浓重的调料之下，大部分人并不能分辨肉质是否新鲜，只会注意到这里的菜味道足够浓，足够下饭，和米饭很配适。

菜一上齐，一个戴着厨师帽，系着围裙的人向两人走了过来。

他的视线在两人身上扫了一遍后，落在了应承身上：“两人客人，味道觉得怎么样。”

应承：“挺好吃。”

厨师：“你们有什么意见，也可以直接对我说。”

服务生在一旁说：“他是我们的店长，也是我们的厨师长。”

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