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第二十七章 清汤面（第1页）

“既然你们让我做这场烹饪对决的裁判，那就由我指定面的主题吧！”王伯看了苏洋他们三人一眼道。

“我没意见！”苏然直接了当的说道。

“我们也没意见！”脾气暴躁的青年也道。

王伯点了点头道：“那好！那我就宣布这场比试所做的面的主题。”

说到这，王伯故意停顿了一下，想看看两人的反应。

果然如他意料的那样，参加比试的两个人都十分重视这个主题，也难怪毕竟这主题的好坏直接关系到他们最后的成败问题。

主题擅长的自然在做面的时候就事半功倍。

相反的，主题不擅长更甚至不熟悉，那自然要花费更多的时间去了解它，这其中的时间就浪费了许多，搞到最后比赛结束都没有完成烹饪那就得不偿失了。

再加上如此匆忙做出来的东西味道十有八九并不好，到那时比赛结不结束又有什么区别呢？毕竟这烹饪比赛最终决定的胜负标准还是你所出来的菜肴食物的味道。

如果味道不好，你就算做得菜肴再华丽再符合主题也没有一点用处，相反的，如果你的外表并不华丽，即便只是勉强贴合主题也算你赢，说到底，烹饪最注重的还是食物本身所烹饪出来的味道。

“这次做面的主题便是清汤面！”王伯淡淡的笑道。

清汤面？

不管是苏洋还是那脾气暴躁的青年不由同时一楞，他们怎么也没有想到王伯会提出这个主题。

清汤面，从字面意思来理解就是不用复杂的调料，主要突出清爽鲜美，可以说在所有汤面中，它是最为简单，却又不失美味的一种汤面。

但如果想要真正做好清汤面却极其困难。

众所周知，目前外面有的清汤面最著名的还是清汤牛肉拉面。

它的做法极其简单首先准备好一锅味道清淡的清汤放在店里，并不断的加热，这样一来，只要顾客上门便可以直接煮一下面条，再加上清汤，再放一些香菜之类的点缀。

再然后便是切上几片早就已经准备好的五香牛肉在面条的上面，这样一来，一碗清汤牛肉面就完成了。

这种面在全面各地都有，并且还十分的盛行，味道虽说没有多么的出众，但由于是用自己手工拉面而成，所以吃的人也就多了。

没有办法，现在的面条多数都是由机器制作而成的，那做出来的味道自然远远不如自己手工所拉的拉面了。

而且基本上现在学厨的虽有但想要真正专拉好拉面的厨师却只占少数，王伯的面条之所以会如此的好吃美味，一方面是因为他亲自熬制出来的汤头十分的美味，更重要的是，他所做面的面条都是由他亲手拉制而成的。

一般不知道这个面馆的人，只看到面馆两个字自然很少会进来吃。

但一旦吃了就会在心里留住了这个味道，苏洋便是这样的一个人，还有一些老顾客也是因为这样才常常来这里吃面。

此时王伯提出这样的比试主题显然是别有深意的，他也想看看这两个年轻人里面是否还有人真正懂得这种拉面的绝活。

“好了！你们就在我的厨房里面比试吧，里面有一个大方桌，你们就面对着面比试吧！厨房内的一些蔬菜配料都可以自行选用，但我这边并没有面，所以这面只有你们自己拉制而成才可以，比赛时间为一个小时，最终决定胜负的是这碗清汤面的味道。”王伯道。

最后这点其实王伯不说苏洋两人也知道，不管什么样的烹饪比试最后决定输赢的本来就是食物的味道。

王伯说完之后，苏洋与两名青年同时进入了厨房之内。

别看这外面好像十分的小，但厨房里面的确十分的宽敞，站他们几个人还有许多空余的地方。

这时，王伯拿出了自己放在外面的闹钟设定了一个小时之后，便直接开口道：“比试开始！”

随着王伯一声令下，苏洋与那脾气暴躁的青年也开始行动了起来。

当然行动的只有他，另一名青年并没有参与只是站在一旁看着事情的发展，对此，苏洋不由松了一口气，如果他们两个一起的话，他还真有点，现在只有一个人，倒是让他安心了不少。

因为他总有种感觉，另外一人比眼前这脾气暴躁的人更加危险。

想要做清汤面有两点十分的重要，那便是面条本身以及汤面的汤头。

至于那些配料倒并不十分重要，毕竟只是清汤面而已，最重要还是那清汤以及面条。

清汤十分的简单，那就是用一些基本的调味料熬制汤头，不用添加其他什么的材料，就光光一碗清汤就可以了。

像这样的清汤本身并没有多大的区别，但也可以有所不同，至少看对面那暴躁青年煮清汤的步骤却与一般的清汤面并没有什么不同，无非是什么用什么盐、鸡粉、胡椒粉之类的混合在一起煮制。

但苏洋却不同，他还在清汤面当中添加了一些额外的佐料，这样才能让这清汤更加鲜美。

这些佐料其实也并不是别的，而是虾。

对，就是虾。

虾是海产食品当中最鲜美的海鲜，特别是本地的河虾更是鲜美无比，基本上不用怎么放佐料，只需要一点盐花就可以变得鲜美无比。

而苏洋要用的正是这河虾，河虾虽贵但绝对是做面的不二选择。

刚好他看到这厨房内有河虾，以它所熬制出来的汤头不止清澈，更将那些河虾的鲜味传递到了清汤面的里面，想到这苏洋的脸上立刻浮现出了笑容，仿佛胜利就在眼前一样。

“实习生就是实习生，竟然想用河虾来煮清汤面。”

那暴躁青年也看到了苏洋拿河虾的动作，当即露出了不屑的笑容。

他自然也清楚河虾的美味，以河虾来熬制清汤的汤头肯定十分的鲜美。

但别忘了，这次的主题是清汤面，何为清汤，那可不只是汤头清澈就可以了，连味道都要清爽无比才是真正的清汤面。

以河虾熬制汤头的确十分的鲜美，却会加重味道，如果再加上其他的配料的话，这口味会更加重，就没有了清汤面清爽无比的口感了，所以他才会选择最传统的清汤来煮这碗清汤面。

也许这样的清汤面味道上并不出众，却符合主题，再加上自己亲手拉制出来的面条劲道十足，暴躁青年相信自己这次绝对会胜。

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