路人书

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第42章 理念（第1页）

刘强对孙祥文第一天的表现很满意，有些管理人员的范。

其他人员的表现，只能说磨合不到位，他们没意识到自己的问题，看来思想沟通以后要经常进行。

第二天，孙祥文亲自数排队人员，够200位，其他人一律劝退，排到后面的人员，多生出一些不满。

他们的想法是，“为什么每天固定200份呢？多卖一份不是多挣一份的钱，为什么还有人跟钱过不去？”

孙祥文问过刘强这个问题，刘强给他说，“咱们的打卤面为什么受欢迎？因为咱们保质保量，而不是以次充好。

做生意看的是长久，所以每天200碗打卤面，已经是他的极限了，再多做就会影响质量，影响口碑了。”

孙祥文就跟所有不满的人反复说，“我们老板为保证打卤面做的正宗、有味道、能治病，他必须保证打卤面的选材要新鲜。

而且做面极其耗费心神，他的极限每天就是200碗，多了影响质量、影响功效，希望大家多担当。”

经过这一解释，多数人保持理解，少部分人对老板的行为一直不满，认为是老板饥饿营销，故意为之。

对于这部分人，孙祥文也是没有办法，你再掏心掏肺，人家不理解，那只能随他们去了。

今天因为早早把排队的人数定好，交钱发放号码牌，没有昨天那么混乱。

王小山也没有昨天那样没有头绪，服务上慢慢也能跟了上来，但还需要孙祥文辅助收拾餐桌残渣。

孙祥文看到这种情况，心想今天下班后，召集大家开个短会，看大家身边有没有合适的人，推荐一下来这里做服务员。

肥水不流外人田的事，他还是清楚的。

田虎和张虎看大厅秩序比昨天好，人数没有昨天多，而且大家凭着叫号来领打卤面，不用再排队了，人们没有昨天的焦虑。

昨天排队，所有人生怕自己的名额被别人顶掉，今天这样做，减轻了他们的压力。

田虎甚至有时间，学习刘强怎么做打卤面，他在心里默默记着步骤。

张虎感觉今天压力小了很多，厨工的活，干的稳当多了，少去了昨天人潮的焦虑。

上午十二点钟，200份打卤面，全部销售出去。

今天五人没有昨天那么疲惫，众人忙完手里的活，休息了十多分钟，孙祥文要求开个短会，刘强同意，他需要负责任的管理员。

刘强去后厨做了五碗打卤面，这是前期在冰箱里存了一些食材，用于不时之需。

现在这四人跟他干活，他不能让这四人饿肚子，有存货用存货，没存货一般食材也是可以做面的。

王小山把做好的面，给每人发了一碗，这四人吃上打卤面，无不纷纷叫好。

怪不得很多人，每天天不亮就过来排队，这也太好吃了，而且这些面进到胃里，就像给胃做了个按摩，胃部有股暖流涌动。

刘强示意孙祥文开会，孙祥文正吃着香，看到刘强的眼神，他立马会意。

开口说道，“今天咱们开个小会，总结一下，那些地方做的好，那些地方还有欠缺。

今天一上班，第一件事情，我在排队人群里，按顺序数够200位客户，让这些客户交钱发号码牌，领到号码牌后，客户不担心买不上面了。

只需要坐在大厅里按号码牌等待就好，不排队、不拥挤，客户情绪明显好多了，这是咱们今天成功的地方。

以后每天都按今天的方法做，我相信咱们的服务，肯定能得到客户满意。

今天我发现，王小山服务质量提高了很多，按号码牌给客户上面，清晰明了，客户还是很满意的。

唯一美中不足的是，很多客户选择在大厅吃面，餐桌残渣来不及收拾，给人感觉拖沓不利索，给等待的客户留下不好的印象。

按照刘老板的意见，要招收两名女性服务员，提高一下服务质量。

我想的是咱们是一个团体，诸位有没有合适的人，做个推荐。”

刘强看了看这四个人，“他同意孙祥文意见，内部人员先推荐，有好事自然要想着自己人。

但有一个前提，必须推荐年轻能干的女性，别推荐过来一个大妈，那就不合适了。

咱们这个团体，除了孙祥文和田虎结婚了，其他人还是小单身，整体还是很年轻的。

这次招女服务员，提高一下团队整体颜值，做服务吗？需要包装，这一点很重要。”

王小山笑道，“小刘子，没看出来，当上老板了，注重形象了，招个服务员，还要求别人长的漂亮！”

张虎也笑道，“强子，不会招进来漂亮服务员，给哥们啊寻媳妇吧？”

田虎赞成道，“刘老板这么做是对的，很多生意做的好的餐厅，门迎和收银员都由漂亮小姑娘当，确实可以招来很多回头客。”

孙祥文笑笑说道，“刘兄弟，心里只想把生意做好做大，餐厅门面需要装修，难道门迎和收银员不需要颜值担当吗？

咱们都是老爷们，颜值确实堪忧啊！”

刘强附和的笑了笑说道，“大家眼光还得要往长远看，做生意不是一天两天的事，而是一场长久的博弈。

咱们现在有品牌优势，还得要有向一流大酒店看齐的站位。

海底捞因为服务出色，赢得了很多客户，它的火锅特色不明显，但服务做到极致，一样占有市场份额。

“金庄大厦”是国内数一数二的大酒店，因为它召集了国内顶流的厨师，囊括了所有菜系，但它的服务一样是顶流的，才能让它站稳国内大酒店一席之地。

咱们同样如此，不能因为现在生意好，一叶以障目，看不到自己的不足。

对标就要对标一流大酒店，找出短板，迅速补上，才有资格分到市场的一杯羹。”

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