路人书

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第47章（第1页）

我被弃时有一小黄狗为伴也算相依为命，此日，与小黄狗于雪中徘徊，四处寻觅食物然一无所获，我饥馁难耐体乏无力遂卧于雪地，觉生命之火渐熄。我对小黄狗讲：“若是有一日我不动，妳可将我食之，以求活命。”言罢，心灰意冷万念俱灭。

倒地朦胧间忽觉有人近前，一女子见我卧于雪中奄奄一息遂俯身将我抱起，我意识模糊不知她将我带往何处。

半梦半醒间女子以热水擦拭我身暖意渐生，我感其恩意欲挣活，女子又喂我喝药，药虽苦涩然知此乃救命之药遂强咽而下，我卧于榻上静静养息，少顷闻异香扑鼻。抬眼望去正见女子在做馎饦，其动作娴熟姿态优雅，先取面粉，以水和之揉成面团，面团柔软光滑如白玉一般，又将面团擀成薄片切成细条，细条均匀细长如丝如缕。女子取锅置于火上倒入清水，待水沸将细条放入锅中。细条在水中翻滚如银鱼嬉戏，不时搅拌以防粘连。少顷馎饦煮熟，女子捞出放入碗中又取调料，先取一小勺盐均匀撒下，盐粒如雪瞬间融入其中，再倒些许醋，醋香四溢酸中带甜让人闻之生津。我闻之腹中饥饿更甚，她见我初醒笑说：“妳定是饿了，且先止了饿再说吧。”我闻言立刻双手抖动箸如飞梭，口中塞得满满当当，腮帮鼓起咀嚼之声不绝于耳。她见我食之甚欢道：“若妳喜欢，可再食。”我闻之喜不自胜，遂又取一碗狼吞虎咽起来，馎饦入口麦香更甚，醋酸油润交织融合，大口吞咽顺喉而下带来阵阵暖意，连食三碗抚腹而叹，满足之感溢于言表。我放下碗筷连连道谢，她道：“勿谢，举手之劳而已。”我忙道：“娘子救命之恩无以为报，愿为娘子当牛做马以报大恩。”她将我扶起道：“妳言重了，我比妳大不了几岁，正是有手有脚可做大事年纪何须妳当牛做马？妳且去吧…”自此我以她给的余钱度日，又思春日将至可以编竹为生便每日携小黄狗上山砍竹，山中静谧唯闻鸟鸣风动，心下渐安。

每日上山下山皆可得见她经营之景。先是置案，取布擦拭再三使其光洁如镜。又取出碗碟罗列其上，碗者，瓷质细腻色如白玉，碟者小巧绘有花鸟之纹，摆放整齐，错落有致。又取炉灶置于案侧，以薪燃之火焰升腾热气渐起，动作娴熟不慌不忙。后取出幡旗，上书“食肆”二字插于案旁，旗随风动引人注目。她立摊前神态自若，时而整理碗碟时而照看炉火，有客至，则微笑相迎温言询问所需，客有所求，即取食材精心烹制。客多，她忙碌不乱应对自如，或煮食或调味，或收钱或找钱，一一妥当无有差错。冬日食肆香气四溢，有红泥小火炉煮蔬菜肉类，蔬菜翠嫩欲滴，入锅与热汤相煮香气袅袅，肉类色泽红润，于炉上炖煮诱人之香扑鼻。有热洛河色如琥珀，香气醇厚香漫四周，消灵炙烤至金黄香气满溢，骆蹄羹汤汁浓稠蹄肉软糯，更有葡萄酒色泽深红，香气浓郁闻之欲饮。每闻其香心有慰藉，常思若得尝此美食此生无憾。一日过食摊，见一男摊主趁三娘子不在偷其调料，生怒，不知何来之力带小黄狗冲上前。我挥刀相向小黄狗狂吠助威，与男摊主扭打虽力薄然不退，终伤男摊主使其退之。我亦受伤，衣衫破血迹染，她归见我伤，惊忙为我理伤，理毕言：“妳与她若是撑不住了可来找我。”我闻之心暖，自此敬三娘子愈甚，每见食摊心有暖意，知世间有一人，萍水相逢却怜念我。

