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程明珠听到这里,眼神一下子亮了,“那以后我都把淘米水攒起来浇菜!”
程怀安张了张嘴,想说“那玩意儿浇菜有点味道”,话到嘴边,又咽了下去。
现在不是矫情的时候,孩子们正热情高涨,他还是别扫兴了。
教完大儿子,程怀安的兴致不减,见大女儿眼巴巴的望着自己,干脆又开了新课,“明珠,爹教你怎么利用火炕发豆芽吧。”
闻言,程明珠立刻站直了身子,全神贯注,生怕漏掉一个字。
“原理其实很简单,就是借助火炕持续、温和的热力,给豆子营造一个温暖湿润的催芽室,第一步,选豆与浸泡,别小看这一步,至关重要呢。”
程明珠重重的点了一下头。
程怀安见她听进去了,继续道,“豆子要挑颗粒饱满、没有虫蛀的新豆子,陈豆发芽率低,尽量不用。
洗净之后,用温水泡五个时辰左右,看到豆子吸饱了水,变得圆鼓鼓的,个别甚至冒出了小白点,就说明泡好了。”
程明珠听得入神,连呼吸都下意识的放轻。
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“第二步,就是上炕催芽,把泡好的豆子沥干水,平铺进陶盆或者瓦盆里,铺两三层厚就行,太厚了容易发热烧坏。
然后在上面盖一块湿润、干净、无油的粗布,给豆子保湿。”
说到这里,程怀安加重了语气,“再压上重物,这一步是能让豆芽长得白白胖胖、脆嫩不倒伏的关键。
最后,把整个盆盖上盖子,或者蒙上旧棉被,把炕上的热气保住。”
程明珠睁大了眼,眼里闪烁着璀璨的光,“这样就好了?”
程怀安笑着摇了摇头,“自然不是,还有很关键的一步,日常养护。
每天早晚各淘洗一次,给豆子降温和补水,注意,盆底不能有积水,否则豆子会沤烂发臭,而且全程不能沾油星,手和陶盆都要保持干净。
另外注意避光,豆芽见了光会变苦、发红,所以平时尽量盖严实。”
程明珠听完整个过程,长长的呼出一口气,像是刚刚爬完一座山,“那……大概几天能吃呢?”
程怀安想了想,伸出食指比了一下,“大约五到七天吧,豆芽长到这么长的时候,就可以吃了。”
程明珠迫不及待的道,“爹,那我现在就去挑豆子!过几天咱们就有新鲜菜吃了!”
程怀安笑着点头,“可以,第一次不要做太多,先挑两斤试试。”
程明珠应了声“好”,话音还没落地,人已经转头往地窖的方向跑了。
程怀安看着她的背影,摇头失笑,他也不再多耽搁,招呼沈楠和几个孩子,拎上木桶和过滤水要用的东西,往河边走去。
冬日的河滩空旷寂寥,风刮的脸疼,等他们到时,那儿却已经站了不少人。
郑村长站在最前头,背着手,身后跟着三十来个村民,有老有少,有男有女,个个伸长了脖子往这边张望,像一群等着开饭的雏鸟。
“来了来了!”
不知是谁喊了一声,所有人的目光齐刷刷的落在程怀安身上,有期待的,有好奇的,也有一丝将信将疑的。
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