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16冷淘面（第1页）

不知不觉便忙到晌午，早食吃的肉粥很快就消耗尽。见铺子也整理好，她们就决定在这生火，顺带熟悉灶房的动线。

新买的锅还得先开锅，陆琼便舀水把锅刷一遍，陆萱就在下边加柴，小火热锅，倒点油刷开，要用锅时再洗净就可。

见杨姐儿还在擦桌腿，也不知擦过几次，木料上打的蜡都要被带下来，陆琼干脆把人叫过来：“杨姐儿，你可会揉面？”

杨姐儿瘦小的手还攥着湿粗布，对上陆琼视线又怯怯低下，抿嘴小声道：“会一点。”

陆琼心下也有考量，取出石板下的面粉，盛一勺到盆盂内，笑道：“今儿手劲不足，正好你来揉面，顺带做一道你拿手的面食。”

这也是想看看杨姐儿的本事，毕竟招待客人这事她跟陆萱两人也能忙得过来。不过她总有不在铺子的时候，还得再雇一人帮忙下厨，要是杨姐儿手艺好那更是锦上添花。

杨姐儿听这话瞬时抬起头，时下的女子虽能从事各行各业，但在食谱酒肆里，大多都是干打杂的活儿，能下厨的都是有经验的练家子。

被富贵人家聘为厨娘的女子，厨艺精湛，擅长炸、脍、脯、腌、酱等烹调手法，能挣许多钱，可没少被人羡慕。

杨姐儿也不例外，现在有机会她自然想抓住，朝陆琼点头，把粗布随手塞进腰间，走到灶头旁半人高的水缸，取水洗净手便要和面。

旁边摆着新买的调料，她先取一小勺盐撒在面粉上，再少量多次倒水，搅拌成面絮，见没有散开的面粉便开始揉面团。

陆琼也在一边瞎忙活，把新买的甑、盂用水冲几遍，余光却瞥向杨姐儿，很能吃苦，一直揉搓面团好似也不觉得累。且这手法一见就是常和面的人，随后便放下心来，还多了几分喜悦，毕竟以后她就不用早起和面了。

陆琼也洗净最后的一把木筷，哼哧哼哧拎着一堆东西到桌上晾干。

杨姐儿做事认真，并未察觉到有人观察她，在旁边摊一块光滑平整的木板，好方便她摔面。冷水和面就是费手劲，要搋面、摔面，才能叫面团吸水，增加面的韧性。

醒面的间隙，她还取来葱、蒜，依次剁成碎末装在木碗中备用，油、盐、糖、酱还有些青菜也搁在一旁。

揉面有三光——“面光”、“盆光”、“手光”。杨姐儿见面团醒得光滑柔软，便用木棍擀成薄薄的面皮，再铺上一层面粉折成三叠，很快就切成根根分明的条状。

那厢陆琼清点好家当，便就着桌边坐下，见陆萱整个人焉焉的，眼皮子都睁不开，有些好笑，正想说些打趣人的话，就闻到一股香味。

陆萱也眯眼皱着鼻子，像雪儿贪吃的模样，循着香味望去就见杨姐儿端来一碗面，上边还冒着热气，不禁脱口而出：“好香啊！”

托盘上放着一碗浇着金黄酱汁的面，撒有葱花，不仅卖相好还伴着葱油的香味，陆琼想起前世吃过的葱油拌面，忍不住口舌生津，一双眼紧紧盯着这碗面。

杨姐儿初次给生人露手艺，还有些生涩，腆着声音道：“平时最拿手的就是油葱汤饼，还加了些糖，不知道合不合口味。”

灶头还摆着两碗，这碗就让给陆萱吃。陆琼也不怕烫手，没用托盘直接就着碗底端过来，还没坐稳板凳便夹起一筷子。

粗细均匀的面条沾着酱汁，顺滑缠绕在筷子上，热气腾腾，她吸溜一口，便觉得灵魂得到洗涤，不仅揉的面条比她做的有嚼劲，调的酱料也咸香可口，若是有花生酱就更是一绝。不过现在也是真香，真好吃！

陆萱是个小馋鬼更不用说，搬来汴京后总是顾着形象，现在嘴角沾着油亮的酱汁也不肯停下，依旧大口朵颐，没几下功夫便吃完一半。

她也是赞不绝口：“杨姐儿的手艺太好了！”

若不是陆琼在，陆萱都想说杨姐儿比她阿姐做得还好吃。

杨姐儿见她们都满意，心里的大石头总算落下，在一旁笑着回话，也挨着陆萱坐在凳子上吃汤饼。

给的分量很足，陆琼二人吃完都忍不住揉肚子，杨姐儿本该是最累的人，倒是比她们矜持多，乖乖收好碗筷就端正坐在一旁。

陆琼喟叹：“你都能去给人家当厨娘了，到我这着实是屈才！”

这年头的厨娘哪个不是年轻貌美，厨艺极佳的，最顶好的厨娘登门做宴席还要上百两，寻常小厨娘一日也要上百文，她竟然才给人一月三百文。

她边摇头，边品一口新泡好的花茶，这日子真舒坦。

杨姐儿两手交叠放在腰前，在自己擅长的领域着实比先前有底气，却依旧谦卑，笑着道：“是小娘子谬赞，若不是小娘子给机会，我也没办法小露一手。”

陆琼也欣赏她这种不扭捏的态度，毕竟往后还要招待客人，还得学会察言观色，稍加伶牙俐齿。

加上杨姐儿手艺实在无可挑剔，她也吃得舒坦，干脆把这下厨的活儿交给她做好。这样一来，她们铺子就不只有熟水、糕点，还有汤饼，可以满足不同客人的需求。

这般想着，陆琼也满意点头：“还有什么擅长的汤饼，都一并试试，明日开业就立即给食客们尝尝。”

杨姐儿听懂她的意思，赶忙笑着道谢，没敢多耽误就去做多几样汤饼，手下面团越揉越有力道，刀也嚓嚓落下，把面团做出花样来，镈饦、冷淘面、梅花汤饼......

陆琼二人一样样试过去，最喜欢的是冷淘面，类似于凉面，面条煮好后过冷水，凉爽弹牙，加上调好的酱汁，酸甜爽口，重口的还能多加些花椒，味道丰富不生腻，当时夏日必备吃食。

“杨姐儿这道槐叶冷淘，面片顺滑，加上胡瓜丝、萝卜丝，味道清爽，拌上酱汁却又不会叫人觉得清淡，称得起是上等！”陆琼也渐入佳境，认真品尝，毫不隐藏对杨姐儿的夸赞。

陆萱也边吃边念叨着“香”、“好吃”、“好极了”......翻来覆去已经言语匮乏，但从神情也能看出她这是享受极了。

没有分歧，“槐叶冷淘”被二人推选为陆记的招牌菜，陆琼也给杨姐儿涨到一天四十文，比先前翻了好几倍，杨姐儿也变得更有干劲。

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