路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第20章 庆功宴（第1页）

领路的人也是四合院的住户，姓官叫官小虎，是轧钢厂的车工。“阎老师，这是我们轧钢厂的娄董，娄董是来找何师傅的！”

娄半城是什么人，看到闫埠贵只是简单的点了点头，连话都懒得说，示意官小虎赶紧带路去何大清家。闫埠贵一听是轧钢厂的娄董，赶紧伸出手想和人家握手拉拉关系，结果闹了个大红脸，人家根本就不愿意搭理他，尴尬的闫埠贵伸出的手没地方搁，只能讪讪地变成请进的手势，“请请！何师傅住在中院……”

何大清在家里正在腌咸菜呢，立秋了之后，何大清就弄了几个大缸准备腌几缸咸菜。五几年可没有什么反季蔬菜，入了冬之后蔬菜就只有白菜、土豆、萝卜三大样了。何大清在系统里学习了好几样宫廷咸菜，酸黄瓜、八宝菜、茄鲞等等，趁着市场上这些蔬菜都还有，就动手腌菜，不但可以自己吃还可以送朋友，这样到了冬天也可以调调口味。

其实何大清的方寸物里可以存蔬菜水果肉，方寸物里存的东西不腐不烂，比冰箱还好用。可是这年头大冬天的你拿出新鲜蔬菜来还真不好解释，所以何大清才想到腌咸菜。

“何师傅！娄董来找你了！”一进中院官小虎就喊了起来。也难怪，官小虎一个普通工人，难得给大老板办事，虽然只是领个路跑个腿儿，可自己感觉自己好像行了，连嗓门都比平常大了几分。

“娄董！您怎么到这来了？”何大清看到娄半城到来也很诧异，自己虽然和娄半城认识，但是关系不过是雇佣而已，谈不上什么私交，毕竟娄半城那可是大资本家，自己和人家就不是一个世界的，何大清可不会自作多情的认为娄半城是来探望病人的。

“何师傅，方便找个地方谈谈？”娄半城示意有话要和何大清说，但需要单独谈。

“不好意思，失礼了！您快屋里请！”何大清马上反应过来，赶紧把娄半城往家里让。官小虎、闫埠贵还有几个跟着看热闹的院里邻居傻逼逼的还想跟着进去，娄半城的司机直接把何大清家的门一关，站在门口当起了门神！对不起了老几位，该干嘛干嘛去吧！

“何师傅，你这屋子收拾的不错啊！”娄半城的层次自然识货，打量了一下何大清的家，不由的赞叹了一声。他一直以为何大清不过是个有点手艺的厨子而已，可看了何大清的家里摆设，心里感觉自己可能小瞧了这个厨子。

“嗨！您可别寒碜我了！”何大清一边泡茶一边说着，“我就一破厨子，也就是有个窝趴着。”

娄半城心里有事，赶紧问何大清的身体怎么样，“何师傅，我今天去厂里怎么听说你请病假，要休息三个月？这是怎么回事呀？”

“劳您费心了，也没啥大事儿。前些日子肝有点问题，去医院看了，大夫让住院。我不爱住院，人大夫就让在家休养三个月。”何大清也不知道娄半城葫芦里到底卖的什么药，说话比较谨慎。

“何师傅，我开门见山了，……”庆功宴对娄半城事关重大，他看着何大清气色不像有什么大问题的样子，干脆就把自己的来意和盘托出。“何师傅，事情就是这样。我知道你病了本不该来麻烦你，可这庆功宴确实事关重大，如果你身体能跟得上，还请你帮我一把，事成之后我一定重谢！拜托了！”

何大清听完就开始盘算，自己本来身体就没事，可要不要帮娄半城呢？给志愿军干部们做饭，何大清心里一万个愿意，他们可是最可爱的人啊！能有机会给这些英雄做顿饭，就算倒贴钱何大清都愿意干！再说了现在才是1953年，距离电视剧里娄半城跑路去香港还有十几年呢，娄半城财雄势大，所以没有必要现在就和娄半城划清界限。

