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“我年轻时,曾在扬州吃过一次正宗的‘三套鸭’。那味道,鲜美醇厚,三十年了,我再也没遇见过。”
此言一出。
马长生和几个懂行的老食客,瞬间倒吸了一口凉气!
三套鸭!
竟然是三套鸭!
这道菜,是将一只家鸽脱骨,塞入一只脱骨的野鸭腹中;再将野鸭,塞入一只脱骨的家鸭腹中!
不仅要求三种禽类的骨头剔得干干净净,最致命的是,三只鸟的表皮必须完好无损,连一个黄豆大小的破洞都不能有!
随后还要用顶级的高汤,文火慢炖几个小时,让鸽子的鲜、野鸭的香、家鸭的肥,三者完美融合!
这考验的不仅是极其变态的“整禽脱骨”刀工,更是对火候控制达到了吹毛求疵的地步!
稍有不慎,破了一点皮,或者味道串了,这道菜就彻底废了!
而且,现在距离饭点就这么点时间,怎么可能来得及慢炖?!
“陈老板,怎么样?这五千块钱,你敢赚吗?”周鼎山得意地吐出一口烟圈,仿佛已经看到了陈秋萍灰溜溜滚出江都的画面。
全场死寂。
所有的镜头和目光,全都死死地聚焦在陈秋萍的脸上。
陈秋萍垂下眼帘。
在众人以为她要知难而退的时候。
她突然伸出手,干脆利落地将桌上的五千块钱,一把扫进了柜台的抽屉里。
“有钱不赚,天理难容。”
陈秋萍抬起头,眼神中爆发出极其耀眼的自信光芒!
“许嘉!”
“在!”许嘉大声应和。
“去后厨,把操作台推到大堂中间来!把大火炉也给我架上!”
……
沉重的全不锈钢操作台,被许嘉和几个帮厨硬生生地推到了大堂正中央。
雪白的案板,十几把大小不一、寒光闪烁的菜刀一字排开。
周围的食客、记者,以及周鼎山带来的人,瞬间将操作台围了个水泄不通。闪光灯“咔嚓咔嚓”地闪烁着,晃得人睁不开眼。
“装神弄鬼!”
周鼎山咬着雪茄,冷笑着退后两步,“我看你今天怎么把天给捅破!”
陈秋萍没有理会他的叫嚣。
她从刀架上,抽出一把刀刃极窄、极薄,宛如柳叶一般的剔骨刀。
“许嘉,上食材。”
“是!”
许嘉立刻端上来三个不锈钢盆。
盆里,分别是一只刚宰杀去毛、白白胖胖的家鸭;一只体型较小、肉质紧实的野鸭;以及一只精悍的家鸽。
“严老,各位记者朋友。看好了。”
陈秋萍目光一凝,整个人的气场瞬间变了。
她左手捏住那只家鸽的颈部,右手握着那把柳叶刀,顺着鸽子的颈腔,直接探了进去。
没有开膛破肚。
甚至连外部的一丝皮肉都没有划破!
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