路人书

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第49章（第1页）

那两只蟹皇和蟹后由于个头太大，蟹钳也粗壮，花荼没敢解开绑着钳子的绳索，就这么五花大绑着洗了，那蟹钳粗大有力，稍微不小心，如果被夹上一下，手指头上就会少一块肉。

螃蟹必须要现做现吃。

洗完以后，花荼就把螃蟹放入了清水内，让它们最后浸泡一会，就开始做其他的菜。

等羊肉汤炖上，其他菜品做好，他又来调了吃螃蟹的蟹醋和酱汁。

今天花荼调制了三种酱汁，一种是微辣的辣汁，加入红辣椒，剁椒，酱汁，胡椒粉。

第二种是传统醋汁，主要是姜末和蟹醋。

第三种则是海鲜汁，主要是耗油，鱼露，米酒，香油和酱油等。

等花荼收到了慕颂之的信息，还有半个小时候到家，他就把所有的螃蟹上锅，准备开始蒸了。

这蒸螃蟹必须冷水上锅，在水中加入黄酒。

花荼今天做的这一道虽然是清蒸螃蟹，却是一道菊花蟹。

他事先采购了小朵的菊花，铺在了盘子底，又在上面铺了一些紫苏叶。放入菊花和紫苏叶不仅能够增鲜，还能够去腥，有驱寒的功效。

花荼把螃蟹翻了个个儿，让螃蟹的肚子朝上，这样防止蟹黄流出，最后他在上层扑上葱姜，特别取了小片的姜压在了螃蟹的蟹盖里面。

全都准备好，花荼开火。

蒸锅很快上汽，里面的螃蟹逐渐染上了一层红色。

今天的螃蟹太大了，至少要蒸上十五到二十分钟，趁着这段时间，花荼把冷菜和其他菜端上来上桌。

羊肉汤架着小锅烧着，他又温了一壶黄酒，在里面放了蜂蜜和梅子干。

蜂蜜可以给黄酒增加口感，还让黄酒入口渐甜，不会那么辣口。

最后花荼拿出两个大个的盘子，在上面用菊花和紫苏叶拼了一幅简单的摆盘图案。

时间一到，花荼揭开了蒸锅，把螃蟹身上的线剪断，摆在盘子里。每个大盘子里三只螃蟹，一只大的，两只稍微小一些的。

这时候，慕颂之和江九宁到了，两个人换了鞋子进来。

江九宁一进屋就叫道：“好久不见，我想死小花了。”然后他嗅了一下说，“我闻到螃蟹的味道了！”

两个人坐在桌前，一旁摆着一盆紫苏，还有盛开的菊花插花。

花荼把两盘大螃蟹摆在了餐桌上：“你们挑选一下，看喜欢吃公蟹还是母蟹。”

慕颂之解着领带，谦让道：“你先挑吧。”

江九宁：“我要母的！”

慕颂之：“那公的那只花荼你吃吧。”

花荼：“谢谢，不过螃蟹太寒了，我不能吃太多，我吃一只小的就可以了……”

江九宁看着他们两个：“这么多螃蟹，你们为什么要谦让来谦让去？大家都有的吃……”

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