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第48章 八月初九薛举之死（第1页）

虽然元代后辣蓼草会被复合药曲所替代，但目前的情况，辣蓼草是秦时最好的选择。

这个时候的人酿酒也是会用到曲的，但用的是普通的水蓼草，只能起到抑菌的作用，对发酵引导没有任何帮助。

制作酒曲的目的，实际上是培养根霉菌和酵母菌。根霉菌是主要的糖化剂，会将糯米中的淀粉转化为糖；再通过酵母菌的发酵，这些糖就会转化为酒精。

麸皮的作用是为根霉菌提供营养，让根霉菌更好的繁殖；辣蓼草则是可以促进根霉菌和酵母菌的生长，还可以抑制其他杂菌的繁殖，并且能够疏松曲粒，让其充分发挥作用。

将三者按照一斤糯米粉兑3两麸皮以及一两半辣蓼粉混合，加水搅拌至揉成面团状。

在竹编簸箕底部均匀撒上一层麸皮粉，再将揉成的小球均匀放在簸箕上，最后再撒一层麸皮粉。

最后找一个大木桶，将小球和稻草间隔，一层一层放在木桶里。封闭木桶后，制作酒曲的过程就完成了。

酒曲需要持续发酵半个月的时间，这期间木桶需放在避光通风的地方。

制作完酒曲后，秦时去厨房查看了一下现有的调味品。

咸味的有盐、豆酱、豉汁；酸味的醋（这个时候写作酢）、梅酱；辛味的除了常见的葱、姜、蒜之外，还有胡椒，但属于奢侈品；甜味就是蜂蜜、饴糖（麦芽糖）。

“没有酱油和味精。”秦时看完之后，自言自语道。

酱油好说，味精稍微有点麻烦，不过也不算什么。

大规模制造不容易，小规模做一些，满足家里自用，以及酒楼还是可以的。而且，也可以成为他秦府和名下酒楼的秘方。这东西，其他地方都没有！

至于香料上，本地就有的有花椒、茱萸、桂皮、橘皮等；胡椒、丁香、肉豆蔻也可以确定存在，但是价格极为昂贵；至于八角和孜然，现在叫大茴香和阿拉伯茴香，比胡椒更加稀有昂贵。

至于香叶和草果，秦时暂时没有头绪。不过这类东西一般来说和丁香一样，如果存在也不会在香料铺子里售卖，而是作为稀有药材，可能会在药店里。

辣椒这种东西秦时不知道是否存在，毕竟历史上有关辣椒引入记载都是明代的时候了。还是因为它的小白花可爱，作为观赏植物引入的。

这个东西秦时暂时并不奢望，等到李二上位以后，大唐的国力强盛起来了，他的地位也高了。只要放出话去，自然会有胡人巴巴地想办法把辣椒送到他面前来！

现在，茱萸这种东西，也可以勉强替代一点辣椒的作用。

心中有了计较以后，秦时让仆役去西市和药店将他写下的东西尽可能的买回来。

等到他的铁锅造出来后，他就可以吃到一顿接近后世的饭了。一想到这，秦时就激动不已。

都说人逢喜事精神爽，就在秦时心里正美的时候，又一个好消息传了过来。

传话的仆役跑来向他禀告说，“启禀家主，您之前让家里的木匠们打造的那个躺椅，刚刚他们让人传话说，已经做出来了。”

秦时闻言甚为欢喜，跟着仆役过去一看，一把竹质的，一把木质的。

这分别是两个手脚麻利的赶出来的。

虽然是赶出来的，但是他们也细心的剔除了所有的毛刺，让人不会一躺上去就会不小心被划伤。

秦时分别躺上去试了一下，感觉都很不错。手一挥，一人赏10贯钱！

看的其他人眼珠子都红了！

秦时则表示，“只要是好好干活的，他这个家主肯定会不吝赏赐。”

其他人也因此亢奋不已，无论做什么事情，都更加认真积极了。

8月初的长安城，天气炎热不已。秦时躺在阴凉的阁楼里，身后两名婢女一人拿着一把扇子给秦时扇着风。

秦时躺在躺椅上，感觉好不惬意。但没过一会儿，就感觉好像少了一点什么。

嗯，少了什么呢？

对，零嘴！

这个时候就该有冰冻后的水果，由小婢女们给他喂到嘴里。

可是，这个年代，哪怕长安这样的大城市，水果也是极为稀少的。价格也是高的吓人，更别说冰镇了。

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