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第四章 横刀立马（第2页）

刚才处理好的雪梨被重新拿回到砧板上，尽数改刀成了菱形的象眼片。两片象眼片对在一起，就成了一只叶片状的梨盒。

去了壳的蚌肉也同样上了砧板，杨鸣只取河蚌的四处闭壳肌，简单的改刀后，填入了梨盒当中。

梨盒外部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油之中。

油锅滋啦作响之际，杨鸣左右开弓，一边顾及油锅，一边将剩下的蚌肉去腮去泥，用横刀刀法片成了薄片。

黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确实厉害厉害！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特意将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应该是要做刺身。他要做一菜两吃！”

黄钟鼎话音未落，杨鸣已然收刀入鞘，这货双手好像弹钢琴一样从砧板上码过，十指翩飞中，薄如蝉翼的蚌片拼插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！

“嚯……”

黄钟鼎对着话筒倒吸了一口凉气。然而更令他惊讶的，还在后面。

做好了芙蓉花，杨鸣又马不停蹄的处理起梨盒。

他将炸成金黄色的梨盒一一捞出，同时另起炉灶，以葱姜盐糖调配酱汁，将梨盒再次倒入锅中挂汁。

只见杨鸣略一沉腰，抓锅的左手陡然间上扬，来了一连串的大翻勺！这家伙双腿虚蹲马步，将中式炒锅抓在胸前，手腕收放之间，锅中食材上下翻飞。

这一副身形，活像是马上持缰的将军。

“北派的横刀立马！怪不得要来九龙汇踢馆，原来他是……”

旗袍美女的话刚说了一半，就被全场的惊呼声淹没。

炉灶前的杨鸣，竟然来了一个杂耍般的超级大翻勺，锅内的食材高高跃起，好似要触碰头顶的水晶灯一般。

梨盒与酱汁在空中划过一道优美的弧线，最终还是没能挣脱地心引力，再次落回到锅中。

杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。

“噹！”

一声脆响好似古寺鸣钟。

借助反震力，锅中的梨盒成功卸下了力道，乖乖趴在了锅底。

“俊！这小子的炉灶功夫真他妈俊！”

向来稳重老成的黄钟鼎，罕见的爆了句粗口。

话一出口，黄钟鼎马上意识到有失身份，这货一边对食客们点头致歉，一边用手捂住了身前的话筒，对旗袍美女耳语道：

“我可没听说哪家酒楼有新人冒头呀！唐老板，这该不会是你找来的人吧？”

旗袍美女嘴角扯起了一丝苦笑，也有样学样的挡住话筒，轻声回道：

“怎么可能！不说我家和九龙汇的恩怨，就单说我和叶澜的交情，我舍得让那妮子出丑？”

黄钟鼎摆出一副悲天悯人的菩萨相：

“可惜了！以这小子的刀功炉灶，要是出现在金鼎厨王大赛上，必然会一炮走红！这小子非要学人踢馆……可惜喽！”

旗袍美女没再答话，只是明眸闪烁，似是另有所想。

就在两人窃窃私语的空档儿，杨鸣已经开始准备装盘。

这货拿来一只木质黑漆方盘，用制好的雪梨沙冰，在方盘的一角堆起一座冰山。几朵娇嫩欲滴的刺身芙蓉花，被小心翼翼的移植到山脚下。

在花心处，杨鸣用雪梨碎屑和芥末点缀，远远望去，朵朵晶莹剔透的芙蓉花含蕊怒放。

刚才削下的梨皮，也被废物利用，在杨鸣一双巧手的编织下，梨皮被塑造成鸟巢模样，覆于沙冰之上。

几片裹挟着浓郁酱汁的梨盒，尽数放置在了鸟巢当中。

在热油与寒冰的双重刺激下，梨皮中的香酚类物质被充分激活，整个大厅都弥漫着一股令人口齿生津的梨香。

“美！太美了！这简直就是艺术品呀！”

这种将冷热菜组合于一体的摆盘方式，让围观的人们眼前一亮。

在灯光的映衬下，寒霜与热气交相辉映，整道菜品好像是浓墨淡彩的水墨画，仅仅是看着，就已经让人心旷神怡。

然而杨鸣的摆盘还没有结束。

在木盘的留白处，杨鸣还用美乃滋作墨，提了一句诗词：“芙蓉国里尽朝晖。”

“成了！”

杨鸣打了一个响指，示意自己烹饪完成。

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