路人书

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第29章 品鉴美食（第2页）

第二口，蘸点姜葱茸，又把白切葵花鸡的口感推向另一个层次。

魏一的习惯就是等一道菜完全吃完，再去动另一道菜，这样才能不影响每道菜其独特的口感。

所以饭桌上新上的菜完全没动，前面两道菜已经完全清空，只有一点点汤汁残留。

这种情形路远凌也是第一次看到，回想起魏一一开始所说的不浪费食物，真是个言行合一的狠人啊。

让路远凌打从心里异常佩服，肃然起敬。

第三道菜是榄仁萨其马，同样也是招牌菜。

“萨其马”这古怪名字的来由，民间有多种说法，实际上是满族人的传统糕点。

清代，八旗驻粤州时，饮食文化也带了进来。

榄仁萨其马是用特别的手法制作而成，往面粉里加入鸡蛋液，揉成面后切成薄条，放置两至三个小时，炸熟后并淋上已熬制好的糖胶。

呈上桌前的萨其马，加入了名贵的西山揽仁，精心撒上的椰丝散发着淡淡的椰丝香。

这样的萨其马吃起来松化可口不粘牙，甜度适中不腻滞，蓬松柔软，入口即化，像是吃了一口棉花糖，同时还有浓郁的榄仁甘香味与椰香味，老少咸宜，作为茶点很有吸引力。

一份三块萨其马，三个人正好平分。

第四道菜名叫菠萝咕咾肉。

菠萝咕咾肉是一道粤东的汉族传统名菜，属于粤菜系。

此菜始于清代，当时在粤州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

粤东厨师即运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”，受到中外宾客的喜爱。

魏一夹起一块咕咾肉送入嘴中，外层酥皮包裹的猪肉非常紧实，牙齿轻轻一咬酥皮就破了，外酥里嫩，浇汁调味勾芡在酸甜中取得了恰到好处的平衡。

整体口感清新解腻，肥而不腻，酸甜的味道又能增进食欲。

唯一美中不足的是，菠萝咕咾肉所采用的的菠萝并不是新鲜菠萝，而是罐头装的菠萝。

如此也就算了，菠萝本身属于水果，高温炒制过程中火候极为关键。

这一份菠萝咕咾肉里的菠萝火候就没掌握好，高温使得果肉脱水，失其本味，口感也变柴了，干巴巴的难以下咽。

可惜了，咕咾肉其实已经很完美了，就是这菠萝不尽如人意。

剩下的两道菜和一个汤比较中规中矩，可以说，只有招牌菜能够给魏一带来欣喜了。

待六菜一汤全部解决完，三人都吃饱了。

路远凌是好久没体会吃这么饱的感觉了，以前他都是只吃九分饱，今天是真有点吃撑了。

在领导面前，杜月儿不敢像上次那样没有淑女范的葛大爷躺在椅子上了。

尽管她心里真的很想这么做，但是还是要强行忍住。

路远凌满怀期待看向魏一，魏一随即明白这是在等待自己的点评呢。

魏一喝口水润润嗓子，随后将刚才在享用每道美食过程中的评价一一阐述出来。

令路远凌惊讶的是，魏一不仅仅是点评出菜肴的优点和不足之处，连同改良方法都能够娓娓道来，这是多少美食家做不到的事情啊！

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