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第一百六十八章 叫花鸡的来历（第1页）

“叫花鸡？是《射雕英雄传》里，黄蓉为洪七公做的叫花鸡吗？”

呢喃中，古雪眼前一亮，好奇道。

这个世界虽说有许多东西变得不一样了，但依然有着相似的地方，比如金老爷子的《射雕英雄传》，依然是霸占屏幕的收视热剧，吸引了一大批金粉。

古雪吃过很多种鸡肉菜系，比如小鸡炖蘑菇，比如白露鸡，比如棒棒鸡，比如白斩鸡……但唯独这叫花鸡，她却是没有吃过。

其实，叫花鸡这道菜，在许多地方都有，可根据鸡肉烹制出的菜品太多了，古雪没吃过，并不奇怪，她知道叫花鸡的存在，还是因为电视剧的缘故。

“不错，就是那个叫花鸡！”

陈然的嘴角微微上翘，轻笑着道。

叫花鸡，是一道经常出现在故事小说里的菜肴，想必每一个看过射雕的吃货，都曾向往过这道美食，想象这泥巴里的鸡肉是何等的美味。

射雕里，洪七公是一个不折不扣的美食大家，其舌头，可谓是品尽天下美食，饮尽琼浆玉液，可他最想念的，不是皇宫后厨里的山珍海味，也不是异域他乡的风情特色，而是第一次见面时，黄蓉撕给他的那半只带着鸡屁股的叫花鸡。

或许，直到他死，心中都还有着遗憾，那就是未能能再吃上一口叫花鸡，感受那令人迷醉地味道。

可是，叫花鸡虽现于射雕，但并非就是传于南宋，它其实是江南名吃，原产于中国JS常熟，成型于明末清初之时。

叫花鸡的来历，有着两个典故，其一讲述的是很早以前的事，说是有一个叫花子，沿途讨饭流落到了常熟县的一个村庄，偶得了一只鸡，欲宰杀煮食。

可是，他一个无根浮萍之人，平日以天为被，以地为席，既无炊具，又无调料，就是杀了鸡，也只能干看着。

惆怅之际，这个叫花子的脑海里突然升起一个大胆地念头，竟是想将鸡放入泥土中，效仿农家做饭，直接生火烤。

这个念头一起，他越发觉得可行，便来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥与柴草，将其置于火中煨烤，待泥干鸡熟后，剥去泥壳，鸡毛也随着泥壳脱去，露出了里面鲜嫩的鸡肉，光是闻着，就令他胃口大开，馋得直流口水。

根据这个传说，大约一百多年前，常熟县城的西北虞山胜地有一名为“山景园”的菜馆，在钻研一番后，炮制出叫花鸡这道菜。

同这个典故相比，另一个听上去就有着几分奇妙了。

传说，当年乾隆皇帝微服私访江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的叫花鸡送给他吃。

一来，这鸡肉味道确实不错，二来乾隆又困饿交加，自然是觉得这鸡异常好吃，比起宫里的佳肴美味，强了不知半点，吃得他心花怒放，吃得他满嘴油腻。

如此美味，乾隆自是赞不绝口，便问其名，叫花子不好意思说这鸡是叫花鸡，就撒了个谎，吹嘘说是富贵鸡，当场便引得乾隆直呼好名。

乾隆是谁？那是九五之尊！

他都称赞的食物，自然是引得权贵争相品尝，没吃过的人，都不好意思跟人打招呼，免得交谈时遭遇尴尬。

这么一传，这改头换面的“富贵鸡”，亦是流传至今，成了一道登上大雅之堂的名菜，深受许多人的喜爱。

这两个典故，流传最广的，其实是第一个典故，许多人也觉得这才是叫花鸡的由来，只是时间已去，却是难以考证，倒是公说公有理，婆说婆有理。

不过，陈然的心里，对于这两个典故都不太认同，他觉得叫花鸡的吃法，可能早就被叫花子们发明了，只是这叫花鸡定名，传播开去的时间或许有点延后，而金老爷子将叫花鸡提前到南宋年间，似乎也说得过去。

烹制好的叫花鸡，色泽棕红，油润光亮，仅仅是看上一眼，就有着吞咽的欲望。

深吸一口气，便有鲜香扑鼻，鸡香浓郁的让人双眼迷离，如同喝了陈年佳酿。

要做叫花鸡，需要选用家养的肥壮母鸡进行宰杀，其鲜嫩的肉质，能使叫花鸡的味道达到顶点，那浓醇芳香，瞬间就能俘获人心。

“陈然，这叫花鸡怎么做啊？需要我帮忙吗？”

古雪咽了口唾沫，眼睛一眨不眨地望着陈然，高兴地说道。

“没啥忙的，你回车里休息会，或者陪茵茵耍吧，我很快就能弄好。”

陈然摇了摇头，笑着拒绝了古雪的好意。

杀鸡这事，多少有些血腥，女孩子还是不看为好。

至于叫花鸡的做法，倒是不太复杂，只需将各种调料依次码好，再将肉鸡身外涂遍潮湿的泥巴，置于火堆下徐徐烘烤即可，等煨熟后，用力一拍，泥巴随之落下，整只肉鸡瞬间就散发出浓郁的醇香，成为了令人垂涎欲滴的肥嫩叫花鸡，熟而不焦，烂而不碎，鲜嫩得想哭。

见陈然拒绝，古雪也不勉强，想到一会儿就能吃到美味的鸡肉，她迈着轻快的步伐，带着茵茵和大白离去，在平地上玩起了老鹰捉小鸡，一时间，欢声笑语不断。

本来，叫花鸡外包裹荷叶，可以使得鸡肉清香扑鼻，可这冬日里，荷花早已枯萎，陈然也就放弃了这个念头，准备用芭蕉叶替代。

到农户家借了刀具，他便提着买来的母鸡来到了水塘边，料理起来，笨拙的菜刀在他手里活了过来，如同一只翩翩起舞的蝴蝶，肆意飞扬，动作真是熟练而快速。

放血拔毛，清洗内脏，短短的几分钟，便清理完毕。

回到车里，陈然取出为烤鱼准备的调料包，均匀地撒到肉鸡上，将里外抹了个遍，再折下一片芭蕉叶，将整只鸡包得严严实实，从池塘里挖出一些泥巴，在芭蕉叶外厚厚地涂了一层。

拾柴，挖坑，放鸡，撒土，陈然有条不紊地做着，很快就准备就绪。

一把火，驱散了冬日的寒冷，亦将热量传入了土堆里的鸡肉中，如今他需要做的就是等待，等待着鸡肉熟透即可。

叫花鸡的做法，就是这般简单！

不需要多余的程序，也不需要太多的调味品，只要掌握好煨烤的火候，一切都将完美无瑕。

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