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第228章 三大菜系（第2页）

但直到清朝初年，华国一直都只是四大菜系。

这四大菜系便是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜！

直到清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系才算是终于分化形成。

由此，这八种形形色色的菜系共同构成了华夏民族饮食的“八大菜系”！

其中浙江菜系由于和江苏菜系十分接近，所以这两个菜系又被统称为江浙菜系。

而淮阳菜系则是和金陵菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜一起被归为到了江苏菜系之中。

简单来说，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜这四者便几乎可以代表绝大多数的华国饮食文化。

华国饮食文化之中大部分的烹饪技巧，你都可以从这四大菜系之中找出来。

掌握了这四大菜系，就可以说是掌握了华国饮食文化的精髓！

其中粤菜比较重视口味和质量，口味相对来说比较清淡。

粤菜的精髓便是清中求鲜，淡中求美。

相对于其他菜系来说，粤菜更为精致华美，因为粤菜的用量精而细，配料多而巧，而且十分擅长于装饰！

川菜这是不必多说，以麻辣为主。

而江苏菜则是重视炖、焖、蒸、炒，和前者有相似之处，却也有自己独特的特点。

江苏菜之中最为出名的大概就是金陵烤鸭，老鸭汤这些东西了，相信华国没有人会没有听说过他们的大名。

而粤菜之中最为出名的，大概就是白切鸡以及各种糕点甜点了。

顺带一提，梅菜扣肉也是典型的粤菜！

一下子突然学会了这么多菜品，这倒是让陈烁有些为难，到底该选哪些菜色放在新店里销售呢？

思来想去，陈烁最终选定了一些便于制作，方便食客食用的美食作为新店开张的新品。

考虑到自己一个人在后厨肯定是没办法满足所有客人点餐的需求的，所以新店陈烁采用了类似于自助餐的方式，给客人点单。

到时候大厅之中会有一个L型的走廊，陈烁所制作的美食就会在这个走廊的窗口后面放着。

食客进门之后会拿到一个托盘，开始挑选食物，这些食品都会被分成单独的小份，摆放在窗口后面，供给客人挑选。

一路挑选到尽头，便是各种粥类和馒头，以及结账的地方。

当然每个窗口后面都会有一到两个不等的服务员帮助顾客取餐。

这样一来，陈烁只需要定时定点的补充被消耗掉的菜品即可。

这样就能节省大量的时间，顾客用餐方便快捷了许多，陈烁也不用那么忙碌了。

当然像是阳春面和热干面这种食物还是要陈烁亲自来做的，不过这个时候就不需要一份一份的做了。

由于新店开张之后客流量肯定很多，所以这些面类的陈烁都会以十份为单位，或者是以二十份为单位一锅煮出来。

之后再盛出来，然后分批次送给顾客。

这样顾客等待的时间没有变长，陈烁也能大大的降低工作量。

陈烁准备了六种粥类以供顾客选择，包括但不限于经典的小米粥，绿豆粥……根据不同的天气，陈烁还会推出不同的粥类。

像是馒头面点之类的东西，陈烁当然也有所准备，比如说小笼包，或是粤菜之中经典的奶香小馒头。

至于菜品，卤肉当然不会消失，冷吃兔同样也是代表菜，陈烁不会放弃。

剩下的就需要陈烁仔细斟酌一下，想想到底什么菜色适合新店开张了。

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