路人书

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第118章（第1页）

“没问题，我一定准时到。”

翌日第二天姚兴旺如约赶来，大部分塑料盒和竹筷被放到小厨房旁边的架子上，还有一小部分被拿到大厨房等待会能不能用得上。

塑料盒和竹筷当然是要加钱才能用的。

作为一名合格的奸商，安明曦把用打包盒加竹筷的打包价格定在一毛，还能再赚一小笔。

与昨天不同，今天刚开店门顾客们就一拥而入，不知道的人恐怕还以为这麻辣烫店是早餐店。

有了打包盒后许多人也愿意去加钱打包，换取不用等位置、快速拿到食物的便利。

对绝大多数人而言，塑料盒与竹筷都是能洗干净后重复使用的。因此安明曦所想的顾客嫌弃太贵而抵制的戏码并没有发生。

国庆假期一闪而过，或许是因为有了打包盒加持，也或许是因为名声远扬，后两天营业额更是节节升高，最后一天甚至达到了一千九百多元的高价。

虽然节假日结束后，店里的人流量就像坐了过山车一样锐减，但不可否认的是，店铺吃到了国庆人流的红利，就连不是中晚饭点的时候人都非常之多。

作为老板，安明曦乐见其成这样火热的发展。

国庆之后的重头戏，当然还是早餐摊最后一次上新。

奶黄包、肉三鲜、烧麦、鲜肉锅盔、梅干菜肉锅盔及八宝粥。

其中鲜肉锅盔和梅干菜锅盔的馅料更是和之前包子的馅料几乎没有区别，奶黄包则是和奶黄月饼的做法相差无几，给母女俩减轻了许多压力。

奶黄包只用到蛋黄部分，正好蛋清就省出来做肉三鲜里的佐料，一蛋两用，直接达成利益最大化。

专门做锅盔的面已经醒好。面里是加了盐和五香粉的，因此光是个面团就有一股淡淡的香味。用系统教导的擀面手法，把面团擀成长方形薄片，刷一层薄油，再撒少许干面粉，把提前准备好的鲜肉和梅干菜肉全匀称的平铺在上面。

拿起一边开始卷，期间稍微用点力气，卷成紧密的长条，再盘成螺旋状，尾部压到最底部后手掌压扁，擀成脑袋大小的圆饼，留一指节的厚度即可。

但目前还不能直接上锅，已经压好的面饼表面撒上芝麻，轻轻擀压让芝麻粘牢，盖布醒上十五分钟，等待面饼的厚度明显升高即可。

两屉包子上锅后，锅盔的面也完成了二次醒发。

锅中中火加热至升温，眼见系统进度条由灰变绿表示恰到好处，就立刻将饼的芝麻面一个个朝下放入，等一大锅都放满后立即盖紧锅盖开始锁壳。

两分钟后边缘变得微黄，等底部呈金黄硬壳时，安明曦按顺序开始进行第一次翻面，之后再转最小火把锅盖再盖上炕五分钟。

虽然和鲜肉包、梅干菜肉包是同一种馅料，但由于做的方法不同、食品种类不同，闻起来的味道也是天差地别。锅盔带给人一种干香感，能更大程度激发馅料本身的味道。比如五花肉鲜美，在干锅的激发下便愈发凸显出鲜香。而梅干菜肉本身则是更突出草木的香味与腌制的酱香。再加上微微变焦的面壳与焦香熟透的芝麻，结合起来就是喷香浓郁的锅盔风味。

饼已经慢慢鼓起，安明曦用铲子轻压可回弹，两面都定型后，就得把锅盔夹着立起来，让它像轮胎一样在锅上滚，两分钟后就可以出锅放凉。

蒸笼包子好了，另外煮着的八宝粥也好了。

做粥相对而言不需要什么技术含量，只需用料充足就好。

昨晚就已经把黑米、红豆、薏米、红芸豆、莲子、绿豆、糯米、花生提前淘洗好后，冷水泡了八个多小时，早上就能直接开始做。先蒸后煮，豆类蒸出沙后上锅大火二十分钟，小火四十分钟，最后加白糖，关火后再闷二十分钟，煮出来的八宝粥就是十分黏糊且绵密的口感。

去戚家吃饭做烧麦的糯米也需……

做烧麦的糯米也需要提前泡一晚上。

泡好的糯米再冲洗干净，大铁锅垫上纱布蒸二十分钟，后开盖撒少许热水再蒸十分钟，此时就已经完全熟透，用大铁勺将其打散等待冷却。

另一锅开始做料，油热后下入肉丁炒变色，倒入料酒后再加胡萝卜、香菇、豌豆炒匀，之后加生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料进行调味，最后倒入专门留下的香菇水，小火煮上十分钟让其味道完全融合即可。

烧麦的馅料虽然没有包子馅、锅盔馅那么浓郁，但却有极其独特的香味，其中香菇尤为点睛，是整个烧麦的灵魂所在。

此时糯米饭也已经冷却好，安明曦和张慧玲合力把一大锅糯米倒入馅料的锅中，然用勺子翻拌直到米粒完全吸干汤汁，慢慢成坨不再松散就好。

张慧玲在一旁擀面皮，安明曦就负责包，左手托皮，中心放一勺馅料，右手按照系统的指引，用虎口在腰部轻轻收紧让皮自然形成褶。包烧卖比包包子自由许多，不用封顶，得故意露出米粒。

同样是上蒸屉喷点水后冷水开蒸，厨房很快就雾气腾腾，没过多久，最后一道烧麦也出锅了。

表皮油光满面带着韧劲，糯米馅油润的像打了腊，饱满至极，顶着外皮都圆鼓鼓胖嘟嘟的。

一家人经验十足，有条不紊进行分类装车。只不过安建设那边一个人忙不过来，送到钢铁厂的货就没有八宝粥了。

校门口，同学们已经习惯提前等待早餐摊。

只是当得知今天只有一个奶黄包后，包子的狂热爱好者们表示不满，甚至想抵制取代了包子的锅盔。

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