我原以为可将此诺埋于心底，可缘分深浅总是拦不住的。

一日砍竹下山，小黄狗忽目不适，初时我未以为意将她抱回家中，及暮，小黄狗目发炎红肿若桃哀鸣不止，我心急如焚又请不来城内的医者遂只得大哭。正悲泣间忽闻一女子之声：“何为而泣？”抬首见是她便急诉小黄狗之恙，她近前观小黄狗之目，沉吟片刻道：“我或有法。”遂取胡瓜榨汁以洗小黄狗之目，她心忐忑未知其效，未几，小黄狗之目渐缓红肿渐消，我惊喜交集对她感激不已，她因初试其法恐有所披露便留下亲察。

是夜，我们彻夜长聊，我诉己之身世，言因家中姊妹众多便被娘耶抛弃，流落城内孤苦无依，唯小黄狗相伴方得一丝温情，生活艰辛不知明日何往。她闻之亦感慨万千，言其阿娘早亡，家中族人不善待之遂决意出逃，立志开全汴州最大之食肆，以证自我可独立而活。她讲：“我阿娘在世时常以美食抚我心，阿娘亡后我觉世间再无温暖之地，亲族之人或慊食艺粗鄙或贪我财帛皆不怀好意，我思之良久决意出走，以己之力开食肆，传阿娘之艺亦为己谋一生路。”我闻其言心甚敬之叹道：“娘子之志高远非凡！”她道：“妳亦良善之人，又脑中有方心中有善，来日定可安稳乐活！”我回：“希望如此，今日得遇娘子实乃大幸，先前我突疾今小黄狗之病皆因娘子而愈，实不知何以为报。”她却只说：“见人濒死救下不必言报，今日救小黄狗亦是缘分，见妳孤苦心中不忍，且我之食肆正需人手，若妳有意，可来食肆做活…”我闻之喜出望外道：“娘子之恩无以为报！能为娘子效力，我只求餐食不求工钱！”于是，我与她约定开春便随其至食肆做活。

开春，大地复苏万物萌动，食肆亦满溢春气息。

食肆所制皆为春日特食，其一为“槐叶冷淘”，我们往郊外寻鲜嫩槐叶，入山林，见槐树亭亭而立，新叶初绽碧翠欲滴，我们小心采摘满框而归。至食肆，娘子以清水轻柔洗净槐叶，又置于洁净石臼之中执杵轻捣，槐叶渐碎汁出如碧，清香四溢。娘子取精细面粉若干置于白玉盆中徐徐倒入槐叶汁，以手和之。其手轻揉慢捻，面粉渐成团柔软而有韧性。娘子复揉良久面团愈发光滑细腻，乃以乌檀擀面杖擀之，面团渐薄如蝉翼之透似轻纱之柔。以利刃切丝，细如发丝根根均匀，置锅中煮之沸汤翻滚，面条如碧龙入水灵动婉转。未几，熟则捞出迅速过凉水，色青碧，如翠玉之润光泽动人。盛于盘中，佐以陈醋酸香醇厚，新蒜捣碎辛辣提味，特制酱品浓郁醇厚，清香酸香、蒜香酱香交织，令人路过皆留之。其二为“樱桃毕罗”，娘子选鲜红樱桃，颗颗饱满璀璨诱人。以小巧利刃去核，樱桃肉剁碎成馅细腻如泥，以糖渍之甜香渐渐弥漫，和面作皮，娘子手法娴熟，面团在其手中翻转自如如舞蝶翩跹。包入樱桃馅，毕罗成形，如玲珑之珠小巧可爱，入蒸笼蒸之香气袅袅升腾，熟则取出皮透馅红，色泽鲜艳耀眼夺目，咬之，樱桃之甜与面皮之香相融，甜而不腻香而不俗，美味无比令人陶美。

