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第9章 石家庄平山县（第1页）

历史、文化与自然的交融

在河北省西部，太行山中段东麓，平山县静卧于此。它东与鹿泉区接壤，南与井陉县毗连，北与灵寿县交界，西与山西省五台县、盂县接壤，辖区面积2648平方公里，县城距省会石家庄市仅30公里。截至2023年9月，平山县下辖12个镇、11个乡，共717个行政村，人口约46万。这里不仅是全国着名的革命老区，更是一座集山区大县、旅游大县、林业大县于一身的宝藏之地。

一、历史的长河：岁月沉淀的印记

平山县历史源远流长，可追溯至原始社会晚期。境内的新石器时代仰韶文化遗址表明，那时的滹沱河两岸就已孕育着人类文明。春秋时期，它属于鲜虞国；战国时，在中山国与赵国之间更迭；秦代归属恒山郡；西汉正式置县，此后历经朝代变迁，名称与归属不断变化。唐至德元年，房山县改为平山县，此名沿用至今。1945年，平山曾一分为二，1958年再度合并，1993年成为石家庄市属县。

二、自然的馈赠：多样的地理与气候

平山县地势独特，自东向西北逐渐增高，海拔从最低点东水碾村的120米攀升至最高点驼梁的2281米，相对高差达2161米。这里地貌丰富，有亚高山、中山、低山、丘陵、平原5个亚类，还兼具阶地、岗坡、谷地、凹地等多种地貌类型。驼梁作为河北省境内的第五高峰，也是石家庄的制高点，海拔1000米以上的山峰还有天桂山、王母观山等16座。

境内河流属海河流域子牙河水系，滹沱河横贯东西，5平方公里以上河流有79条，总长1315.6公里。河流多为季节性，平时基流少，汛期则洪水暴发。全县年径流量约18亿立方米，结冰期70天左右。

平山县属暖温带半湿润季风大陆性气候，四季分明。春季少雨干旱，夏季炎热多雨，秋季天高气爽，冬季地冻天寒。年平均气温12.7℃，年极端高温40.8℃，年极端低温-16.4℃。年平均降水530-690毫米，7-8月份降水量最多，约占全年的65-70%。农作物生长期170天，无霜期185天，县城周围最长约200天，驼梁附近最短不足100天。

三、经济的脉搏：产业的发展与转型

（一）传统产业根基

钢铁产业曾是平山县的主导产业，多年来为当地经济发展奠定了坚实基础。依托丰富的矿产资源，钢铁企业在这片土地上蓬勃发展，不仅带动了就业，还为相关产业的发展提供了支撑。

（二）新兴产业崛起

随着时代的发展，平山县积极推动产业转型。金属制品产业逐渐壮大，通过技术创新与工艺改进，生产出高品质的金属制品，畅销国内外市场。清洁能源产业也崭露头角，风力发电、光伏发电等项目纷纷落地，为可持续发展注入新动力。文化旅游产业更是成为新的经济增长点，2022年全年生产总值为315.13亿元，同比增长9.2%，连续三年入选全国县域旅游综合实力百强县。

（三）特色农业发展

平山县是“全国绿色食品原料（核桃）标准化生产基地”，被誉为“中国核桃之乡”。这里的核桃品质优良，口感醇厚，深受消费者喜爱。此外，平山的特色农产品还有柿子、花椒等，通过电商平台与线下销售渠道，走向全国各地。

四、乡镇的风采：独特的地域特色

（一）西柏坡镇：红色圣地的传承

西柏坡镇作为革命圣地，承载着中国革命的重要历史记忆。全国土地会议和七届二中全会在此召开，“两个务必”在这里诞生，“三大战役”从这里指挥，新中国中央人民政府前身——华北人民政府在此成立。如今，西柏坡景区成为重要的爱国主义教育基地，吸引着无数游客前来缅怀革命先烈，感受红色文化的熏陶。镇上保留着众多革命旧址，如中共中央旧址、西柏坡纪念馆等，生动展现了那段波澜壮阔的历史。

