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第一百零三章 藏酒（第1页）

“不过，小鱼竟然知道藏酒的方法，实在令人惊讶啊！”宋睿感叹道。

“咦？藏酒的方法？”陶然和兰德都很好奇地看过来，“什么方法？”

“恩？”宋睿很疑惑，“就是藏酒的方法啊，埋藏、窖藏、洞藏、海藏......看你们的表情，怎么感觉我在说天书啊？刚才亚伯不是也说了，从海里挖出来的，所以不仅仅是不错......有什么问题吗？”

“亚伯所说的是这酒是存了好多年的，酒越陈越香，这个道理大家都知道啊！”陶然理所当然道，兰德也点点头，“但是你所说的方法，至少我没听过。”

“不会吧？明明是美食时代，有那么多好酒之人，却没有藏酒方法？！”宋睿一副‘我读书少，你别骗我’的表情，怀疑地看向两人道。

“你脸上跃跃欲试的科普表情已经完全出卖了你！赶紧说，难得有装比的时候！”陶然瞥了一眼宋睿的表情，一针见血道。

“难得是什么意思啊，难得！”宋睿表示不服，“昨天还是前天，我不是还科普了深海恐惧症吗！”

“啊......”陶然恍然大悟，右手握拳往左手掌心一捶，“确实有这么回事来着！”

“你忘记的太快了吧！”

“你俩扯够了就赶紧开启科普模式吧！”亚伯在一边心痒难耐，催促道，兰德和三逗比也是一样的表情。

“咳！既然你们诚心实意地问了，那我就大发慈悲地告诉你们！”宋睿说着就开始摆POSE，如果他和小白一样有尾巴的话，那尾巴估计已经翘上天了！

见众人要发飙，宋睿赶紧道，“藏酒的方法一般有埋藏、窖藏、洞藏，这是最初的方法，后来还有一种最新的海藏。”

“然然刚才也说了，酒越陈越香，这是因为在时间的作用下，内部分子产生了一些变化。而藏酒就是用一些特殊的手法，加速促进酒分子变化的过程，让酒体的口感更加醇厚，陈过的酒常会被称为‘时间的馈赠’。”

“噢——听上去很厉害的样子！”看陶然的表情就知道她很想试试了。

“但是藏酒方法众说纷纭，各说各家话，谁也不服谁。”宋睿捏着下巴，“但是，总结来说也就几个要点。”

“第一，酒的品种、香型。普遍认为酱香型高度数白酒是最容易保存的，因为高度数可以保证酒体在漫长的时间里不会变质。当然海藏的就也有像浓香型的葡萄酒这样的酒，比如CAVAS酒庄的圣玛利亚海底藏酒（RESERVAMARINA）。”

“第二，容器。传统的方法都是使用陶罐，这种材质虽密封但又不会过于致密，上面的一些小气孔可以用来和外界的分子交换反应。当然海藏的葡萄酒肯定用的是玻璃瓶，埋藏和窖藏就不太适合用玻璃瓶了，瓷瓶效果也并不好。”

“第三，密封。这个不用多说，不管什么方法，密封都是最重要的，防止酒体变质，也防止酒体挥发。”

“第四，环境。环境涉及到的因素就多了，比如洞藏和窖藏要求通风干燥、禁止日晒，温度湿度也要求较高；而埋藏还会设计到土壤的分子组成、营养成分、土壤质量等；海藏会涉及到稳定的洋流、入水深度、水温等一系列因素。这个是各种派系的主要冲突点，这点从‘林中一秋、洞藏五载’的说法中就可见一斑了。”

“第五，时间。储藏时间不宜过久，洞藏、窖藏、埋藏时间不超过十年，而海藏的时间一般是六个月左右，时间太长反而有害无益。”

宋睿一口气说了许多话，感觉口干舌燥，“然然，有喝的吗？”

陶然随手从背包外兜里拿出来一瓶水递给他，捏着下巴努力将宋睿所说的话记在心里。

“原来藏酒还有这么多的讲究，稍微有点对你刮目相看了啊，宋睿！”亚伯对宋睿是不吐槽不舒服，明明刚才的科普他自己也受益良多。

“啊哈~仅仅是稍微吗？”宋睿说这话的表情和语贱气四溢，“真是非常不坦率呢！”

“稍微就足够了！”亚伯双手抱臂，垂下眼点点头回道，“我是很坦率的人，就连邻居家的姐姐都会说隔壁双胞胎中的哥哥是个非常坦率诚实的孩子！”

“那是什么邻居啊！”宋睿喊道，顿了一下接着道，“而且我听这句台词非常耳熟啊！”

“切！”亚伯不爽地轻嗤一声，绝不承认自己是盗用台词。

宋睿对他竖了个中指，疑惑道，“不过会说回来，为什么美食界会没有藏酒的方法呢？明明喜欢酒的人那么多！”

“啊，那个啊，可能是因为所有人都在得到美酒的瞬间喝了个干净吧！”亚伯单掌竖起，在嘴边晃了晃，“就像端上桌的美食不会留下来一样，美酒也是一样！”

“你这么一说还真有可能！”宋睿恍然大悟，他开始担忧，阿虏说好的给自己留一杯酒的，但是......真的能留下来吗？总觉得这次的交易要坑，而自己是被坑的那个。

宋睿和亚伯说的话，两人都没有在意，但说者无意，听者有心。

陶然和兰德是料理人，对美食的一些理解会更加接近本质，他们隐隐察觉到，在这个美食时代，人们获得各种美食更加便利，各种成熟的食材甚至不需要加工便可以直接食用，而且无比的美味！

但是......人们似乎对食物的追求少了一些纤细，那种细腻而敏锐的深入发掘，小心翼翼的试探研究，为了一丁点味道的差距而寻求摸索。

因为食材产生很快，消耗也很快，消耗完的美食总会有新的美食补充上来，这样人们就不会过于执着于一种美食，不会去挖掘其更深层次的味道。

可以说，美食时代的人们，起步于美味，也止步于美味。

美味，就足够了！这是美食时代人们的普遍理念。

当然这并不是说这种追求有什么不好，但是不可否认的是，正是这种方式，让人们失去了让食物更进一步的潜力。食物，并不是食材！

当然两人并没有想的那么深入，只是隐隐有这样的感觉。

宋睿并不知道，他今天的科普，在将来给美食界带来怎样的轰动！而两位聆听了这一番科普的料理人，将会在美食界掀起怎样的惊涛骇浪！

甚至于美食时代开启了新的纪元，便是从这番科普萌芽的！

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