路人书

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第15章（第1页）

他这才脱下了厨师服和帽子，给自己盛了一小碗饭。

花荼坐过来说：“快吃吧，菜要凉了。”

慕颂之这才开始吃菜吃饭，他先夹了一筷子鱼香肉丝，众所周知，鱼香肉丝没有鱼。可是花荼做得这鱼香肉丝愣是让他尝出了一点鱼鲜味。

那种鲜辣酸甜的味道，混合着天然葱姜的香气，包裹着每根肉丝。肉丝似乎是用蛋清腌过，又滑又嫩。

随后他又尝了尝宫保鸡丁，这道菜也是红而不辣，入口鲜香，鸡肉脆滑好吃。

还有鸡蛋西红柿。

慕颂之虽然经常出入高档餐厅，但是还是喜欢点这道菜，只要菜单上有这一道，他都会点上来尝一尝，爷爷那边的厨师张伯也会做这一道菜。

慕颂之发现，这道菜虽然原料和做法简单，却有点奇特。

那就是所有的厨师做出来的番茄炒蛋，味道都不一样。

有的咸口，有的甜口，有的放葱，甚至还有邪派会放蒜。

有一些人家做的时候，加了水，还有的加了番茄酱。

鸡蛋和番茄的出来处理方式也不一样，有的鸡蛋打得像是蛋花，有的番茄是菱形块，总之是一家一个样。

眼前的这道番茄炒蛋，红艳艳的，没放葱姜等任何的香料，鸡蛋块大小均匀圆润，黄澄澄的，番茄也大小统一，若是说和别家不同，是汁非常浓郁，占了半盘子。

花荼还在一旁配了一把汤勺，方便舀番茄的汤汁。

慕颂之低头一口，那种天然的酸甜裹着鸡蛋的香味，鲜咸甜，每个味道都正正好。

他顿时觉得，西红柿炒蛋，就应该是这个样子的。

他之前吃的那些，都不正宗，都没有这一道好吃。

慕颂之忍不住舀了几勺番茄汤汁浇在了米饭里。他觉得花荼做的米饭味道都是和常人不同，里面有一种淡淡的香气。

不得不说，比平时俞嫂蒸得好吃多了。

最后一道是排骨汤，慕颂之舀起来喝了一口，汤是浓白色的，排骨很香很软，里面的山药有一部分熬化了，带着沙沙的口感，一下让他觉得这道汤也不一样了。

几道菜道道精美，让人眼前一亮。

慕颂之不由感慨：“太好吃了……为什么普通的饭菜，到了你的手里，味道就会完全不一样？”

花荼说：“其实是有一些小心思的。”他顿了一下说，“反正你也不会做饭，我可以告诉你。”

他指了指眼前的番茄炒蛋：“比如这番茄炒蛋，家家户户都会做，可是想要做得好吃，需要加一些步骤，首先，蛋黄的比例要多余蛋清，鸡蛋会更好吃，我就把多余的蛋清拿去做鱼香肉丝了。做的时候先把鸡蛋加微量的盐糖提鲜后炒熟。番茄剥皮，分成两份，一份先下锅，多炒一会，完全熬成浓浓的汤汁，这时候再把另一半的番茄放进去炒熟，最后把鸡蛋放进去，这样，鸡蛋和番茄就会裹着浓郁的番茄汁，也就会更好吃。”

慕颂之第一次听说这种做法，他想一想的确是。番茄炒蛋的好滋味都在这番茄汁里，鸡蛋和番茄汁融为一体，味道才更加浓郁。

花荼又说：“再比如排骨汤，山药也是分为两份，一份切成细沫，一份大块，一起放进去，切细的就会很快煮化，增加汤的口感。”

慕颂之好奇地问：“米饭呢？为什么会粒粒分明，又滑又香？”

花荼说：“米饭点了几滴白醋，然后切了两片广式的香肠进去，加了醋会减少米饭的淀粉糊化，就会让米饭更白更香，而广式香肠在蒸的过程之中会释放油脂和香味，裹在每一粒米饭上，就会粒粒分明，又多了一种香肠的香味。”

慕颂之感慨：“想不到里面有这么多的讲究。”

花荼谦虚：“术业有专攻。”

慕颂之低头吃了一会，他特别喜欢那道鱼香肉丝，不多时就吃下去半盘。

慕颂之说：“我忽然想起我姥姥了。以前我去外婆家，她总是给我做鱼香肉丝，虽然没有你做得这么好吃，但是也挺香的……”

那时候家里也有人帮忙，但是姥姥总是喜欢自己做。

老人家还喜欢试验一些菜品，有一段时间对鱼香肉丝着了迷，不断试验各种配方，上顿做了下顿做，今天做了明天做……

慕颂之开始还挺喜欢吃，后来连夜逃离姥姥家。

事情过了这么久，如今回想起来，就剩下了好吃的记忆。

姥姥被那个年代所限，并没有读过太多的书，她常说自己嘴笨，不会说什么大道理。

她照顾疼爱家人孩子的方式，也很单一，唯有用做饭来表达，特别喜欢亲自动手给他们食物。

外婆常说几句话：“放假过来，外婆给你做好吃的。”

“我的宝贝外孙，最近又瘦了，想吃什么，和外婆说。”

“无论是遇到了什么事，都得吃饱了饭，吃好了才有力气去做事。”

小时候听着习以为常，长大了才知道那些话里融合了多少外婆对他的爱意。

如今外婆已经去世多年。

再吃起这一道鱼香肉丝，他感觉里面混合了家的味道。

想着想着，慕颂之眼睛还有点湿了。

他忽然觉得，美食不光是山珍海味，不光是美味佳肴，还有可能是精致用心的家常便饭。

一时间两人都低头吃着。

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