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第170章 熬糖（第1页）

何济源要在家里住上一个月的时间，正好可以旁观熬糖，倩倩也可找机会观摩。

柏崽在这里住了几日，何济源花了半天时间与他仔细谈了些事，这是两人在外面察看蔗田时进行的，倩倩并不了解也没有详细打听。

总之便是何济源答应带柏崽去江西三年，年俸是二十到三十两银子，当然这是明面上的。

何松还要帮儿子找熟悉钱粮刑名的同乡师爷，既要人品踏实可靠又要能力强，可不好找，父子俩淘汰了好几位由亲朋介绍过来应募师爷的人了。

这些人不是人品不好就是奸滑，藏了许多小心思，要么便依仗着一点才学好高骛远。

最后没办法，两人商量，还得何松老将出马来帮儿子，但何松虽然是个秀才，平时也帮人写状子打官司，却没在衙门里做过不太懂钱粮刑名啊。

《到任须知》和《官箴集要》虽然说明了到任前后的一些程式做法要求，却太过笼统，于实际处理具体事务无助。

至少也没说明滑吏惯用的欺上瞒下的手段，而这才是何济源观政时从年长同僚那里听过为县牧时的重中之重。

海瑞的《兴革条例》里倒是写得详细，却也只能作参照，真的实施起来难度颇大，毕竟没几个人能做到像他那样的。

两人在书房里商议几日，实在觉得觉得千头万绪，纲不能举目不能张，提纲挈领里纲是最重要的，现在一头雾水不说，还不得要领。

而且何济源初为县官，实在太嫩，若是行为不妥，保不定被胥吏轻视蒙骗而不自知。

没办法，两人带着银钱去了州城盘桓了几日，向相熟的州衙六科房的司吏、典吏、书手请教了一番，记了好几张写满注意事项的纸。

从六房的各自职责开始，各有哪些弊病，滑吏有哪些欺骗上官的伎俩及应对手段、滑民与胥吏勾结主要在哪些方面，可能用哪些手法。

黄册、白册、鱼鳞图册的区别和用处，数据填报的注意和细节，粮仓的一些掩蔽手法，都了解了一番。

真的是吓了一跳，不细查还真不知道下面有如此多的手段，京官传说县官是“螺蛳壳里做道场”，这胥吏的壳更小，道场却是更为隐蔽，外行人梳理几天都不一定能梳理清楚。

两人对那些熟人千恩万谢，又特地拜访知州探访地方官的为官之道。

写了帖子托人到长沙请一个相熟且已讲好的积年老书手作幕僚。

回来时将之前在州城订的银镶牛角窄带取了。

自何济源中举后，到他家投献的就有了，有送田地店铺的，也有送儿女为仆的，甚至还有想将女儿送来作妾的，不一而足。

因家主何松在外，黄氏和何大官不敢乱应承，都都给拒了，现在何济源回来了，那些人瞅着空闲又来了。

何济源除了接受了一些亲朋的土地和店铺投献外，其它的一概否了，但也烦不胜烦，要么躲到外书房里寻清静，要么到田地里查看，总之就是不在家。

经过几日的准备，糖是在九月二十二日开始制的。

前一天，就是九月二十一日清早，在修理好的糖寮前用小三牲祭了诸神，在灶前祭了灶。将所用的柴草一齐备好了。

二十二日五更开始砍蔗压蔗，巳时开熬。多了十几二十人的吃喝任务就压在家里女眷的身上。

倩倩也跟着四更起来磨豆腐、备早饭、备点心。

因是榨糖的第一天，黄氏在空闲时带着两个媳妇去看热闹，倩倩也带着孩子们去了。

还担了一担参薯去糖寮供工人们在灶火里煨熟充饥用。

但见糖寮边或围或站着一群小孩儿。原来从天亮开始，闲来无事的小儿便如商量好一般集到糖寮周围，手持甘蔗杆，各显神通地在里面乱窜，连父母都拉不走。

到午时前，总管糖寮兼看糖师的双禄将手在灶上装着凉水的碗里沾了下，迅速地在锅里取了点糖放在水中揉了几下，然后取出看硬度。

如此几次后，待糖浆在水中变硬便算好了，第一锅糖出炉，倒在陶盆里再搅拌，随着风向送来了香甜的气味，这是糖带给人的愉悦的香气。

孩子们呼啦一声围了上去，在搅糖工的呼喝中排好队，各拿手中的蔗杆到盆里挑一下，蔗杆上端便沾上糖浆，然后飞速后撤到外面，也不管糖浆烫不烫，就往嘴里送。

倩倩也带着几个孩子凑热闹，给孩子们一人沾了一点，不过要求他们待糖不烫嘴时方能吃。

但甜食对小孩子的吸引力实在太大，倩倩顾着这个顾不了那个，一时捉襟见肘忙不开，好在风大糖浆很快变凉变硬，倒也没烫着。

待糖浆起泡，表面现出细砂时倒入成型用的木槽里，不断搅拌，最后摊平，凉了后划块便可。

倩倩之前就站在灶边仔细地观察双?测糖浆的浓度，发现跟制麦芽糖时很像。不知自己来制作的话是否可行？

就是不知放石灰的量，她只是看到双?用勺子舀了几勺进去，搅拌后看水色又适当增加，再将糖泡完全捞出，想来这灰量是成砂糖的关键。

如此忙了十余日，何氏父子决定的出发日是十月初十。

倩倩早早地将此消息请人带给娘家，伯崽便于初九日下午到达，进来后先是给何松夫妇磕了头，再给何济源夫妇行大礼，最后才给自己姐姐行礼，就算是得到何家首肯了。

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