路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第569章 宰牛欢庆我不是灯神（第1页）

因为今天为几个孩子举行了成人礼，所以今晚的篝火晚会格外的热闹。

为了庆祝部落多出了几名“成年人”，也为了鼓励五名摔跤手为部落争光，大长老特意下令，下午时候宰了一头大公牛。

孩子们全都兴奋的过来围观，眼里没有对大牛的同情和对杀戮的恐惧，全是对杀牛这件事的好奇，和对能吃到牛肉的渴望。

这些小黑豆子一个个看大人给牛剥皮时，一个个乐的大呼小叫的。

一群小黑豆

丁卡族部落的族人们日常不舍得杀牛吃肉，许多人对怎么杀牛没经验，甚至和公牛对上眼神就舍不得动刀下手了。因此部落里宰牛有专门的团队。

只见这些宰牛人将牛四蹄捆绑放倒，熟练的一刀割开大公牛的脖子，用早就准备好的盆子接住牛血，这可是上好的补品啊！

宰牛人们纷纷呼朋引伴，将新鲜的牛血倒入杯子分给大家。尤其是今天几个参加成人仪式的孩子长辈，更是一人讨了一杯，拿去给孩子补一补！

牛血

楚立也在一旁看着这场难得的景象，只见宰牛人娴熟的从牛脚踝处开始一刀割出一道口子，然后双手用力一扯，牛皮似乎就毫不费力的扯开了。

从牛脚踝处开始一刀割出一道口子

师傅的刀子贴着牛皮游走，每一刀下去，都跟理发店的老板用剃须刀在磨刀布上刮一遍一样，发出“嚓嚓”的声音。

几个宰牛人联手行动，很快一张带血的牛皮就被剥下来了。

皮肉分离的瞬间，直播间里的观众们透过镜头，看到鲜红的肌肉组织、黄色的脂肪，甚至有时候会看到皮下的血管网。这种“血淋淋”的画面，对于不常去菜市场或屠宰场的人来说，视觉冲击力是最大的。

（此处图片被审核卡住，已删除！）

楚立语带赞叹道的点评道：“剥牛皮这师傅，手艺是真好啊！你们看他在牛腿割的那一刀，稳、准、浅，只划开牛皮，丝毫没有切到下面的肌肉。”

“然后背部的皮最厚、最结实，但也最难剥。这个师傅一手用力拉皮，一手持刀，刀口向外或向上，利用手腕的力量挑断皮肉间的结缔组织。”

“最后，大家可以看到，在没有清水，没有吊挂设备，甚至没有专业的刀具，一整张牛皮就这么完整的剥了下来！”

他啧啧道：“我感觉换成我，也能剥下来，但可能没这么快，也可能要破几道口子！”

直播间里的观众们看到这血腥又刺激的一幕，纷纷发弹幕道：

“【卖靓仔的靓仔】：儿豁，庖丁解牛啊，那一定是老师傅了。”

“【东方含梦】：你是没见过新疆屠宰场里的屠夫啊，四分钟一头牛带拆解。”

“【携阮入春风】：这又不是什么难事，我在中东见过更狠的。不过师父没有用挂钩，这个确实不容易[捂脸]”

“【喜欢腊梅树的宁远侯】：人有时候也造了很多孽，阿弥陀佛[感谢]没办法。牛牛不要怨恨我。祝你下辈子投胎成大官的少爷【合十】”

剥好牛皮后，宰牛人将大牛肢解，牛腿等部分挂在树上，牛头则单独处理。

楚立见状对着夹在衣领处的收音器解释说道：

“大家如果经常吃牛肉的话，就知道，新鲜的牛肉一般不能直接吃。”

“刚宰杀的牛肉处于‘僵硬期’，这时候的肉质非常硬、柴，缺乏弹性，嚼起来很费劲，不容易煮烂。”

“而且，刚宰杀时体温较高，加上表面湿润，其实是细菌繁殖的“温床””

“所以，一般屠宰场会进行把宰杀后的牛胴体，迅速放入冷库”

“在低温下，牛肉中的天然酶会开始工作，分解肌肉纤维和结缔组织，让肉重新变软、恢复弹性，吃起来鲜嫩多汁。”

“但是，”楚立将摄像头环绕一周，全是草丛和赤脚在地上欢呼的部落男女。

“很明显，”他耸耸肩：“这里没有冰箱和冷库。”

楚立来到悬挂牛腿的树下，指着牛腿科普道：

“在没有冰箱的非洲草原或很多热带地区，把肉挂在树上通风，是当地人千百年来一直在用的‘土法排酸’和保鲜智慧。”

“挂在树上，能最大程度地利用自然风带走肉表面的热量和水分。肉表面快速风干后，会形成一层薄薄的‘干硬壳’。这层壳虽然不好看，但它能像保鲜膜一样，有效阻挡苍蝇产卵和外部细菌的侵入。”

土法排酸：往树上挂牛腿

“不过，”楚立摇摇头：“如果几个小时没处理，苍蝇在肉上产下的卵会很快孵化成蛆。”

说完，他大声叫住其他正在挂肉的宰牛师傅，走过去对他建议道：

“现在苍蝇多，容易在肉上产卵。我有办法解决！”

宰牛师傅一脸不悦的看着楚立，但没说话。

只见楚立指着不远处的营地，那里有几个男人正悠闲的躺在一堆牛粪灰上面：

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。