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第70章 番茄炒蛋 从一团焦黑到勉强成型（第2页）

味道……不对。

非常不对。

和他记忆中那种酸甜适口、滋味浓郁的番茄炒蛋，相差甚远。

他皱紧眉头，又尝了一口西红柿本身。同样，酸味过头，调味失衡。

失败了吗？

巨大的失落感瞬间涌上，几乎要将他刚才的成就感完全吞没。他放下筷子，看着那盘看起来光鲜亮丽、味道却一言难尽的番茄炒蛋，陷入了困惑。

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为什么？步骤没错啊？西红柿也炒烂了，鸡蛋也很嫩，为什么味道会这样？

他仔细回想每一个环节。问题出在哪里？西红柿品种太酸？糖放少了？盐放少了？还是……

他猛地想起，母亲做番茄炒蛋时，似乎还会加一点点酱油？不是为了咸味，而是为了提鲜和增加一点酱香，让味道更有层次？

他好像……省略了这一步？或者，根本不知道这一步？

他看着那盘失败的作品，没有立刻倒掉。而是拿出手机，这次他没有犹豫，点开了搜索引擎。他需要知道答案。

他输入：“番茄炒蛋为什么酸”

立刻跳出无数条结果。他快速浏览着，看到很多人有同样的问题。答案五花八门：西红柿品种问题、炒制时间不够、调味比例不对……finally，他看到一条：可以加少量酱油或蚝油提鲜，平衡味道。

果然！

他缺少了关键的一味调料，或者说，一种调味的理念。

这不是一次彻底的失败，而是一次不完整的成功。他完成了形态上的构建，却倒在了味道调配的最后一环。

知道了原因，挫败感减轻了不少，取而代之的是一种学习带来的清明。

他看着那盘酸倒牙的番茄炒蛋，决定不浪费。他把它重新倒回锅里，开火加热，然后，小心翼翼地淋入了一小圈酱油。

酱色的液体迅速融入红色的汤汁中。他翻炒均匀，再次盛出来。

他忐忑地再次品尝。

味道果然不一样了！

虽然因为事后添加，酱油的味道没有完全融合，略显突兀，但那尖锐的酸味被有效地中和了，整体的味道变得醇厚了一些，有了那么一点“家常菜”的感觉。

虽然远称不上美味，但至少从“难以入口”提升到了“可以下咽”的级别。

他就着米饭，一口一口地，将这盘经过补救的、味道勉强的番茄炒蛋吃了下去。

整个过程，他都在仔细品味着那微妙的味道变化，分析着酱油在其中起到的作用。

吃完，他洗好碗筷，擦干净灶台。

然后，他坐到电脑前，翻开笔记本。

他没有记录这是一次失败，也没有记录为一次成功。

他写道：

【Day3晚间记录】

-晚餐：尝试番茄炒蛋。

-过程：去皮、分开炒、混合。样子好看。

-结果：太酸。后发现需加少量酱油提味。

-总结：调味是门学问。下次记得放酱油。

写完后，他看着“调味是门学问”这几个字，若有所思。

以往吃外卖，他从未思考过味道是如何形成的。酸甜苦辣咸，只是屏幕上的选项和送达后的结果。而现在，他第一次如此真切地体会到，每一种味道的背后，都有着细微的配比和技巧，差之毫厘，谬以千里。

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