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路上晕车的时候吃不下东西,就可以吃一碗酸辣爽口的凉皮。
路上遇到下雨天,遇到柴火淋湿没法埋锅造饭时,还是可以吃一碗凉皮,而且,做好的馒头花卷放在空间里,想吃就去拿,而且还是热乎的。
“是,大少夫人。”蒲友德赶紧点点头,随后面露难色的看向云杉:“大少夫人,凉皮和甜馒头这些我们都会做,只是……不知大少夫人所说的咸味葱香花卷,这个我们都没做过,不知究竟应该怎么做?还请大少夫人指点。”
“花卷很简单的,你切一碗葱花,然后再加入辣椒面,花椒面,盐,还有少许熟菜籽油搅拌均匀,把一个馒头那么大的面团擀成长条状,再把碗里搅拌均匀的葱花洒在上面,然后把长条面片卷成一团,再放上去蒸熟就可以了,花卷葱香扑鼻,微辣微麻的咸味口感,最适合那些不喜欢吃没滋没味的白面馒头,以及不喜欢吃甜味馒头的人吃。”
“是,我这就立刻安排人做。”
云杉点点头:“那你先忙着,我早膳过后再过来。”
说完。
云杉便带着邓婆子,秦勇和秦和离开了厨房。
秦熠知和云杉一起床后,便出府忙活去了。
此时。
早膳就只有云杉和两孩子一起吃。
简简单单的一碗蔬菜粥,一盘泡酸菜,母子三人也吃得津津有味。
毕竟。
在这个极度缺粮的时候,能有一碗白粥吃,已经是很幸福的一件事了。
小川前世活了十岁,也经受过那么多的苦难,十岁的年纪也算是个半大的小子了,已经懂得很多事情了。
晴空虽然才五岁多,这丫头曾经也吃了不少苦,这几个月,也曾亲眼看到了灾民们为了一口吃的是如何的卑微,如何的艰难,所以小丫头懂事的也没有挑食。
吃完饭。
云杉起身刚要去厨房,晴空便拽住了她的手:“娘,你要去哪儿呀?今天晴空和哥哥不用上课,我们能和你一块儿吗?”
云杉摇摇头:“不行,你们不能去,娘是去厨房,厨房里又是刀,又是火,又是热油的,地面又湿滑,若是不小心伤到你们了可怎么办?”
一听娘亲拒绝,晴空顿时就蔫蔫的,委屈的噘起小嘴,可怜巴巴的看着云杉。
云杉蹲在小家伙身前,轻声细语的耐心解释:“乖~娘是去厨房做肉干,做好了肉干明天我们就能带着在路上吃,等会儿娘做好了肉干,第一时间就给你们拿点过来好不好?”
肉干?
吃货晴空眸子刷一下就亮了,激动的忙不迭说道:“好,我不去了,我不去了,娘,我会和哥哥乖乖在院子里等你的。”
云杉:“……”
小川:“……”
……
云杉再次去到厨房。
此时。
野猪肉已经全部被分割好了。
云杉对蒲友德吩咐道:“这四条猪大腿,需要把外面的猪皮去掉,把骨头上的瘦肉剃下来,和这两条猪里脊一起全部切成手指粗的长条;猪肋排全部砍成两个指节那么长的小段。”
“是。”蒲友德立马应声点头,同时,吩咐了几个厨工赶紧去依大少夫人的吩咐去做。
云杉又拿起菜刀,拿起五花肉切成两指宽,约刀背那么厚的片:“这些五花肉全部切成我这样的片,另外这些二刀肉,全部剁成肉馅儿,到时候用来炸肉丸子。”
“好的。”
云杉把工作安排下去后。
厨房的人都有序的开始忙碌了起来。
云杉把烧干净了猪毛的猪头,猪蹄,猪大肠,猪肚,猪心,猪尾巴都放进大铁锅去掉血水后,然后放进卤水锅里里开始做卤味,想了想,最后又放进去了十多个鸡蛋。
卤鸡蛋,不管吃热乎的,还是吃冷的,味道都挺好的。
只可惜。
雪灾导致现在物资紧缺,肉类还相对容易弄到,可蛋类就很难弄到,就府中这些鸡蛋,还是好不容易才采购回来的。
云杉把该卤的东西都放进锅里后,厨工们已经把肉都给切好了。
野猪肉质吃起来偏硬,比较适合做肉干,不过腥臊味较大,为了解决这个问题,云杉不仅加了酒进去,同时还让厨工们把葱姜切碎,然后弄出葱姜水倒入肉中,再加上盐,花椒,辣椒进行码味,放置约三刻钟后,肉才能入味,那时候才能进行油炸。
接下来。
云杉便把红薯淀粉,鸡蛋,酒,盐,花椒粉加入切片的五花肉中,码味后,等会儿就能炸酥肉。
剩下的猪肋排,云杉决定做蒜香辣排骨,同样码好味后放在一旁待用。
制作肉丸子的肉馅还未剁好,不过,因为厨房人是会做肉丸子的,所以就不用云杉来操心。
厨房里忙得热火朝天。
洗面的洗面,剁肉的剁肉,和面的和面。
卤水煮开后,那扑鼻的特殊香味儿,勾得所有人都忍不住的狂咽着口水。
“油锅的火烧小一些,要不然油要燃起来了。”云杉对负责烧火的人急忙的提醒着。
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