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第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤（第2页）

粗面意外断裂，盖子只能再次返工。

而这一次粗面的意外断裂，也让李泽明白了，这做面，还真的是一门学问。

面条粗细、直弯、包括加水率等等，都是有讲究的。

经验丰富的厨师，通过调整这几个要素，就能做出不同风味和劲道的面条。

而菜鸟……

就只能像盖子这样，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。

当盖子最终，真正真正的做出了合格的面条之时，已经是晚上七点了。

这一次，拉面的属性就要强上许多了。

盖子第一次做的面条，属性是：风味23，劲道13。

而这一次的粗弯拉面，属性是：风味33，劲道更是高达45！

看到这个属性，李泽不禁露出了一个满意的笑容。

风味33，劲道45，这个属性或许依然不高。

但相比之前盖子做的垃圾细面，已经不知道高到哪儿去了。

最起码，这个数据证明了李泽的思路是正确的。

原面拉好了，那接下来的环节便是把面条煮开之后，加入江湖的秘制鲜嫩多汁酱油汤。

同面条一样，同样是半成品的面汤也有其特有的属性值。

面汤的属性也是分为两种：美味和香气。

江湖的鲜嫩多汁酱油汤，其属性就相当的不错，美味109，香气更是高达151！

这个属性或许比不上那种一线大店，但在一般的小店中，也已经是相当不错了。

江湖拉面店能在暖洋洋街混这么多年，靠的就是这一锅秘制的鲜嫩多汁酱油汤！

“嗯，真香啊。”李泽深吸了一口气，然后问道：“盖子，咋们江湖的酱油汤，你是怎么做的。”

见老板夸这汤香，盖子很高兴的答道：“是这样的，先在原汤中加入软水，方便味道溶解。”

“在软水彻底融入原汤之后，先加入一层淡口酱油。”

“煮上5分钟，淡口酱油也会和原汤融为一体。”

“此时倒入烧酒，并且在倒入烧酒之后，立马倒入酱油汁！这一步一定要快，得在烧酒的味道消散之前假如酱油汁，否则烧酒的味道就会让汤窜味。”

“煮上20分钟，在汤里加一点点豆酱，咋们江湖的豆酱，可是从岛国进口的味增豆酱，这是别家店都不知道的！”

“最后，在倒入浓口酱油，盖上锅盖，熬上一个小时。”

“这样，一锅我们江湖秘传的鲜嫩多汁酱油汤，就完成了。”

“用这汤来做拉面，真的很好吃的！”盖子骄傲的说道。

盖子一通介绍，差点没把李泽给搞晕过去，没想到这样的一碗汤，居然会这么的复杂。

不仅仅是有多种材料，连汤料放入顺序和速度也都有讲究。

如果不是内部人士，即使知道了面汤的材料，但只要他不知道顺序和速度，也不知道火候和烹调时间。

那样的话，即使是用一模一样材料，仿制做出来的面汤，和原版的味道差别依然会很大。

对于江湖秘制面汤的属性，李泽是非常满意。

这种属性值的面汤，满足目前的江湖拉面店肯定是绰绰有余了。

江湖毕竟是多年老店，老江湖还是有两把刷子啊！

对面汤暂时不做调整，李泽让盖子直接就着刚刚的面条，再做一碗江湖酱油面出来。

面是拉好的，汤是现成，很快盖子就端出了一碗江湖酱油面。

一碗面做完了。

只见一道金色的字体“X1.1”，凭空出现，飞入了面碗之中。

X1.1，如果没猜错的话，应该是1级拉面店所提供的属性加成，1.1倍！

李泽用系统查看了一下这碗面的属性，微微的点了点头。

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