路人书

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午饭结束后香茹回屋休息，李厨娘她们三人都已在各自床上睡下，香茹一人在床上翻来覆去睡不着，想着下午要被肖姑姑接见，该给她做个别致的点心带去博个好印象，说不定肖姑姑一高兴许她一个愿，自己跳槽就有希望了。这样想着，香茹就盘算开了，怎样才算别致的点心？想来想去没有思路，反倒觉得床帐里有些气闷，遂干脆爬起来下床去倒杯水喝，当目光落在摆在桌上的甜橙时，香茹眼睛一亮，心里有了主意。香茹迅速整装，然后挑了几个大甜橙就去了厨房，把橙子放在桌案上，又从蛋筐里拿了几个鸡蛋放到旁边，各种刀勺碗摆一排。橙子洗干净，放在桌案上像揉面团一样用手掌反复揉捏几分钟，再用小刀将橙子横切两半，橙肉全部挖到小碗里捣碎，将果肉和果汁混合到一起，果皮暂时搁一旁做盛器。敲两个鸡蛋打散，搁一点点盐调味，将橙汁倒入蛋液中混合，再倒回到两个橙皮碗中。灶里生火，放上蒸笼，锅底水开后抽掉几根柴火改中火，橙皮碗用碟子盛着放进蒸笼里，上面再扣个盆，以防水气滴落到蛋里，最后盖上蒸笼的大盖静候。鲜橙蒸蛋这点心香茹前世教给朋友做过，她自己没怎么做过，她个人还是比较喜欢橙子跟鸡蛋分开吃，只是菜谱记在脑子里，今天做来发现也并不怎么生疏。香茹搬了个板凳坐在灶膛前守着，没有时钟拿捏不了确切时间，她就看灶里的火苗，从柴火燃烧的程度判断过了多少时间，如此半途只起身察看了两次就蒸好了这道鲜橙蒸蛋。熄掉火，小心翼翼的端出蒸蛋，香茹一边吹着热气一边挖了一勺试吃。其实蛮香的，橙子的果香盖掉了鸡蛋略有的腥气，蛋又蒸得很嫩，口感嫩滑无比，同时又有橙子的酸甜，非常好吃。跳槽（下）吃得兴起，香茹吃罢一个觉得不过瘾，舔舔嘴巴，暂时把“鸡蛋吃多不利消化”的禁忌抛诸脑后，拿起另一个开吃。这第二个蒸蛋吃到一半，厨房外面响起脚步声，香茹抬头一看，原来是厨娘们来做点心。“哎？今天这么早？”“睡不着嘛，你被肖姑姑点名召见本想跟你聊聊，发现你不在房间，我们就估摸着你肯定来厨房了。在干什么？又在做新点心？”厨娘们把香茹拥围住。“嗯，刚做了道鲜橙蒸蛋，你们来晚了，两个我都吃了。嗝，味道不错，你们要不要尝尝？”两个蒸蛋下肚，香茹打个饱嗝，晃晃手里的橙皮碗，笑眯眯问道。厨娘们哄笑，“这还用说？快快。”香茹指挥她们生火烧水，她洗了两个橙子回来如法炮制。她这种做法厨娘们看得非常新奇，在边上唧唧呱呱地议论，待到蒸蛋做好，她们尝过就舍不得再放下，那多出来的一个三人还认真的分成三等分，瓜分干净。四人吃饱，慢悠悠地开始准备下午大家的点心。叮嘱厨娘们给她留一块发面团后，香茹也开始做事了。她切了一块今天送来的羊肉，剁成肉馅用调料拌好，分作两份。先拿一份入锅熬酱，放葱姜末，兑适量高汤防糊锅，改小火不断翻炒，直到酱汁粘稠加香油拌匀出锅盛好，这是原味。将锅洗干净，放两粒干椒爆锅，再下另一份肉馅，同样的步骤，弄好后盛出，这是辣味的。要不是怕肖姑姑受不了辣，香茹其实是很想直接放现成腌辣酱的。用花色不同的两个小碗分装好这两份羊肉酱，那边她要的面团也发好了。香茹取来分成十个面剂子，每一个擀成椭圆形，薄薄地抹上一层油，对折。香茹本想做荷叶饼，但以前用来造型的简单工具是干净梳子，今日做这点心是临时起意，这会儿没工夫去找梳子，于是她别出心裁用铜勺在面团上两面划痕，把荷叶饼变成了贝壳饼。