路人书

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第225章（第1页）

宋菱月拿手掂了掂，这块五花肉起码有三斤，她把五花肉放在案板上了，数了五十文钱出来，递给朱桂香。朱桂香说什么也不肯接，扭捏了半天才道：“上次的事情都没来得及好好跟宋医师您道歉呢！这猪肉就算是我的一点赔礼了，钱就不收了。”朱桂香指的是上次花朝节时，虎子撞了宋菱月却故意倒打一耙的事情，朱桂香要是不提，宋菱月都已经忘记了。“这怎么可以。”宋菱月执意要将钱给朱桂香，“婶子之前不是已经道过歉了吗？我都已经把这件事情给忘记了，婶子你也别放在心上了，就是一桩小事儿而已。你要是真的不收钱，下次我可不敢来你家买肉了。”“这、这怎么行呢。”朱桂香连忙推迟，死活不肯收宋菱月的钱。“您要是不接受我的赔礼，以后我也不好意思见你了。”就在两人僵持不下间，宋菱月眼角余光偷瞟到桌案旁边扔着一包没人要的下脚料，都是猪脚、猪肺、猪大肠之类的。于是宋菱月灵机一动，道：“朱婶子真想要表示歉意的话，不如将这一包下脚料送给我好了。”朱桂香瞟了一眼，那下脚料里都是平时卖不掉的东西。猪肺和猪肠都是腥气很大的，没人愿意买了吃，只有实在是穷得买不起肉了，才会买点猪下水，闻闻肉味儿，过过瘾。至于那猪脚，全部都是骨头不说，连肉也没有，还容易嚼不烂，也是不讨人喜欢的东西。“这些东西可都不值钱。”朱桂香手脚麻利的将那包猪下水包了起来，可又觉得这些东西实在是送不出去。“可我就喜欢吃这些东西呢。”宋菱月朝朱桂香微微一笑，拾起了案板上那包猪下水，将五十文钱递给了朱桂香。这一次不等朱桂香开口，宋菱月便已经挎着菜篮走远了，根本不给朱桂香拒绝的机会。又去李氏杂货铺买了一些调味料之后，宋菱月便拎着菜篮回到了双茶巷。宋菱月按了按酸痛的肩膀，顾不得其他先去处理起猪大肠还有猪肺来。这些东西腥气都很大，要是处理不好会有一股子怪味，让人难以下咽。宋菱月先是用清水浸泡了一个时辰，直到所有的血水都被浸泡了出来，这才用粗盐开始揉搓猪肺和猪肠，不多会儿肉里的杂质就都被揉搓了出来。再反复的淘洗过三四次之后，整个猪肺从深紫色变成了肉粉色，特有的腥臊味道也不见了，取而代之的是一股隐隐的奇特鲜香。猪大肠也以同样的方式淘洗干净了，切成刚刚好能入口的小节，放在碗里，用姜片还有烧酒腌制去腥。至于那些五花肉这被宋菱月分成了一大一小两份。其中一分大概只有一斤左右，被宋菱月用刀片成了极其薄的肉片，放在一旁调味备用。剩下这份先是被宋菱月将瘦肉部分给剔了下来，又将猪板油和猪皮分离开，瘦肉被宋菱月剁成了肉馅，加入了葱姜蒜去腥，又撒了一些盐巴来入味，最后淋入高度的烧酒放置在一旁备用。猪板油切成块，猪皮切成细丝，分别放在两个瓷碗里面。等锅已经烧热了，宋菱月将剔出来的猪板油下了锅。那锅子已经烧的很热了，猪板油一下锅立刻爆发出声响来，宋菱月来不及闪躲，手上被油星飞溅到，烫的宋菱月连忙缩了手。不过好在很快飞溅的油星就安定了下来，宋菱月快速的搅动锅铲，猪板油在遇到滚热的铁锅之后立刻沁出来一层油脂来，把铁锅蹭的是锃光瓦亮。宋菱月拿着锅铲一刻也不敢停，不断的搅动翻炒着。猪板油很容易粘锅，只有不断的翻炒出来的猪油才会足够的多，一直翻炒也不容易糊，这样制作出来的猪油才会洁白，没有苦味。不多会儿，锅里的猪板油已经缩成了米粒大小焦褐色的猪油渣，宋菱月这才把锅端起来，用笊篱捞出猪油渣，把熬好的猪油倒进一个小罐子里面去。搞的什么这么神秘？这猪油和猪油渣都是精贵的东西，炒蔬菜时放上一点，又能提香提鲜，又能增添风味。至于猪油渣，不管是直接拿来拌饭吃，还是炒菜吃，都是难得一见的美味。宋菱月把熬过猪油的铁锅擦洗干净，将锅内的水分全部的烧干了，然后将锅子从灶火上移开，等他冷却。同时将中午收集的七星椒拿了过来，取了一斤左右的七星椒，淘洗干净又挨个的擦干了，放在一边备用。等炒锅温度彻底降了下来，这才重新将炒锅放在了炉灶上。宋菱月把灶眼里的柴火抽出来了一些，让灶火尽可能的保持小火，手伸在铁锅上方感受了下热度，将准备好的七星椒倒进了铁锅里面，一滴油也没有放就那么干炒起来。

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