路人书

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苏兰将牛油、中药交给了如意大丫环的同时，还叫她带了鸭肠、猪肠。

鸭肠？猪肠？如意挑了一下眉，但什么也没问、没说就走了。

齐致买回来的汤氏，大半已经送到齐府别的院子里，这里只一锅红汤、一锅清汤。

牛油没到，苏兰便先料理起清汤底。

新鲜的羊骨、羊肉，是她从那个大厨房拿来的。用羊骨过了水，加骨头汤的清汤底、并一些调料，先大火、后小火的熬煮。

清底熬炖，红汤放在了一边。苏兰开始准备菜品。

黄瓜、莲藕、土豆、东瓜、莴笋等，简单切片、切条都交给了一个小丫环。

宋二郎负责泡洗香菇、干竹笋、豆皮、木耳等。

苏兰接了一个小丫环切片的羊肉、猪肉腌渍入味。

等如意回来的时候，宋二郎接手明显已经洗过几次，但还有异味的猪肠、鸭肠。

苏兰开始摆弄红汤。她一边拿了去火的几味中药在红汤里炖煮，一边炼了牛油出来。最后混在一起炖煮。

其他，诸如切羊肚、捏猪肉韭菜丸一类的活，苏兰也全数交给了小丫环。

苏兰将袖子挽高，取嫩嫩的猪里脊，切薄片一盘，放入米酒、盐、花辣等腌渍着。

转身，又取了一块猪里脊，切了一盆子手指长的小块，放了花椒、盐、姜汁等，又淋了搅均的生鸡蛋，最后化开糊状的红薯粉，搅拌均匀后，腌渍在一旁。

苏兰拿了碗，打了鸡蛋搅匀后，又加了红薯粉搅匀，接着将已经腌渍好的里脊片，放在红薯鸡蛋糊里。

接着，苏兰又从小丫环手里拿了竹签子，将裹足了糊的里脊片串在签子上，码了一盘，放在一边。

另，苏兰切了小羊排一盘子。清水煮沸，加入米酒、姜片、葱段等过水后，沥干羊排，再加调料腌渍入味。旁边，青椒、红椒切碎放在盘子里备用。

正午前一刻，先有内院小丫环来厨房通知马上要传膳。

苏兰往锅里加了花生油，至五成熟，放入羊排炸至金黄色，捞起沥了油后，就着锅里的油，放葱段、红椒、青椒粒炒香，再放羊排，翻炒时又加了米酒、盐。

待金黄色的羊排沾满了二色海椒粒的椒盐小羊排起锅后，宋二郎便接过苏兰手里的盘子，拿了盖子盖好。

苏兰快手快脚将锅洗净，烧干水、倒油。腌足了的里脊块先中火后大火，待还沾着一、两颗花椒的里脊块炸泡、炸香后，香酥的炸酥肉便出锅装盘。

此时，锅里的油还足，苏兰就直接取了竹签串着的里脊放进去，她用筷子夹着里脊翻面，只短短几秒，外酥内嫩的炸里脊便一串一串的出锅了。

宋二郎拿着签子，将炸里脊装盘，又放了两个极小、也极精致，各装了盐、海椒面的翡翠调料杯在盘子里，他还拿了两只与翡翠杯配套的小银匙进杯子里，方才盖了盖子。

正午不多一刻，不少一刻，如意领了十来个丫环、小厮过来。丫环、小厮分成了几波，第一波端了汤底的站在外面。

苏兰将刚炸好的羊排、里脊、酥肉交给了一个小丫环，对如意说：“这个先上桌，冷了不好吃。”

如意点头，挥了挥手，小丫环便端着托盘，站在端汤底小厮的后面。

又一些丫环，端了生的菜品，站在一旁等候如意的差遣。

如意扫了一眼五个丫环端的二十盘左右的生菜，她微皱眉，“只这些？”

如意一边心有不满，一边盘算着内院准备的几盘子鲁记卤肉……招待那位，就这些菜，差了一等吧？

“哪能啊。”苏兰笑道：“天冷，热食不敢多做，更有火锅的菜品都是即时烫熟的，所以另做了几盘凉菜。因不知公子们的口味，所以放的不辣，请姐姐多带些辣椒面过去吧。”

其实苏兰有问过如意用餐人的口味，不过如意含糊的说了中等。

宋二郎转身，将灶台左角落，苏兰做好的凉拌三丝、口水鸡、泡椒鸡胗、麻辣萝卜皮、九味盐水花生，共五盘交给了丫环。

如意拿开盖子，看了看菜色，单看色渍来说很不错。尤其口水鸡、泡椒鸡胗，色泽红艳、香味也勾人。

如意高看了苏兰一眼，难得这乡野之中，也有这等巧手。她点了点头，“你们在此等候吧。”

如意站在丫环、小厮最前面，浩浩荡荡的领着他们往内院而去。

苏兰就着剩下的汤底，煮了些肉、青菜，还有装盘剩下的一些羊排、里脊、冷菜，她招呼着厨房里的丫环一起吃。

那些丫环闻了一上午的香味，肚里的馋虫早闹翻了天，今天上午偷偷咽的口水，比活的十几年都要多。

但齐家规矩严，肚子再怎样抗议着，也别人敢接苏兰递出去的筷子。

“既然是剩下的，也别浪费了。”一路领引苏兰的金步摇大丫环，再一次出现在厨房，她伸手捡了块羊排放进嘴里。

大丫环放话，小丫环也就敢动筷子了。不过，她们是没资格和大丫环一个盘子里夹菜了，只拿碗装了两个半碗的菜，到旁边的小桌子上吃去了。

大丫环将羊排上的肉一丝不剩的啃完，又拿筷子夹了一块口水鸡进嘴里。

大丫环嘴里嚼着，手里也没停下给自己装了半碗白米饭的碗里夹菜，她含含糊糊的说：“没想……你做的菜还挺好吃的……又香又辣……”

苏兰一边夹菜给宋二郎，一边不慌不忙的说道：“姐姐见多识广，您觉得不错，我就放心了。我还担心呢。这菜吧……好像……好像……”

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