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第26章 去找老学究讨教（第1页）

陆子光越想越觉得好奇，关于满汉全席的一切，他都有兴趣，可现在父亲不怎么懂，就算知道估计也不会说给他听，他必须寻找懂得这方面的人。

村里面最有见识的，是一个叫乔四的老头，这人是老学究，当年曾是私塾先生，村里人都说他学识最高，懂的事情多得数不清，不论是天文地理，还是乡间怪事，他都能说上半天。

陆子光心想，难道找乔四老头子问一下，关于这满汉全席的事，或许乔四老头真的懂这些，到时他就可以知识得更多。

想到这里，陆子光觉得事不宜迟，到明天又要忙活，还不如这天晚上就溜出去，到乔四老头的家去，问个清楚，如果乔四老头不知道，那就讨个没趣回来就是。

他趁着父亲在天井洗配料不为意的时候，偷偷出了门，然后在夜色苍茫的村道上向着乔四老头家不断前进。

月光洒在这村里，让四周一切都披上淡淡的银色，陆子光就是在这一片银色之中，来到了一个简陋的破屋，这就是乔四老头的家。

突然间，一声狗叫响起：“旺！”

这狗是很凶的那种哈巴狗，把陆子光重重吓了一跳，可马上又镇定下来。他心想，乔四老头是孤寡老人，养只狗除了解寂外，还可以守门防盗，也很正常的事。

“谁啊？”

接着是一把嘶哑的声音传来，本来陆子光就准备发声对屋里叫喊的，想不到里面的乔四老头没睡，也早已注意到他，于是向着外面问。

陆子光连忙回应：“是我，乔四爷！我是小光，这么晚来找你，不会打扰你了吧？”

一边说着，陆子光知道两手空空来就显得太唐突，他出门前准备了一点红烧肉，想着送给乔四老头，从而更好地开口问他。

乔四老头慢悠悠地走向门来，脚步声缓慢而又节奏，他一边走过来，一边对着那狗叫了一声：“大皮！叫你不要乱吠的，你还是不听话！”

说完后，乔四老头打开门，陆子光这时立刻把肉递到他跟前。

乔四老头露出笑容来，他也听说这红烧肉很好吃，也知道村里很多人抢着去买，但他自己却一直因为手上没什么钱，想吃也只能掩着钱包。

现在陆子光把肉送到他家来，他当然高兴，马上就请陆子光进去坐，然后还倒了杯水，对陆子光说：“小光！你一定是有什么要请教我了，是吗？说吧，我看我能不能帮上你，我也不一定懂的，这个你也很清楚，如果我什么都懂，早就不会呆在这里了。”

陆子光立刻说：“是的，乔四爷。不瞒你说，我是来跟你打听关于满汉全席的事，请问，你听过这满汉全席吗？”

说完后，陆子光有点紧张，他望着乔四老头，担心乔四老头对这个一无所知，他自己这次白来一趟。

然而，乔四老头却点了点头，说：“你没有白来！我知道！”

听到乔四老头这样的回答，陆子光一阵惊喜，他连忙问：“真的？乔四爷，你真的知道？太好了，那你现在就把这满汉全席的一切都告诉我吧，我想知道得越多越好。”

乔四老头跟陆子光的爷爷差不多年纪，看到陆子光这么热切的想知道，于是就说：“其实，我本来也只是略知一二，后来，你爷爷就是跟一个宫里面出来的太监学做这个，然后他也跟我说起过，我才知道得更多的。”

接着，乔四老头开始说起这满汉全席的来由，说得很详尽，让陆子光听得出了神。

“吴三桂放清兵入关以后，满人就统治了中原。那个时候，汉人是不服满人统治的，两个民族一直就互有抵触，表面和平共处，实质却有很多矛盾。直到康熙年间，这样的一种满汉对峙抵触状态，才有所缓解….