“娄董，您一直都对我不错，这些年来也多亏您关照！既然您用得着我，我肯定要给您出这把子力气！这事儿我接了！”虽然何大清主要是冲着志愿军，但是这人情还得卖给娄半城。

“太好了！太感谢了何师傅！”娄半城自然很高兴，何大清能抱病给自己帮忙，这个人情他领了。

谭家菜可不是说做就能做的，很多食材都要提前三天甚至好几天开始准备料理，娄半城和何大清约好了第二天早上开始准备食材物资，就带着司机告辞了。

何大清把娄半城送到大门口，四合院里的邻居们都急吼吼的想打听打听到底是啥事，何大清一个都不理，摆摆手就回家了。尤其是闫埠贵，心里就和百爪挠心似的，可何大清理都不理，一句话不说，他心里那个难受就别提了！到了晚上下班易中海他们都回来了之后，整个院里讨论的都翻了天了，特别是在轧钢厂上班的人家，娄董到院里来找何大清？到底是什么事啊？

何大清还是一个都不理，谁问也不说，越是这样越让这帮人难受。最后易中海和刘海中作为代表，直接跑到何大清家里来问，何大清就一句：“上级交代的政治任务！无关的人少打听！”就把他们打发了，可把这帮孙子气坏了，可就是没招！

庆功宴初步估计要二十几桌，这工作量可不是何大清一个人就能干的了的。何大清让傻柱请假跟着自己，顺便也可以教教傻柱谭家菜，这可是好机会，谭家菜全是海珍名贵食材，平常可是难得有如此机会练手。

除了何大清父子俩，还需要找几个师兄弟帮忙。这么大的宴席可不能只有海八珍，凉菜热炒面点甜品哪一样都不能少！四九城工商业同仁请客，经费自然很宽裕，用娄半城的话说不用省钱，怎么场面怎么来！

何大清在厨行干了这么多年了，人头当然很熟，加上给的车马费也丰厚，几个红白案的高手很快就给凑齐了一副班子。宴会定在了醇王府花园，提前一个星期何大清就带着人开始准备。

庆功宴当日可谓是高朋满堂，群贤毕至！不过这些都和何大清他们无关，他们早早就开始热火朝天的准备起来了。宴开二十六桌，凉菜之后，开始上“叉烧肉”、“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”、“烤香肠”六道下酒菜，上好的绍兴黄酒喝了几轮，就开始上何大清的拿手谭家菜：“黄焖鱼翅”！

这道菜从第一次泡发到上桌，需要花费整整7天时间。所用的鸡汤底是北京西山的走地母鸡熬制，金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美余韵悠长。选用珍贵的"吕宋黄"鱼翅，这种翅产于菲律宾，翅中有一层像肥膘一样的肉，口感丰美，翅筋层层排在肉里边，胶质丰富，质量上乘。

这道菜吃得所有人都是赞不绝口，为了这道菜何大清可是忙活了一个多礼拜，所有的泡发，高汤熬制，最后的上灶煨煮全是他带着傻柱动手完成的，这也是他们家传的谭家菜里的拿手绝活儿，只能传给傻柱。

黄焖鱼翅之后还有一道大菜也是赢得了一片喝彩，“清汤燕窝”！、燕窝等食材因为本身无味，其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予，这道菜的高汤制作过程尤为复杂讲究。选用三年以上散养的老母鸡和老鸭打底，配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、肘子等名贵配料，慢火熬制两天两夜，将鸡、鸭完全熬化，所有原材的精华尽数熬入汤中，然后再用细箩仔细筛，沥出清汤。

清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”，这种燕窝，色泽洁白而透明，燕毛绝少而无根，是各类燕窝中的上品。泡发时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材；而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，才能上桌。最终上桌的清汤燕窝，汤清如水、色如淡茶，入口清甜、回味悠长，燕窝软滑不碎，味道鲜美……看小说，630book

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。