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第15章 三叔娘的小算盘（第1页）

“三叔娘，三婶稍坐，三娘先把这鱼给煮了，否则时间长了可就不新鲜了……”

苏云从陆喜儿手中接过料酒，撒了一些在锅里，发出“嗤”得一声响，香味四下弥漫，几个小家伙挺着鼻子直嗅，年岁还小得四哥儿与四姐儿更是流下了口水，手指都塞到了嘴里去，那馋猫儿的模样苏云看着都乐了，刚刚心里的不爽感也去了不少。

不过她倒自在了，可来蹭饭那两货可不自在了。她们此来一是来占点小便宜，二嘛，就是对于苏三娘能在这冷天钓到珍贵的涴鱼很是好奇，想来套套三娘的话。若能把这冬日取鱼的法子给套弄出来，这以后的日子可就要发达了。

也不怕这苏三娘不肯说，克死了公公婆婆与相公的新嫁媳妇，若敢拿乔就要她好看！

曹氏打得好算盘，可她千算万算，都不会想到此三娘非彼三娘，模样还是那个模样，里面的芯子早换人了。

“老二家地，这可是涴鱼？”曹氏装作漫不经心地问道，可一双混浊的老眼却死死地盯着灶上，鼻子也不停地嗅着，喉口也不断滚动着。

真看不出来，这苏三娘虽是一脸的苦命相可这做菜的手艺倒是一流。这味儿香得，都飘出几里地去了。

再想想那锅里煮得可是贵人们才吃得起涴鱼，这心下火热之余，心思更是活泛，曹氏暗暗打定主意，今日无论用什么法子都要让这苏三娘将这冬日取鱼的法子吐出来，否则就跟她没完！

“三叔娘吃过涴鱼？”苏云将涴鱼盛出，把煎鱼的脏锅子重新清洗了一遍后，这才在锅里加冷水，放鱼进去。

这煮鱼汤可不能加热水，热水下锅，鱼肉一下遇热会缩得厉害，无法保持肉质的鲜嫩。

鱼被煎得两面发黄，鲜味都被锁在油内，加些冷水，使其慢慢加热，可在最大程度上保持鱼肉的鲜美。

越是顶级的食材所处理的手法也就越是简单，但其中所要把握好的细节也是非常重要地。等锅里的水滚了，再盖上盖子，改小火慢慢炖煮，直到鱼汤发白再下盐等调味料。

煮鱼汤，要想鱼汤煮得白，一是要将鱼煎得两面发黄，去掉煎鱼的油脂，清洗干净锅子后，加入冷水，放入葱姜炖煮；除此之外，在鱼汤发白之前，千万不能加调味料，否则鱼汤就煮不白了。

“嗯，吃过……”曹氏的神色有些不自然，当苏云望向她时，她挺了挺了胸，坐直了身子，故作镇定地道：“你三叔是个孝顺孩子，曾经也买过一些涴鱼来孝敬老身……”

“娘，相公何时买过涴鱼孝敬你？”

曹氏话未说完，一旁的白莲花便插嘴道：“我怎么不知道？”说着脸上已浮出一丝丝地不悦，心里暗骂自己的老公不是个东西。只知道自个儿的老娘却一点都想不起疼下她这个做媳妇地。

“你给我闭嘴！”才摆了下谱，这牛还没被吹上天，正在腾升着便被自己媳妇拆了台，这曹氏脸上变得青一阵白一阵地，最后成了个猴屁股。

不过当她看见苏云正在忙自己的事儿，眼神并未朝自个儿这边飘荡，松了一口气，转眼的功夫便已神色自然，狠狠地瞪着白莲花骂道：“你这个贪嘴的东西，就知道吃！友儿孝敬我的东西难道都要跟你通禀不成？！一边待着去，没得给人家看笑话！”

“是，娘……”一见曹氏炸了毛，白莲花也不敢多言了，心里也有些明白过来。感情自己这婆婆根本没吃过涴鱼，这是在苏氏跟前摆谱呢。

想到老婆子没吃过涴鱼却还要这般装模作样地，挨了骂的白莲花心情不但没不好，反而暗自爽快了起来。

老虞婆，我呸！打肿脸充胖子，早晚得出丑！还在自己跟前装得一本正经地，就你那德行，做了你这多年的儿媳妇，我还不知你么？

想到这里，低着头的白莲花嘴角划过一丝笑，似乎抓到了曹氏的小辫子般，心里那叫一个舒畅。

苏云一边片着鱼，一边听着这对婆媳的对话，心里暗笑，这两货简直就是一对活宝嘛！是专门送上门来给自己当笑话看得？

也懒得理会这二人的一唱一和，专心致志地片着鱼片，又将切好得姜丝与葱末倒入盛鱼片的盆中，加了点盐，把剩余的料酒倒进去，用手抓匀，等会儿等鱼汤煮得发白了，便可以将这鱼片一片片地放下去，等出锅的时候再撒把小葱，那可就是无上的美味了。

可惜家里没有酸菜，若是能再弄些酸菜，放点辣椒进去，这可就成了酸菜鱼了。

说起辣椒，苏云也觉得这个世界的物种和自己前世所知的那个华夏历史有些不同。

这里的物种很丰富，像土豆，番茄，红薯，玉米，辣椒等物种都有。而在华夏的历史上，这些东西一直要到大航海时期，在中国明朝时期才传入国内，而普及得化则要到清朝了。

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