路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第43章 焖葱（第1页）

到了彭连海的店铺，几个人七手八脚的帮忙把紫檀柜子卸了下来，何大清和彭连海有说有笑的样子让彭连海很惊奇。“你们俩这是什么情况？啥时候这么熟了？”

“嘿！没多少功夫，就在眼巴前！”王长安和何大清相视一笑，也觉得两人的交往有点戏剧性，不过这会儿也有点惺惺相惜的味道。

“彭师傅！您应该早点把您这兄弟介绍给我认识认识，这可耽误我吃多少好东西啊！”王长安给彭连海讲述了在路上碰到何大清的故事，最后开玩笑的说道。

“今天多亏了何师傅了，要不我这可就崴了泥了！说好了昂，今天我请客，一会儿都到我家去，我下厨，也让何师傅尝尝我的手艺！”王长安语气坚定的说，看那意思谁不去是绝对不可能的。

王长安家住在方家园胡同3号，今天也没有别人，就何大清、彭连海两个客人，彭连海这里经常来，何大清是第一次。

一进院门，何大清就不由得暗暗赞叹，他住的那个四合院和这个院子比起来，简直就是破烂！从这个院子的就能看出来主人的品味。

这是一个标准的三进四合院，进了大门就是前院和垂花门，过了垂花门就是里院了。里院北方五间，东西厢房各三间，三处房屋都有连廊相接，房屋修葺保存完好无损，窗明几净。

东厢房屋前有一架紫藤齐檐高，紫藤架下有个竹篱笆，爬满牵牛花和癞瓜。紫藤的枝叶铺展得茂密，如果是夏天里，三间房都没有西晒的时候。东房的南窗外，还有西房的北窗外，都种了沁香的太平花，南边有一个芍药园。

东西厢房和北房相连之处还加盖了一个瓦顶的玻璃房，里面居然是两尊大菩萨塑像！何大清看了心中惊奇，谁家里会有这个啊！

王长安住北房，三间正房两间耳房，门前一边有一树高大的西府海棠。时值花期，海棠花绚烂绽放，映衬的整个院子如同花海……

他们三个一进里院，屋里的人听见动静就有人迎了出来。何大清只见一个容貌清秀气质典雅的女人，笑着迎出来看着他们，心中正在猜想，王长安爽朗的笑着介绍：“何师傅，这是拙荆！袁荃，这是何师傅！今天多亏了他了，所以请他和彭师傅到咱家吃饭！”

何大清赶忙上前见礼，几个人门前寒暄片刻，就一起进了屋。何大清没想到他们家里的布置，居然是中西合璧，这在时下的四九城四合院可不多见。打眼望去各屋都有卫生间，卫生间里有上下水。饭厅是西洋建筑风格，放置了一套德国巴洛克风格的椭圆形大餐桌和皮质的高背餐椅，在古香古色的中国四合院里让人大开眼界！

王夫人倒上茶来，大家落座喝茶，坐了一会儿，王长安让何大清他们稍坐，他去买菜。王夫人陪着他们喝茶聊天，谈话中何大清才知道王夫人是古琴大家，师从古琴大师关平湖，和王长安是校友，也是燕京大学毕业的才女！

几个人聊了半个小时左右，只见王长安进门回来了，右手提了一些肉菜，左手提了一捆约莫十斤大葱，也不跟大家招呼，直奔厨房，何大清心中好奇，就跟随到厨房去看个究竟。

王长安见是何大清进来了，也不说话，只是闷头干活，何大清点了点头也不说话，站在一旁看他如何操作。只见他把大葱洗干净之后，甩干，去掉葱叶只留葱白，每根葱白切成三段，十斤大葱切了好大一盆。

切完了大葱开始准备别的菜，何大清扫了一眼就知道他准备做什么。有锅塌豆腐、粉丝丸子炖菠菜、清蒸鱼！起火热了锅子，下油，王长安乒乒乓乓地忙活起来！何大清想伸手帮忙，王长安笑着不许，“今天不用你，只管吃就好！”

他家的厨房宽大，好几处灶眼同时开火，几个菜不一会儿就收拾利索了，最后剩下的就是那一盆大葱了，何大清最好奇的就是这一盆大葱他究竟要做什么菜。

重新起锅烧油，油热了以后只见王长安从左上衣荷包掏出包东西洒向锅里，不一会儿又从右口袋荷包掏出东西放进锅，浓烟香味冒起。

何大清看得清楚，王长安又拿出一包红糖放进去，又从上衣大荷包里掏出的是小手指大小一整包虾仁干，放进锅里极速翻炒，最后急忙地倒进全部大葱，大火翻炒一阵之后下料酒、酱油，然后就坐在灶门口看着火一声不响。过一会儿一下子猛然起身，从灶眼里抽出几根热炭，揭开锅盖，轻轻用锅铲翻动几下又盖上锅盖，这神气动作真像个佛门子弟在做他的法事。再揭开锅盖时，锅底就那么不厚的一层在冒着泡。

王长安对何大清说:“你先进去吧告诉他们稍微一等，马上就可以开饭了”

不一会儿，几个菜就全部上桌了。何大清作为厨艺宗师级别的大厨，什么菜没见过？可王长安做的这个海米大葱却是让他提起了兴致，等这一大盘油焖葱上席之后，大家都不说话了，专注地像读着诗，一字一字地品尝它的滋味。

何大清吃了几口，不由得暗暗赞叹，王长安做的这个海米焖葱确实好吃，鲜、咸、甜、香！就是何大清自己来做，也不见得比这个做得好！

“王先生，您这个海米焖葱做得确实地道！就是我这个厨子，也不一定能做的出来！”何大清举起酒杯，语气由衷的赞叹道，“来！为了能有幸吃到这么好的菜，我敬您一杯！”

“别叫什么王先生了！什么先生后生的，听着别扭！”王长安见何大清称赞他的厨艺，眼睛笑的都快看不见了，别忘了何大清可是专业厨师，能让专业厨师称赞几句，王长安心里美得不行。

两人序了年龄，王长安长何大清两岁，就让何大清改口叫老王或者长安，何大清哪能这么不识趣，就顺势改口叫他长安兄。

何大清向王长安请教这个海米焖葱的诀窍，王长安也不遮掩，大大方方的就直言不讳：“没什么诀窍。挑好葱，注意火候，一点肉桂，几颗生花椒、胡椒，红糖。不要动不动就讲冰糖，这油焖葱一下冰糖就俗了。最后滴几滴不着痕迹的山西醋。特别要看准火候，千万不能弄焦。”汤不是汤，是汁！是托着油葱的慈祥的手……

这一顿饭吃得宾主皆欢，大家吃着聊着，从吃的各大菜系到古董古玩，明清家具到音律绘画，何大清真是涨了见识！王长安的确学识渊博，而且为人豁达风趣，各种学问典故知识信手拈来，无不精通！最妙的是他没有那些文人酸儒的架子，说话很接地气，不会故弄玄虚的卖弄风骚，显摆自己贬低别人。

何大清和王长安也算是一见如故，两个人有好多兴趣爱好相同，脾气秉性也合得来。虽然出身背景天差地别，可聊起来似乎没有任何隔阂，一顿饭就成了好朋友。

“长安兄，今天吃了你一顿，大开眼界！改天我请你尝尝我的家传绝学，你和嫂夫人一定要赏脸呐！”

“那好啊！我就喜欢吃！你这个大厨请吃饭，我们一定到！”看小说，630book

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。