路人书

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第87章 炖兔肉（第1页）

这几年还好点，各个村里没多少枪支，等过些年进入全民皆兵的年代，村村有民兵，野兔野鸡还能幸存，野猪这种大型野生动物几乎没有生存之地，除非它们小心点躲进深山老林。

普通的小山小谷的，只要人类能涉足，它们想跑也不容易。

老百姓也不是傻子，村里民兵手里也不是没有枪，到了饿肚子的时候管你山高不高、谷深不深，只要野物露头，就往死里干你。

也别说野猪凶猛，一猪二熊三老虎啥的，时代变了啊，什么碳基生物能挡的住子弹？

人多枪多，除非在林子里被偷袭，不然人类就是这地界的王。

想着这些有的没有，回到家的张物石决定一会儿先给兔子剥皮。

虽说用火燎完野兔毛，刮干净黑灰，切块炖肉带皮吃也挺香的，但是他还是决定留下皮毛。

这年月生产力低下，皮子这东西用处很多。

忙活了一阵子，他就将兔子剥好了皮，收拾好皮子，开始收拾兔子肉。

内脏扔进装鱼饵的小罐子里，盖上盖子又把它放进空间里，这些玩意留着钓鱼。

准备好生姜，大蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，黄酒，食盐和油。

把清洗干净的野兔放在菜板上，拿出菜刀开始剁块，DuangDuangDuang，把收拾干净的野兔剁成均匀的肉块。

把剁好的肉块放进锅里，再往锅里倒入冷水，起身来角院拿柴火，回到厨房，往灶台底下填入柴火，抓一把干树叶子开始引火。

等灶台底下的柴火点着了，他起身收拾葱姜蒜。

等把葱姜蒜这些调料收拾好、洗干净，锅里的水也热了起来。

把兔子肉焯水，等锅里的水煮开，煮出浮沫，再把锅里的兔肉捞出来，用清水洗干净。

刷锅，准备开炒。

往锅底多添点柴火，等火旺，起锅烧油，炒野兔肉要多放点油。

等油热往锅里倒入剁好的兔肉，翻炒一会儿再加入生姜大蒜和肉一起翻炒。

火候差不多了，再往锅里倒入两勺酒水，用力翻炒，翻炒一会儿往锅里加入水，让水没过兔肉。

倒酱油、放干辣椒，加入八角，桂皮，香叶等香料，完事后盖上锅盖，拿着凳子坐在灶台前看着火。

香味慢慢从锅里传出来，飘出四合院。

过了一会儿。

张物石站起来，抬手掀开锅盖，迎着蒸气用铲子翻炒了几下锅里的兔肉。

把锅铲放在盘子里，抬手把挂在墙上的篦帘拿下来。

把篦帘放进锅里，把洗干净泡好的大米放入大碗里，往大碗里倒入没过大米的热水，把盛米的大碗坐在篦帘上，最后盖上锅盖。

晚饭主食就是蒸米饭了。

接着，他继续坐在灶台前的凳子上，一边烧火一边盯着灶台下的火苗发呆。

他一直好奇为啥火苗能这么吸引人的注意力，好似只要一盯着火苗，就觉得很舒服，人就容易犯困。

等啊等啊。

等鸡吃完米，狗…

等锅里的大米蒸熟，端出蒸米的大碗把它放在炕桌上，回到厨房，再把篦帘取出挂在墙上。

此时锅里的炖兔肉汤汁已经不多了。

从菜板上抓来切好的蒜片，放入锅中，翻炒均匀出锅。

张物石的手艺还不错，这炖兔肉闻起来就很香，想必吃起来味道应该差不了。

冬天下了雪，鸭子和大鹅这两种家禽也该能吃了，回头再去整只大鹅炖上一锅。

俗话说：

鹅鹅鹅

曲项向天歌

起锅烧上水

点火盖上锅。

这大鹅好吃，从诗词里就能知道。

……

盘腿坐在炕上，用筷子夹起一块兔肉塞进嘴里嚼了嚼。

一个字:香！

再抿了一口温好的酒，咝喝～

这年月酒水由人工酿造而成，有的人家酿酒技术不太行，酒水里会残留很多杂醇，这些玩意儿喝进肚子对人身体不好。

所以喝酒之前最好把酒水温一下，促进杂醇的挥发。

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