盖上湿屉布继续饧发，待另几位厨娘们做的点心胚都完成了，一起入屉蒸熟。趁着这间歇的空儿，香茹着手做新一份的鲜橙蒸蛋。这次只切了一个橙子，做两份。另备一小蒸笼单蒸这两碗蛋，正蒸着，容姑姑突然比平时提前出现在厨房，追着问香茹今天有没有新点心。蒸蛋比点心先出锅，看着两份香甜气息的鲜橙蒸蛋容姑姑的眼睛都瞪圆了。两份蒸蛋各用碟子托着再用个浅底盘子装着，盖上锅盖暂时放在灶旁保温，她先去忙活食盒。舀了一瓢滚水倒进食盒底部，那是个密封舱，装入滚水后利用水蒸气的温度给食物保温，上层的隔板都带孔，这样上几层的食物都能得以保温。做完这些，点心也好了。香茹把蒸蛋连盘子一起放在滚水上面那一层，加好隔板；十块贝壳饼分摞成两摞一样用个大盘子装好，那两个肉酱碗也一块搁在盘子上一并放进食盒，边上的空隙放了四只空碟子、四只铜勺和四双筷子，最后盖好食盒盖子。“姑姑，都准备好了。”“走！”容姑姑前头走，香茹提着沉甸甸的食盒跟在后头。肖姑姑要见香茹的事经过中午丫头们的嘴早已人尽皆知，因此路上香茹总是发现有人在打量自己，投注在自己身上的目光比她们来厨房拿饭菜时热烈多了。两人来到肖姑姑住处，刚跨入院子，就见有人从里面出来迎接，香茹抬眼一瞧，不是肖姑姑手下的玉桂，而是谢医婆的徒弟茜草。“容姑姑来了，快请进，肖姑姑正和我师傅刚聊起你呢。”“哟，茜草姑娘，谢医婆也在啊？”医婆身边的人，大姑姑们也都要给面子的。“我师傅中午听说肖姑姑要见香茹姐姐，一时好奇，她也想看看这么会做菜的厨娘长什么模样，另外也要谢谢她这几日给她煮的降火甜汤，很好吃呢。”“是么？这是应当的。”容姑姑回望了香茹一眼，香茹立马乖巧的低头行礼，“谢医婆客气了。”“快进来吧。”茜草打起棉帘子，召唤容姑姑和香茹进入室内。堂屋里，玉桂正从肖姑姑睡房出来，见面就笑，“可算进来了，我们还在说你们要在外面聊到什么时候呢？光听见你们说话就是不见人进来。”“让肖姑久等，罪过罪过。”玉桂接过香茹手上的食盒，引领二人进屋。容姑姑先问安，然后是香茹上前行大礼。肖姑姑与谢医婆本是并肩坐在床沿烤火，香茹行过礼后就把她叫到跟前细细打量，接着你一言我一语的与她说话，香茹都一一答了。容姑姑站在边上笑得眼睛都眯起，心里暗暗盘算自己是不是通过的机会比较大。玉桂和茜草在圆桌前忙着把点心摆出来，上面一层的面饼和肉酱没引起她俩的兴趣，可当揭开隔板露出下面的鲜橙蒸蛋时，她俩小小的“哇”了一声，结果就打断了肖姑姑那边的谈话。“怎么了？”肖姑姑问道。“香茹，这是蒸蛋么？”玉桂和茜草一脸好奇，两人小心翼翼的把蒸蛋拿出来。“是啊，今天的新点心，鲜橙蒸蛋。”香茹赶忙过来帮忙。“哎呀正好，谢医婆在这，香茹拿一个橙子做了两份蒸蛋，正好医婆也一道尝尝？”容姑姑也来到桌边，拿了把勺子搁在碟子上，左手持碟右手扶橙，送到肖姑姑手上。茜草则拿了另一个送到谢医婆手上。“哟，真稀奇，年年吃橙，却从来没见过用橙子蒸蛋的，这是只用了这橙皮还是……？”肖姑姑直接拿着橙皮碗左看右看。“回肖姑姑，用了果肉，半个橙子的果肉和果汁跟一个鸡蛋混合，再倒回碗中隔水蒸熟。蛋里有橙肉，口感嫩滑，您试试。”香茹详加说明。听了解释，肖姑姑和谢医婆开动起来，边吃边赞。

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