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第222章 尉迟啃肘忆往昔 帝推养猪富民生（第1页）

尉迟恭坐在自家堂屋的太师椅上，手里捧着个油光锃亮的酱肘子，大口大口地啃着，油汁顺着指缝往下滴，他也顾不上擦，只觉得这肉香得能把舌头吞下去。旁边的管家端着一碟醋，笑着说：“老爷，慢点吃，这肘子还有不少，不够再让厨房做。”

尉迟恭摆了摆手，含糊不清地说：“不用不用，这一个就够了！想当年，陛下刚说要推广养猪的时候，满朝大臣都跟炸了锅似的，谁能想到现在猪肉这么好吃，还成了百姓餐桌上的常客？”

这话一出口，尉迟恭的思绪就飘回了三年前。那会儿陛下在朝会上提出要在全国推广养猪，话音刚落，就有大臣站出来反对：“陛下，猪肉腥骚难吃，哪比得上羊肉鲜嫩？而且养羊能产羊毛，还能在草原、山区放养，多实惠！养猪要吃粮食，还占地方，不妥！”

其他大臣也纷纷附和，有的说自己从来不吃猪肉，有的说百姓肯定不接受，还有的说养猪会耽误种庄稼。尉迟恭当时也没说话——他是武将，不怎么懂农事，只觉得猪肉确实不如羊肉好吃，心里也犯嘀咕：陛下怎么突然想起要推广养猪了？

可没几天，陛下就下了旨，让满朝文武去皇宫赴宴，还特意说了“全猪宴”。大臣们去的时候都不情不愿，有的甚至偷偷带了点心，生怕宴会上的猪肉难以下咽。尉迟恭记得，当时他和程咬金站在一起，程咬金还小声跟他说：“老尉迟，等会儿要是猪肉难吃，咱们就少吃点，别不给陛下面子就行。”

结果到了御膳房，端上来的菜让所有人都傻了眼——红烧猪蹄、粉蒸肉、回锅肉、酱肘子、猪血旺……一桌子菜全是猪肉做的，香气飘满了整个大殿，哪有半分腥骚味？大臣们你看我、我看你，没人敢先动筷。

还是陛下先拿起筷子，夹了一块回锅肉，笑着说：“你们都尝尝，这猪肉要是做得好，比羊肉还香。”

尉迟恭和程咬金是武将，性子直，见陛下动了筷，也跟着拿起筷子。尉迟恭夹了一块酱肘子，塞进嘴里——那肉炖得软烂，酱香浓郁，嚼在嘴里满是油香，一点腥气都没有，比他以前吃过的任何肉都好吃！

“绝了！陛下，这猪肉怎么这么好吃啊？”尉迟恭一边嚼一边喊，手里还不忘再掰一块。程咬金也吃得满嘴流油，含糊不清地说：“俺老程活了这么大，从没吃过这么好吃的猪肉！陛下，您快说说，这是咋做的？”

陛下看着他们狼吞虎咽的样子，笑着解释：“这猪肉好吃，一是靠‘阉割’——把公猪阉割了，它就不会分泌那股腥臊的‘雄性激素’，只会专心长肉，肉质也会更嫩；二是靠烹饪——用香料、酱料多炖一会儿，就能把肉的香味炖出来，盖住那点腥味。”

大臣们听得连连点头，虽然不懂什么是“雄性激素”，但“阉割能让猪肉变好吃”这个道理，他们算是听明白了。陛下又接着说：“你们说养羊好，可中原地区哪有那么多草料给羊吃？百姓家里的餐厨垃圾、地里的野菜、麦麸，都能给猪当饲料，多实惠！现在百姓能吃饱饭了，炒菜也能放油了，可光吃主粮和植物油不够，还得有动物油脂、有蛋白质，这样干活才有劲，身体才能好。养猪，就是给百姓添点‘荤腥’，补补身子。”

从那以后，推广养猪的政策就顺利推行开了。官府不仅给百姓提供阉割好的小猪仔，还派农技官去村里教大家怎么养猪、怎么给猪肉去腥、怎么腌制腊肉。尉迟恭记得，第二年秋收后，他去乡下巡查，看到农户家里几乎都养了猪，有的农户还跟他说：“大人，今年年底杀了猪，不仅能过个肥年，还能把肉腌成腊肉，明年上半年都有肉吃！”

现在三年过去了，猪肉已经成了大辽百姓餐桌上的常客。尉迟恭啃完最后一口酱肘子，擦了擦嘴，对管家说：“你去跟厨房说，明天再做几个酱肘子，送几个给隔壁王老实家——他家那几个小子正在长身体，得多吃点肉。”

管家应了声，刚要走，就听见门外传来孩子们的笑声。尉迟恭走到门口一看，几个半大的孩子正在院子里跑闹，个个都长得虎头虎脑，比他小时候壮实多了。他想起陛下说的话——现在大辽新出生的孩子，身高比老一辈高了不少，体质也壮了很多，跟天竺、南洋的土着，还有西边的波斯人、欧洲人比起来，都要结实。

“还是陛下有远见啊。”尉迟恭感慨道。他以前在战场上见过不少面黄肌瘦的士兵，现在招募的新兵，个个都身强体壮，拉弓射箭都比以前有力气。他知道，这都是因为百姓的日子好了，能吃饱饭、能吃上肉，身体才会这么壮。

夕阳西下，金色的余晖洒在尉迟恭家的院子里。他望着远处连片的麦田，仿佛看到了年底农户们杀猪过年的热闹景象——家家户户都飘着肉香，孩子们围着灶台等着吃红烧肉，大人们则忙着腌制腊肉，脸上满是笑容。这样的日子，以前是想都不敢想的，现在却成了大辽百姓最平常的生活。

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