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第八章 小林手艺真好（第2页）

圆脸嫂子惊呼。

“我活了三十年，没见过这么好看的包子！你有空教教我呗！我们家男人老说我包的包子又大又丑！”

赵师傅看着那个包子，没说话。

刘嫂子在旁边忍不住又开口了。

“包得好看有啥用，包子是吃的，又不是看的。好看不好吃，那有啥用？”

林知意看了她一眼，没说话。

包子蒸上了。

二十分钟后，第一笼出锅。

赵师傅亲自揭的笼盖。

热气腾腾地涌上来，白胖胖的包子挤在笼屉里，面皮白净，褶子匀称，一个个圆鼓鼓的，光看着就让人流口水。

赵师傅夹了一个，咬了一口。

他嚼了两下，停住了。

又嚼了两下，眼睛猛地瞪大了。

“这面……”

他低头看包子皮，又抬头看林知意。

“你怎么揉的？这面怎么这么软？还筋道！”

林知意对赵师傅说。

“面比平时多醒了一刻钟。面发过了有点酸，我揉的时候又加了点碱水，把酸味去了。里面还加了点猪油，揉的时候多摔了几次，把面筋摔出来就好吃了。”

赵师傅愣住了。

他是老厨师，当然知道这些道理。

碱水能去酸味，多摔能让面更筋道。但他从来没想到，一个才十九岁的小姑娘，能把面玩得这么明白。

他当了二十年厨师，手底下带的徒弟十几个，没一个能做到这种程度。

“你……”赵师傅张了张嘴。

“你以前在哪儿学的？”

林知意笑了笑。

“跟我奶奶学的，她做了一辈子面食。”

这是实话。

她上辈子的奶奶，做了六十年面点。

赵师傅又咬了一口包子，这次他尝的是馅。

白菜猪肉，就平常他们食堂包包子拌的普通馅料，但味道和以前却不一样了。

白菜的甜味和猪肉的香味融合得很好，咸淡适中，还有一点若有若无的姜味。

“馅里你多放了什么？”

赵师傅问。

“姜水和油。”林知意说。

“馅里的肉少，白菜喜荤腥，多加了点油，蒸出来更香，加点姜水还能去肉腥味。”

赵师傅把剩下的包子几口吃完，冲林知意竖了个大拇指。

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