其三为“春盘”，集春日之鲜。取韭菜，翠绿鲜嫩，如碧玉之丝切段备用，豆芽洁白如玉，晶莹剔透洗净沥干，萝卜红皮白肉，切丝装盘如绫罗之美。又有春饼，薄如纸透如纱，娘子将诸菜置于春饼之上卷成一卷，如翠玉之筒精致美观，食之清爽可口，春之滋味满溢口中。其四为“榆钱糕”，攀树而取榆钱，嫩绿如串串铜钱，娘子以清水洗净榆钱与面粉糖等混合，面粉如雪榆钱似翠，相映好看。置于蒸笼之中蒸制而成，糕成，色泽翠绿软糯香甜，榆钱清香与面粉醇厚糖甜蜜融合，入口即化余味悠长。

我初至食肆，仅洗碗上菜备菜而已，然娘子先是为我取名奼饨又不嫌我愚笨渐教我算账目，我虽不敏，然勤奋渐通账目之理。春日食肆生意兴隆，至春末竟赚到我们人生中的首个百贯钱。

入夏，炎阳炙烤大地如炉，她见为我购新裳，新裳着身凉爽舒适心下大喜，又为小黄狗买饭盆小黄狗亦欢跃不已。

夏日炎热路上人少可摊子却依旧可忙碌，只因秘诀有四，其一为“冰酪酥山”。娘子先取牛乳，色白如脂香气四溢似初绽云朵，以小火慢煮不停搅拌，牛乳渐浓如玉液醇厚，复加入糖霜，如雪落其中甜意丝丝渗出，又添香料若干，香气愈发馥郁，乃置于冰窖之中使其冷却。待其半凝，巧手执匙缓缓舀出，堆于盘中塑成山峦之状高低起伏恰似仙山落于尘世，其上再以各色水果点缀。冰酪酥山色如白雪覆彩形若仙山琼阁，触之清凉丝丝凉意直透心间，入口即化奶香果香纠缠，甜而不腻冰爽宜人，实乃夏日消暑佳品，食之如临仙境燥热顿消。其二为“清风饭”，娘子选新米，颗粒饱满洁白如玉，又以清泉洗净，米在水中翻滚如灵动之鱼儿，浸泡片刻使其吸收水分，复取荷叶数张清香扑鼻，仿佛携着夏日荷塘气息，将米置于荷叶之上包裹严实，如绿色宝匣。入蒸笼蒸之，热气腾腾荷叶之香渐渐渗入米中，香气升腾似仙雾缭绕，熟则取出，米饭粒粒晶莹，散发着荷叶清香如翠玉镶嵌其中，食之口感软弹香气满溢，如清风拂面令人心旷神怡，仿佛可听着蛙鸣赏着月色。

其三为“莲房鱼包”，娘子取鲜嫩莲蓬翠绿可亲，如碧玉雕琢而成，剖而取其房洗净备用选鲜鱼，去鳞鳃脏，洗净剁碎，鱼肉细腻如雪，加入葱姜蒜等调料搅拌成馅，香气四溢。将鱼馅填入莲房中以丝线扎紧，置于锅中加水煮熟，熟则取出，莲房翠绿鱼馅鲜美。咬之，莲房清香与鱼馅鲜美相融别有一番风味，清新醇厚。其四为“冷胡突”，娘子取面粉，洁白如雪细腻如沙，加水调和揉成面团，以擀面杖擀成薄片，薄如蝉翼透光可见，切成小块置锅中煮熟，捞出过凉水，小块在水中翻滚，再加入醋蒜酱等调料，搅拌均匀香气扑鼻，置于冰窖之中使其冷却，冷胡突，口感滑嫩酸辣可口，夏日食之胃口大开，驱走燥热。

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