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第13章 辣子鸡（第1页）

陈起决定先做一道辣子鸡，所以切下了最嫩的鸡胸肉，加入料酒、盐、酱油、一点白糖、面粉先腌制一会，再让陈耀将锅热起来。陈起做这道菜比较费油，考虑到家里的油也不多，陈起将鸡皮和鸡肉切割开来，用鸡皮来炼制鸡油。

等熬出鸡油，再下入鸡肉炸至金黄捞出，接着便放入辣椒，让辣椒也炸一会，本来这道菜最好用干辣椒，但是目前已经来不及晒干，就用油炸制熟透捞出，切碎。后续加入葱姜蒜炒出香味，加入炸好的辣椒炒至红褐色，最后加入鸡肉丁和调味料。瞬间，一股霸道的香味扑鼻而来。

“老三，真的有一手啊，这也太香了。”闻着这股味道，陈华和陈耀不自觉地咽了咽口水，嘴巴里唾沫不由自主地分泌出来。

“嘿嘿，那是的，我想这一口好久了。”有了一道辣子鸡，陈母又做了几道素菜，就没让陈起再继续做肉菜了。

陈起想着刚才的鸡油还有点多，便将剩下的一部分辣椒剁碎，加入盐和白酒，再用鸡油封顶，做成了辣椒酱，问陈母要了个密封的罐子封存起来。另一部分放在阴凉通风处晾干，变成干辣椒后就可以做成辣椒粉了。

开饭的时候，大家伙不约而同地将筷子伸向辣子鸡。“嘶嘶嘶，三叔，你做的这个也太好吃了，就是吃了嘴巴有点痛。”只见陈小宝的嘴巴已经被辣肿了，放下筷子又舍不得，只能不停地喝水。

没一会，这一大盘辣子鸡就被一扫而空，就连平时吃饭没啥胃口的陈耀，也一下子干了两碗饭。

“老三，你做的这个辣椒酱也能这么好吃吗？”陈母怕到时候辣椒酱没做成，还搭进去油、盐和白酒。毕竟这些玩意也不便宜，可不能随便糟蹋。

“娘，你就放心吧，辣椒酱做好后，可以夹着馒头吃，比肉还香，还可以煮面的时候放一点，再加些醋，那味道简直就是绝。”陈起响起在现代吃的酸汤面，就忍不住的直流口水。

突然，陈起眼前一亮，这不就是一个巨大的商机，摆摊卖酸汤面或者酸汤水饺。毕竟这边人还没有吃过辣椒，看家里人的反应，这个辣味大家也都很喜欢，应该不会难卖。后面如果需求量大起来，还可以出售辣椒酱。

陈起迫不及待地就和陈家人商量了起来。

“行，老三，明天下午你早点从地里回家做一下这个什么酸汤面，试一下味道，再请你叔和你伯来尝尝可不可行。”陈父发话了，刚好地里明天再干一天也差不多了。

大家对明天的酸汤面更加期待了，恨不得马上到明天的晚饭时间。

“好的，我明天早上早点再去山上摘点辣椒，如果这个可行的话，我们得划块地种辣椒了。”

“三哥，我和你一起去。”陈耀也想着为家里做点事。

第二天一大早，陈起和陈耀就出发去摘辣椒了。

“三哥，你怎么找到这个地方的。”满眼望去，这一小片都是红彤彤的辣椒。

“我就昨天跑步的时候无意之间发现的。”陈起一边说，一边手不停地摘着辣椒。

“老四，赶紧摘，我看这附近估计还有人在，等下被人发现了。”陈起看了看四周，加快了手上的动作，毕竟山上的东西都是无主的，真被发现了也不好说。

两个人的效率就是快，没一会，这片辣椒就被摘得差不多了，满满两大框的辣椒被二人背下山了，路上，陈起还摘了一些薄荷叶，打算等下煮点薄荷水，给大家伙解解暑。

等到了田里，陈起将瓦罐里的薄荷水倒进碗里分给陈家人喝。

“老三，这是啥，怎么喝起来冰冰凉凉的？”陈华喝了一口，瞬间觉得一阵清凉从嘴巴蔓延开，炎热一下子就被赶跑了，体力似乎也在一瞬间就恢复了。

“这是薄荷水，我在山上摘的，夏天喝可以清热解暑。”分完水，陈起也撩起裤腿下田一起干。

一家人齐心协力，终于在太阳落山前将地里的秧苗插完。可能连干了两天，陈起觉得身上都没有昨天那么酸痛了。

想到昨天说的酸汤面，大家回家的脚步就更起劲了，接二连三地往回赶，就连陈母，平时还能和其他人唠嗑几句，今个就寒暄了一下，加快回家的步伐。

一赶回家，陈母和嫂子胡氏二话没多说，便开始揉面团擀面，准备配菜。

陈起将之前晒好的干辣椒和八角茴香一起碾碎，可惜这边还没有花椒，否则的话，味道就更好了。

等一切准备就绪，陈起就开始制作酸汤面的调料，将每个碗里都加入辣椒面、蒜末、葱，再淋上热油，“滋啦”一声，扑鼻的香味就冒了出来。

弄好汤底，陈起就示意陈母可以烧水下面了。陈小宝已经迫不及待地待在灶旁边等着了，守着他的小碗，还时不时地用小鼻子凑近了闻，“三叔，我这碗怎么没有那么红？”看着别的大碗里都是红通通的，陈小宝着急地问道，生怕自己吃不到好吃的。

“你一个小孩吃太辣了会闹肚子的，你那碗三叔加了秘制调料，会更好吃。”说是秘制调料，其实陈起加了点白糖，白糖不仅能提鲜，还能中和一下酸味，变成小孩子都爱的糖醋味。

面一下就煮好了，可是陈起却让陈母将面条放入提前准备好的冷水中，“老三这是为啥，面放在冷水中不就冷吗？”嫂子胡氏好奇地问道。

“面煮熟后放进冷水中，能让面条更劲道，吃起来更有嚼劲，而且我们的汤底中还要加入热汤，将面条再放进热汤里，吃起来温度就刚刚好。”陈起解释道，“好了，可以了，娘捞出来吧。”

陈母将面捞出，放进一个又一个碗中，红汤白面加上绿葱，看着又好看又好吃。陈起将面条一碗一碗地端出，陈父和几个叔伯已经在外头做好准备品尝了。

“这面的味道……”

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