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第14章 党参食疗养生宝典 （第1页）

在中医智慧的宝库中，党参犹如一位温和敦厚的长者，不似人参般峻烈，却以平实之姿滋养着无数人的日常。作为补气养血的佳品，它默默走入千家万户的厨房，融入一汤一饭之间。这份温和的力量，正是现代人亚健康状态最需要的调养之道。

一、识党参：知其性，明其效，方能用其长

1.核心禀性：

性味归经：味甘，性平。归脾、肺经。这是它最核心的特性，决定了它的作用方向（脾、肺）和温和的性质。

核心功效：健脾益肺，养血生。这是党参所有养生价值的根基。

健脾：增强脾胃运化功能，改善食欲不振、腹胀便溏、倦怠乏力。

益肺：补益肺气，改善气短喘促、久咳虚喘、语音低微、易感风寒。

养血：促进气血生化，改善面色萎黄或苍白、头晕心悸等血虚症状。

生津：气足则能生津，改善津液不足导致的口渴、咽干等症状。

2.优势特点：

平和之性：相较于人参的峻补，党参力道更温和，补而不燥，不易上火，更适合日常调理、慢性虚弱、以及体质偏弱或虚不受补的人群长期使用。这是它作为食疗主角的最大优势。

气血双补：既能补气（脾肺之气），又能通过补气间接生血，对气血两虚者尤为适宜。

性价比高：相对于人参、西洋参等，党参价格更为亲民，是大众养生的理想选择。

3.适用人群（基于功效）：

脾胃气虚：食欲差、饭后腹胀、大便不成形、精神疲倦、四肢无力者。

肺气不足：容易感冒、咳嗽声音低弱、气短（活动后加重）、自汗（白天不活动也出汗）者。

气血两虚：面色差（萎黄或苍白）、唇色淡、头晕眼花、心慌心悸、失眠多梦、月经量少色淡者。

病后、产后、手术后体虚，需要温和调养者。

长期劳心劳力，处于亚健康状态，感觉“虚”但又说不清具体哪里虚者。

4.慎用与禁忌（重中之重）：

实证、热证忌用：如外感发热（感冒发烧）、高热、急性感染（如嗓子肿痛、牙龈肿痛）、便秘口臭、舌苔黄厚腻等。此时进补如同“火上浇油”。

气滞湿盛慎用：本身有脘腹胀满、胸闷、痰多、舌苔厚腻等表现，单独用党参可能加重“堵”的感觉。常需配伍行气化湿药（如陈皮、砂仁）。

肝阳上亢高血压慎用：虽有争议，但体质偏热、血压控制不佳者，如需使用，应在医生指导下并密切观察。

过敏体质者：对桔梗科植物（党参属桔梗科）可能过敏者慎用。

与藜芦相反（配伍禁忌）：中药“十八反”中明确党参反藜芦，绝对不可同用。

孕妇、哺乳期妇女、儿童：应在专业医师指导下使用，不宜自行大量长期服用。

二、选党参：辨优劣，识炮制，关乎疗效

1.常见种类：

潞党参：主产山西（古潞州），传统道地药材。条长粗壮、肉质肥厚、横纹明显、味甜渣少，品质最佳。

纹党参：主产甘肃文县等地。表面环状横纹特别密集清晰，品质亦佳。

东党参：*主产东北。根条较粗壮，质地较硬，甜味略淡。

台党参：主产山西五台山周边。品质接近潞党。

白条党参：加工时刮去外皮，呈黄白色。口感更甜润，药性相对平和，更适合日常食疗。

野生党参：极少见，效力通常更强，价格昂贵。

2.挑选优质党参（一看、二闻、三尝）：

看：

形态：条粗壮、完整、顺直少分叉（“狮子头”盘大者为佳）。根头部有多数疣状突起的茎痕（“狮子盘头”）。

色泽：表皮土黄色或灰棕色（白条党呈黄白色）。断面黄白色，有放射状纹理（“菊花心”），中心有时有浅黄色圆心。

质地：干燥、坚实、柔韧不易折断。无霉变、虫蛀、焦黑。

闻：具有党参特有的清香气（类似奶香或土腥气），无异味、酸味、霉味。

尝：口嚼少量，味甜（潞党、纹党甜味浓郁）、无苦味、麻舌感，渣滓少者为佳。硫磺熏过的可能有酸味或刺喉感。

3.炮制品选择：

生党参：洗净晒干切片。偏于生津养血。日常煲汤泡茶多用此。

炒党参：麸皮炒制。健脾止泻作用增强，更适合脾虚便溏者。

蜜炙党参：蜂蜜炙制。润肺止咳作用增强，更适用于肺虚久咳者。口感也更香甜。

食疗建议：生党参和蜜炙党参最常用。生党普适性强；蜜炙党口感风味更好，尤其适合汤羹糖水。

三、用党参：融入三餐，滋养身心（核心：实用食谱）

原则：循序渐进，贵在坚持。每次用量一般10-30克。一周2-3次为宜，不必天天吃。结合自身体质和季节调整。

（一）温润汤羹篇：滋养脾胃，润泽身心

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