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第一百章 要看过来看（第1页）

唐风没想到张辉叫住他，是要说这件事。

他立刻笑了起来，张辉这是准备让他扮猪吃老虎啊，“好啊，正好这两天我还乐得悠闲。”

和张辉告辞之后，唐风直接回到了后厨，这次的美食大会，自己也要和后厨的那些大厨们打声招呼。这几天的工作也是需要安排一下的。

唐风走到后厨的时候，大家正在热火朝天的忙活着，晚上的时候突然来了一场百人聚会，突然添加的任务量让大家都有些乱了套了，虽然都开始忙着炒起菜来，但是上菜的时间明显是要延迟的。

当唐风出现的时候，众人顿时像找到了救命稻草一般。

“唐风主厨，你来的太是时候了，现在酒楼突然加了十桌的菜，只是今天本来就很火爆，大家的手头上都有活，这十桌我们都在赶，不过上菜的时间明显是来不及的。”

尚金紫阁的上菜时间是有标准严格的，除了一些特质的炖菜，汤品等，其余的菜在点餐后的二十分钟内就要上到餐桌，不然是要扣业绩的。这也是上等酒楼都存在的规矩。

而眼前的这突然增加的十桌菜，实在是让后厨的人都措手不及。

“客人都点的什么菜啊。”

唐风也没想到自己来的这么巧，不过既然碰上了，那自己就要解决的，这也是一个掌管后厨的主厨职责。

“这是菜单，一共十道菜品，十桌。”

李大厨连忙将菜单递到唐风的手中，自从上次唐风一人做了四百盘菜后，他就彻底的对唐风折服了，此时看到唐风的出现，原本悬着的心立刻放了下来。有唐风在，那么这件事就用不到他操心了。

唐风接过菜单扫了一眼，都是尚金紫阁的普通菜品，难度不算太高，只不过就是来的比较突然，让原本就很忙碌的后厨有些措手不及。

唐风直接将外套一脱，穿上主厨服，大声的说道：“大家不用心急，李大厨，这十份杂菌汤你来负责，孙大厨，你擅长做的罐子炖土鸡······”

“好嘞。”

“明白。”

唐风扫了一眼大家手头的工作量，随后直接按照每个人的擅长分配下去，大家也是立刻就应了下来，转瞬间原本还忙的不知所措的众人，都明确了任务，开始有条不絮的忙活起来。

唐风看了一下还有两个菜品没有分配下去，此时是用餐高峰期，实在是没有了多余的人手。

看来只有自己上阵了。

唐风单手一拍案板，桌上的菜刀顿时被这股暗劲震的飞向空中，唐风单手接刀哦，开始双手飞速的将眼前的鸡肉切成最均匀的鸡丁，原本这是刀工师傅的活，但是唐风让自己的刀工师傅去帮其他的大厨了，这样能加快一下其他人的出菜速度。

“唐风主厨又要开始秀杂技了，他的刀工太厉害了。”

一旁的几个学徒此时都偷偷的望了过来，唐风的刀工他们都是见识过的，每一次看都能被震撼到，简直像是杂技一样的惊艳。

“要看就过来看，离得那么远，怎么看得清。”

唐风清亮的声音传来，顿时吓了这几个学徒一跳，他们都有些不敢相信的面面相窥。

“还不过来。”

唐风再次出声，这回这几个学徒才知道自己没有听错，立刻有些胆颤又兴奋的凑了过去。

这四五个学徒有比唐风还来的早的，也有最近才来的，不过他们都早已经对唐风这个年纪就当上主厨没有任何的质疑了，唐风的厨艺大家都是有目共睹的，简直不知道超过了这里大厨厨艺多少级别。

“刀功是做菜的基础之一，不单单能练习你的耐心，和你的手稳定程度，也能让你更加的了解各种食材的内部结构。”

唐风觉得现在闲来无事，二十盘菜对于他来说，完全是在承受范围内的，所以顺势指点一下这些准备在厨艺上远走的学徒们。

“每一种食材都是有着独特的纹路的，高级的刀工可以根据不同食材，切出不同的模样，来更好的激发出食材原本的味道，尽可能的不去破坏食材的营养。所以，想要当上一名大厨，刀功是必不可少的修行。”

唐风的话音刚落，那几个学徒都是感觉如雷贯耳，这几句话绝对算得上是金玉良言了，对他们以后的厨艺道路有着非凡的意义。

唐风将足足十盘分量的鸡丁顷刻间就切完毕，快速的将鸡丁进行入味腌制。

“宫保鸡丁是一道家常菜，它的特点是辣中带甜，甜中有辣，极品的宫保鸡丁，会让食客品尝时，入口鲜辣酥香，香而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”

“天下的每个菜品都会衍生出很多不同的做法，而我的做法是食材使用鸡脯肉，鸡脯肉不容易入味，炒出来的鸡肉容易嫩滑不足，所以在炒之前，要用蛋白来进行上浆。然后加入料酒，食用油，白胡椒，盐，淀粉腌制五分钟。随后开始调味料汁·······”

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唐风边准备着手上的食材，边对着自己身边的那几个学徒细细的讲解着，虽然他没有闲工夫亲自动手教导他们，但是这种言传身教的教法就已经足够让他们感恩戴德的了。

毕竟在这后厨之中，一般只是给你提供了个环境，一切都是要靠自己偷学，去悟的。

那几个学徒听的是格外认真，生怕漏掉唐风所说的一个字，他们知道，这是唐风主厨对他们的指点，像唐风这样身份级别的人，会亲自的对几个学徒教导，他们都不知道自己是踩了什么好运气。

唐风在鸡丁腌制的同时，手头上还在准备着另一道菜的食材。

“翠竹报春这道菜又叫做黄瓜红椒拌鸡肉。用料是鸡腿，黄瓜，红彩甜椒。需要注意的是，熟透的鸡腿肉要先撕成条之后在切成丁，这样更能保留鸡腿肉的口感·····”

唐风故意同时做两道菜，做法也是相互掺杂着讲解。

毕竟厨艺这个道路还是需要很深的悟性的，两道菜同时讲解，除了考验他们听课的认真程度，更是考验他们的心中到底打没打开厨艺的那扇门。

这第一步能不能跨过去就看他们自己了。

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