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她手中的豆腐立马被分为大小均等的模样,压低手,将豆腐放进锅内,撒盐,盖上盖子。
“这样的话,豆腐的豆腥味就能去掉了。”
白米饭将锅下的火调小,拿过碗中的肉。
方形的中华刀和她显得格格不入,江雪左文字有些担心她会不会伤到自己。
刀和案板呈垂直,刀侧贴了下肉,随后迅速的一切。
少女拿着刀柄和刀身的衔接处,刀尾先碰到肉,压下去,再向前一带,肉就被切下来。
切好的肉再剁碎成沫,厨房里响起水沸腾的声音和刀剁在菜板上的声音。
等肉剁好,侧着刀用刀身一铲,将肉沫放进碗中备用。
葱白切小段。
姜蒜切沫。
敲击的声音不同于刚刚得剁肉声。
等一切准备好后,白米饭将锅里正在去豆腥味的豆腐捞起来。
重新洗干净过,放油。
白米饭盯着锅中偶尔跳起来的油,朝坐在一旁的江雪左文字开口:“江雪先生,等会会很呛人,要注意点。”
江雪左文字还没回答,就看到眼前的少女重新看向锅内,拿起一碟调料倒了进去。
碟中的圆粒碰到油的一瞬间炸起,整个厨房迅速被一种刺激的香味占领;紧接着入锅的是明黄的姜末和米白的蒜末。
原先呛人的香味慢慢的带着股淡淡的蒜香。
倒入剁好的牛肉沫,红肉碰到热油一瞬间就变白;锅内的热油不断地叫着,肉香逐渐和蒜香混在一起。
白米饭舀了勺豆瓣酱下去,加水,过了会锅中的红色带着股让人欲罢不能的香味沸腾起来。锅内翻滚的红色看起来让人食欲大开。
她拿过煮好的豆腐倒了下去。
被盐水煮过的豆腐去除了豆腥味,同时也变得不易碎。从锅的边沿一路滚到锅中的沸腾红色中。
白豆腐沾上了橘红的辣酱,被热油一刺激,发出了豆腐特有的豆子清香。
白米饭拿过旁边的碗,将里面勾芡用的汁水拿出来淋在豆腐上面。
油脂和辣椒在热情过后,渐渐熄灭。
锅内的肉、姜、蒜、都被勾芡汁压住,一点一点将辣酱的味道覆盖上去。
锅内的香味被勾芡汁牢牢地锁住。
等差不多了,又放一次勾芡汁。
白米饭开着小火,看着锅内变稠的水,准备着第三次勾芡。
在勾芡汁中加入明黄的花椒油、盐、辣椒面,全部撒下去。
白米饭看着锅中不断收汁的豆腐,闻着那股子强势呛人的辣味,小心的将菜盛出在砂锅中。
撒上花椒粉与葱白段。
赭石的花椒粉伏在暗红的豆腐上,有些冒出头的豆腐还淋着辣油带着点橘红,上头刚刚撒下去的白绿葱段带着清香,和下方的红色形成视觉上的对比。
白米饭小心地把砂锅端到桌子上,拿了个白瓷勺,盯着菜品犹豫了会,最后从葱白那里下手舀了下去。
白瓷勺盛着橘红的豆腐,上面夹带着葱白的白与绿。
江雪左文字看着白米饭递过来的勺子,接过,将豆腐送进嘴中。
麻的感觉率先占领口腔,随后是一层又一层的辣;豆腐表面带着辣味,咬开后,豆脂的清香综合了些许辣味,肉沫带着葱段给这道菜赋予新的口感。
“好吃嘛?”
给他勺子的少女站在她面前,胳膊肘抵在桌子上,双手撑着下巴,一副期待的样子。
江雪左文字收回视线,又舀了一勺。
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