（二）温塘镇：温泉之乡的惬意

温塘镇以温泉闻名遐迩，平山温塘温泉是全国重点温泉之一，已有2000多年历史。温泉出水温度常年保持在60-70摄氏度，含有32种对人体有益的化学元素，具有美容保健等多种功效。镇内有众多温泉度假村和酒店，为游客提供舒适的休闲体验。除了泡温泉，温塘镇还拥有美丽的自然风光，周边山峦环绕，空气清新，是远离城市喧嚣的好去处。

（三）岗南镇：水乡风光的韵味

岗南镇位于岗南水库周边，拥有迷人的水乡风光。岗南水库是石家庄市、北京的饮用水源地，水域面积广阔，水质清澈。这里的渔业资源丰富，水库周边的农家院提供各种新鲜的河鲜美食，如铁锅炖杂鱼，选用水库中的野生杂鱼，肉质鲜美，汤汁浓郁。岗南镇还开展了水上娱乐项目，如划船、垂钓等，让游客尽情享受水上乐趣。

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（四）古月镇：传统美食的传承

古月镇以传统美食闻名，古月李记豆腐是平山传统特产食品。由中古月村豆腐奇人李文学师傅按照传统工艺创制而成，选用优质黄豆和天然山泉井水，经过选豆、泡豆、磨豆等多道工序，采用人工压榨分离技术，利用卤水点制而成，不含任何添加剂，是天然绿色食品。此外，古月镇的烧饼也独具风味，尚遗存着正宗的缸炉烧饼风味，焦、脆、香、酥，色香味一应俱全。

（五）营里乡：自然与美食的融合

营里乡地处大山深处，自然环境优美，没有污染。这里的烙饼独具特色，与当地的风土人情和自然资源密切相关。营里乡的小麦面使用传统石碾磨面而成，是纯天然的烙饼主料，加上花生油、甘泉水以及独特的作料，再用传统大铁锅和白草作为燃料烙制，使得烙饼外酥里嫩，层次丰富，带着朴实的香气，令人回味无穷。同时，营里乡周边还有黑山大峡谷等自然景观，吸引着众多游客前来观光旅游。

五、美食的诱惑：舌尖上的平山

（一）平山“油鬼”：历史的味道

平山“油鬼”是独具特色的风味小吃，堪称平山一绝。它是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来清脆喷香。相传起源于宋代，乃油炸桧之意，表达了世人对秦桧的痛恨。明清时，平山老北街的炸油鬼曾作为贡品送往京城。抗战时期，深受八路军和中央首长喜爱，千百年来一直深受城乡百姓的青睐和喜爱。

（二）水渣沟腌肉：山区的馈赠

水渣沟腌肉产于平山县水渣沟村一带，这里山清水秀，独特的地理位置和自然条件为黑猪散养创造了条件。黑猪山坡散养，不喂饲料和添加剂，生长周期在一年以上，猪肉肉质细腻、口感纯正。水渣沟腌肉采用传统工艺制作，经分割、清洗、预煮、老汤煮制、油炸、裹盐、装罐、密封、腌制等工序，是上乘佳肴，也是传统的食肉储存妙法，成为逢年过节招待贵宾亲朋好友的地方特色佳肴。

（三）茶面粥：温暖的记忆

茶面粥也叫炒面粥，是平山的地方传统风味食品，多在冬季或春节期间食用。主要原料是炒熟的小米面和芝麻，食用时用开水冲调，口感香甜，营养丰富，给人带来温暖的感觉，是平山人记忆中的传统美食。

（四）抿蝌蚪：独特的面食

抿蝌蚪是平山的传统地方小吃，又名疙豆儿，因状如蝌蚪而得名。白面、玉米面、豆面、高粱面均可为原料，一般做法是以玉米面掺和豆面，或以白面掺和玉米面，用温水和成软面，用抿絮床抿于开水锅里边抿边煮，煮熟后捞出，浇入各种荤素卤汤搅拌后食用，味道鲜美。烹制卤汤较为讲究，汤料不同，其味各异，以肉炸酱为卤汤，柔和香软；炒酸菜卤汤，酸滑利口；西红柿卤汤色鲜味美。

（五）炸小河虾：鲜香的诱惑

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