康熙帝在六十六岁的时候，提出要摆一个寿宴，让满人和汉人一起进京城共餐，旨在化解满汉不和。

当时，他把这个任务，交给了一位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元。

阮元是一个对饮食很有研究的大官级学士，他在两广总督任内，就请了当地很多名厨为他府上做菜，并对菜式不断翻新，吸收全国各地的烹菜技巧。

最终，阮元接到皇旁的这个任务以后，选拨了全国很多最优秀的厨师，做出了兼顾满汉人两种饮食口味的满汉全席，分三天吃完。

而这些做满汉全席的厨师，有不少留在宫中，传承着他们的绝技手艺，也有不少流落到民间，在民间发展出不同的菜式。

满汉全席上菜一般一百零八种，其中南菜五十四道，北菜五十四道。有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，所以融会贯通，各种风味都可以吃出来。”

乔四老头在一直说着，陆子光听得入神，眼也不眨一下。

他一边听，一边在想，难道爷爷和蒋定以前学的，就是这满汉全席的菜式？如果真是这样，那爷爷没把这些烹饪技法传授给他和父亲，那实在是一种遗憾。

陆子光又想到，也有可能是因为爷爷有他自己的想法，他一直是不想让陆子光学厨的，而是希望他读书，从而谋求稳定的文职工作。

乔四老头说完后，又对陆子光说：“其实，你爷爷学的，就是这满汉全席，他可以把全部的菜式都做出来，但他只是一直在做你们店的那种红烧肉。当时他跟我说，是有特殊原因的，因为满清留下来的东西，有可能是被禁止的，所以他一直就没有做。但现在城里面，做满菜和满汉全席的酒家饭店太多了，都赚了很多钱。我们也就知道，他当时的想法是错误的。”

陆子光说：“谢谢你，乔四爷，不管怎样，我现在终于明白了很多，原来我们这红烧肉只是满汉全席中的一个菜，真想不到，今天来的那个城里大厨，他说的话竟然是真的。”

一边说着，陆子光一边回忆起这天早上杜一初说的话，想不到在这里从乔四爷的口里验证了。

乔四老头听后，立刻问：“城里的大厨竟然来你们店找你？就因为红烧肉的事？哎啊，我估计是因为他们要做满汉全席，那可是有钱人才能吃到的。现在你把这满汉全席里的一道菜给弄出来，让一般老百姓都能买到，把他们这满汉全席的身价都做低了，所以他们才找上门来的。”

陆子光说：“嗯，我当时想不明白，现在总算明白过来了。但不管怎样，我觉得我们一点也没有错，他们竟然要让我们关店，这是不可能的事！我们还要靠这个红烧肉维持收入的，如果不做这个店，我们连吃饭都成问题，就不要说我跟妹妹们的读书问题了。”

乔四老头听了后，拍着陆子光的肩膀说：“对！你不要怕他们！你们在这个小地方做点红烧肉，跟他们有什么关系？他们在城里吃香吃辣，你在这里捞点小米粥，是不是？大家河水不犯井水….”

这一刻，陆子光倒是有苦难言，他对乔四老头苦笑了一下，然后说：“本来还真的河水不犯井水，要我前几天去过城里，给咱们这红烧肉宣传过，结果就有城里人来吃，而且越来越多，可能让这些同行感到了威胁吧。”

乔四老头听了后，又问陆子光：“那他们找上门来，就使出暴力手段了？不可能吧，他们真的无法无天？”

陆子光这时继续苦笑着，然后说：“不是，今天来的，是三江宾馆的首席大厨，叫杜一初，很牛的样子。他当时提出我跟我比试一场，我没跟他比。”

乔四老头一听陆子光这话，眼睛睁得大大的，他说：“什么？三江宾馆的首席大厨？有这么厉害吗？这人绝对是市里厨艺最好的了，而且估计也是厨师里面收入最高的，连他也要找来跟你比试，子光，你还真不简单，这红烧肉做得也太厉害了吧。”

陆子光尴尬地笑着，他对乔四老头说：“哎，这个时候你就不要夸我了，我还在想，这些人会不会再来捣乱，我竟然惹上他们了。对了，乔四爷，你说他是厨师里面收入最高的，那他的收入大概多少，有我们这样开店那么赚钱吗？”

乔四老头说：“子光！你可真不知道了，或许你现在还只是个学生吧，你们的小店能赚多少钱？这样的村里面有多少人去买你们那红烧肉？一天你们能赚个一百来块就很不错了。可你知道这三江宾馆的首席大厨能赚多少钱吗？没法比啊。”

陆子光这刻充满了好奇，他连忙问乔四老头：“到底他能赚多少钱？工资很高吗？”

乔四老头说：“一般的厨师，也得一万块每个月吧，高级别的，就有几万块，像他这种三江宾馆的首席大厨，一个月至少十万块！”

听到这个数字，陆子光张开口半天合不上来，他又问：“真有这么高吗？”

乔四老头说：“这还用说？而且估计说少了，有可能更高，而且高很多，你可以去打听打听！”

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