路人书

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第335章 刀功（第2页）

虽然他片鱼技术很好，但难免会有一些很小的刺没有片到，这些刺要是不小心扎手里，也挺麻烦。

所以需要注意些。

徐清风细心地教导韩如梦，如何搓洗鱼片。

韩如梦也有些惊讶，没想到搓鱼片，都有诀窍啊。

沈奶奶看的一愣，烧酸菜鱼有这么一步吗？

她怎么不知道。

实际上，八十年代的时候，大部分人在烹制酸菜鱼的时候，都不会这样做。

仿佛有些多此一举的说。

但这种处理鱼肉的方法，是后世之人所创。

徐清风只不过是提前了几十年，将它带到了这个时代。

所谓洗鱼片，其实非常简单，就是要反复搓洗鱼片…

嗯…在后世的许多菜肴烹饪前，人们通常会用生粉抓取一下食材，这样可以让烧煮出的菜品味道和口感都变得更好。

徐清风前世在制作水煮鱼片，或者炒肉的时候，也会采取类似的手法。

后来，他尝试将这种方法应用于酸菜鱼的烹饪上面。

未曾想，经过搓洗后的鱼片，竟烹制出了异常美味的酸菜鱼。

比不搓的口感要好不少。

所以他以后都这样为之了。

“小柚子，这个搓鱼看上去很简单，你也可以去帮忙哦。”

华老注意到一旁无所事事的小柚子，便主动开口道。

为她安排了一份‘工作’。

“哎呀，鱼肉那么腥，小柚子可别碰那个。”

沈奶奶立即瞪了一眼自己的丈夫，对小柚子说：“你这老头子，出的什么馊主意，我真是服了！”

然而，小柚子听到爷爷的话，顿时眼前一亮。

伸出了那胖乎乎的小手，去搓鱼了，并且态度很坚定地说：“奶奶，我也可以帮忙的哦，你以前不是说过，自己动手丰衣足食，我不会烧菜，但搓鱼还是没问题的。”

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说着，小柚子也加入了搓鱼的队伍里。

不过吧，她只是打酱油的。

搓鱼片的工作，大部分还是韩如梦完成的。

在徐清风的指导下，韩如梦起初还比较生疏，但随着时间的推移，越发的熟练起来。

鱼片揉搓好了之后，徐清风看了看颜色，点了点头。

把搓洗好的鱼片洗干净，鱼肉呈现出近乎晶莹剔透的状态，微微透明的外观实在是美丽极了。

小柚子疑惑地抬起头问：“清风哥哥，为什么鱼片还需要搓揉这么久呢？”

徐清风微笑着回答：“这是因为，搓揉时间越长，可以使鱼肉更具弹性哦！这样吃起来口感就会更佳啦。”

当然，这个搓洗的过程，确实会让烹饪酸菜鱼的工序，变得稍微复杂一点。

如果觉得这个步骤比较麻烦，不喜欢，也可以略过。

并不是说必须的。

韩如梦搓洗鱼片时，徐清风可也没闲着。

他已经开始熬制酸菜鱼的汤底了。

虽然酸菜鱼这道菜，绝对的主角和C位是鱼。

但一锅美味的汤底，才决定了整道菜的品质上限。

鱼的鲜美与酸汤的酸辣开胃相得益彰。

只有二者完美融合，才能烹制出一道令人垂涎欲滴的美味酸菜鱼。

一切准备工作完成后，烹饪自然就变得轻而易举了。

待汤沸腾，将鱼片和各种调味料依次放入锅中。

转眼间，厨房里弥漫着一股诱人的鱼香，夹杂着些许酸菜特有的香气，让人不禁垂涎三尺、食欲大增。

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