路人书

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第775章 浓度不够（第1页）

三人围在柜台前，盯着那盘金黄的千张炸鸡，谁都没有先动手。

“要不……你先尝尝？”聂书看向聂远，语气里带着一丝不确定。

聂远笑了笑，拿起一块千张炸鸡，咬了一口。外层的千张酥脆，

内里的鸡肉鲜嫩多汁，口感层次分明，确实比之前的版本更丰富。

“不错啊！”聂远眼睛一亮，“千张的酥脆和鸡肉的嫩滑结合得很好，而且千张吸收了多余的油脂，吃起来不会太腻。”

孙采采也拿起一块，尝了一口，满意地点点头：“我就说吧，千张和炸鸡的结合肯定有戏。”

聂书松了口气，脸上终于露出了笑容：“看来这主意还真不错。

不过，我们还得再调整一下配方，确保每一块的口感都一致。”

聂远放下手中的千张炸鸡，皱了皱眉：“聂书，

你有没有觉得这千张的口感还是差了点？虽然酥脆，但总觉得少了点韧劲，不够有嚼头。”

聂书愣了一下，仔细回味了一下口中的味道，点点头：

“你这么一说，确实有点。千张的质地还是太薄了，炸过之后虽然脆，但少了点韧性。”

孙采采也点头附和：“对啊，千张的韧性不够，吃起来总觉得少了点什么。要不……我们试试自己动手做千张？”

“自己做千张？”聂书和聂远同时看向孙采采，脸上写满了惊讶。

孙采采耸了耸肩，笑道：“对啊，反正你们现在也是在实验阶段，

为什么不试试呢？自己做的千张，厚度和韧性都可以控制，说不定效果会更好。”

聂远眼睛一亮，拍了拍聂书的肩膀：“采采说得对！我们自己做的千张，肯定比市场上买的更有韧性。

而且，自己动手做，还能调整配方，说不定能做出更适合炸鸡的千张。”

聂书有些犹豫：“可是……我们从来没做过千张啊，这玩意儿可不是随便就能做出来的。”

聂远笑了笑：“怕什么？我们又不是第一次尝试新东西了。再说了，采采不是在这儿吗？她可是咱们的‘美食顾问’。”

孙采采笑着摆摆手：“别给我戴高帽子，我可没做过千张。

不过，我倒是知道一些做千张的基本步骤，可以帮你们参考一下。”

聂书深吸一口气，点了点头：“好，那我们就试试！反正现在也没别的办法了。”

三人立刻行动起来。聂远负责准备材料，聂书则开始研究千张的制作方法。孙采采则在一旁帮忙，时不时提出一些建议。

“千张的主要原料是黄豆，我们需要先把黄豆泡发，然后磨成豆浆。”孙采采一边翻看着手机上的资料，一边说道。

聂书点点头，立刻从冰箱里拿出一袋黄豆，开始泡发。聂远则从储物间里翻出一个老旧的石磨，

擦了擦上面的灰尘：“这玩意儿好久没用了，不知道还能不能用。”

孙采采看了看石磨，笑道：“能用就行，反正我们也不需要磨太多。”

泡发黄豆需要几个小时，三人趁着这段时间，开始讨论千张的制作细节。

“千张的关键在于豆浆的浓度和凝固剂的用量。”孙采采说道，“豆浆太稀，千张就会太薄；

豆浆太浓，千张又会太厚。凝固剂的用量也要控制好，不然千张会太硬或者太软。”

聂书点点头，认真记下了这些要点。聂远则在一旁调试石磨，确保它能正常运转。

几个小时后，黄豆泡发好了。聂远将黄豆倒入石磨中，开始慢慢磨制豆浆。

聂书则在一旁帮忙，时不时加入一些清水，确保豆浆的浓度适中。

磨好的豆浆被倒入一个大锅中，聂书开始加热。孙采采则在一旁准备凝固剂，小心翼翼地称量着每一份用量。

“豆浆煮沸后，要慢慢加入凝固剂，同时不断搅拌。”孙采采提醒道。

聂书点点头，小心翼翼地操作着。豆浆在锅中慢慢凝固，形成了一层薄薄的豆皮。

聂远用一根竹签轻轻挑起豆皮，放在一旁的竹帘上晾干。

“这就是千张的雏形了。”孙采采笑着说道，“等它晾干后，我们再把它切成合适的大小，就可以用来包裹炸鸡了。”

聂书看着竹帘上那一层薄薄的豆皮，心中有些忐忑：“这玩意儿真的能行吗？看起来好薄啊。”

聂远拍了拍他的肩膀：“别急，等它晾干了再看。我们自己做的千张，肯定比市场上买的更有韧性。”

然而，事情并没有他们想象的那么顺利。晾干后的千张虽然比市场上的更薄，但韧性依然不够，轻轻一扯就断了。

聂书有些沮丧：“看来我们还是失败了。”

孙采采皱了皱眉，仔细检查了一下千张的质地：“可能是豆浆的浓度不够，或者凝固剂的用量没控制好。我们再试一次吧。”

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