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第72章 悄然准备（第1页）

上篇说到，王厅长体恤曾明三天以来，招待来宾的辛苦和劳累，特意给他放假一天，以休养生息……

话说曾明听到王厅长给自己放假一天，正想解释一下，不料王厅长主意已定，只好谢过，允诺而退。

回到家里，急忙洗漱完毕，本想提前发个短信，却不想，身体一放松下来，委实感觉疲惫，不由自主地沉沉睡去……

4日清晨，当曾明一觉醒来，时间已过9点，自嘲这一觉，睡得够沉的。

迅即起床，匆匆洗漱，匆匆下锅之前已放置冰箱里的手工速冻饺子，又拿出平日里爱吃的、微辣一点、已经调制好的酱料，快速地、美滋滋地吃了起来，心里面忍不住，还是留念家里的饮食习惯和味道。

于是，精神抖擞的曾明，带好一瓶酱料（基酱），手拿一个稍大一点的购物袋，径直走向，往日常去的菜市场。

曾明友好地跟几位摊主打了招呼，熟门熟路地跟摊主说了一些要求。

摊主见到多年的老主顾，自是应允，不由分说地称好商品，并包好递给曾明。

曾明购齐所需菜品及相关配料后，便驱车前往金水别墅，前去看望晓芳，以及前来暂住，并教晓芳舞蹈的胡姣。

曾明通过武子，已经知道晓芳和胡姣每天上午9—11点，会在三楼健身房进行舞蹈学习和柔韧性训练，于是便打算，悄无声息地潜到厨房，替她俩做一顿家常便饭。

车驶入金水别墅，来到中心位置，最高点的独栋别墅前，悄悄地停好车，又悄悄地潜入了厨房，一看时间1o：3o，心想正好中午12点左右可以开餐。

曾明立马将已经在菜市场剁好的排骨拿出来，将杂骨和寸骨分开；还有均匀剁好的前猪蹄，分别洗净，沥水；然后又分别放入少许姜、蒜、花椒淖水，去沫，除腥，再沥水，再净水冲洗……

随后又重新放入适量姜、蒜、葱、盐，先行用杂骨炖少量高汤以配酱使用。

猪蹄也同样放入适量姜、蒜、葱、盐，并用生抽酌情上色，入锅小火炒至表面成熟后，入高压锅干蒸15分，直接利用猪蹄本身所含水份，蒸至半烂乎。

利用高汤在熬制、猪蹄在炖之时，曾明将西红柿洗净，去蒂，在尾部用小刀划不深不浅十字，然后用开水烫泡几分钟后，西红柿就轻易被脱去外皮，再将西红市切丁，盛汤碗备用。

又用一小碗调少许红薯粉，作勾芡之时用。

又用一饭碗，打四个土鸡蛋，放适量盐，打匀以备用。

槟榔芋去皮，洗净，先切3毫米厚片状，再将3毫米片状芋头，又切3毫米柱状，清水洗净，沥水备用。

其余少许葱、蒜、姜切好备用。

待高汤出，又取七、八枚干椒切成稍大一点的块状，用温油（绝对不能高温）轻榨，至干椒色变（不能呈黑糊状）即沥油而出，弃干椒不顾。

如想有中辣、高辣之味（想麻辣之味，放入花椒即可），需反复上述过程几次即可，然而要切记火候，干椒（花椒）色变时是关键。

待椒油沥出，曾明拿出随身携带而来的母酱，用干净干躁之勺，舀出少许酱来，温火中放入椒油，酱和油充分混合，溢出香味时，即时放入适量高汤，沸后舀出备用。

又用温油直接放入母酱，煎出香味后，再放入高汤，沸后舀出备用（不辣之酱）。

曾明将干蒸猪蹄取出，拣净前面所放姜、蒜之料，沥干干蒸水份，重置于锅中，放入适量微辣酱汁，直至酱汁收干（切记不能烧糊），再置入高压锅，15分钟以后，自然熄火，待出之时，猪蹄虽微烂，但形制紧凑，出锅后，可将浮油弃之，后配少许红椒丝、蒜丝、葱段配相即可。

曾明又将之前淖水，洗净，沥水后的寸骨，直接入炒锅，放入调制好的不辣之酱后，根据实际情可加少许生抽以调色，生充分拌匀，收汁后，上蒸锅25分钟，即肉烂骨酥，轻松分离。

槟榔芋吸水甚多，曾明便将槟榔芋已经切好、沥水待用的3毫米正方形见方的条状芋头丝，置入不沾锅中，并放入调制好的微辣之酱和不辣之酱进行综合，拌匀后，稍行收汁后即可（芋头饱吸水份后会断）。

又将炖汤后的杂骨肉剔出，剁碎后，直接放入碗中，和不辣之酱混合后，直接覆于排列好的槟榔芋丝之上，置于汽锅1o—15分钟后即可，红椒、青椒丝、葱段配相即可。

曾明待上述干蒸微辣酱汁猪蹄、汽锅干蒸不辣酱汁寸排和汽锅干蒸稍辣槟榔芋丝准备妥当后，看准时间，先后一一开火，待近中午12点时，皆可一同而出。

最后一道西红柿蛋花汤，看似简单，其实不然。

要做到不浓不淡（勾芡不易），西红柿既要溶入汤中，又要和蛋花（丝绸状，蛋液置于汤中时，要不疾不徐，慢慢浸入汤中才行）丝丝相扣，方彰显汤之色韵。

晓芳和胡姣俩人，经过例行的锻炼后，皆是香汗淋漓，加之用心锻炼，消耗不少，便各自收拾完毕。

俩人着轻松便服，妩媚动人。

相视一笑，顿觉腹中有饥饿之感，口中亦想味美之食。

俩人便款款从三楼拾阶而下，未及二楼，胡姣便说：“芳姐，哪来的菜香？”

晓芳也正想说时，已到二楼，深嗅一下，便说：“很香，很熟悉的味道吔！”

俩人闻香愈浓，步履稍快，直奔一楼餐厅，正值曾明将最后一道西红柿蛋花汤从厨房捧出，而另三样菜，也于前二分钟上桌。

晓芳惊讶一声：“哥，你什么时候来的呀？”

与此同时，胡姣惊喜不已，低眉含羞，低声细语说：“你怎么来了？”

曾明温和地回应一声晓芳，又微笑着说：“今天领导放我的假，我想来看看你们，顺便做了几个家常菜，让你尝尝。”

待精彩续……

亿万人中遇见君，缘份二字妙难挡。

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