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第31章 这可是祖传的手艺（第1页）

陆沅沅说得句句在理。老吴头却是老脸一板：“是你娘自己说的，拿银耳坠子抵车钱，又不是我硬要多收她钱，给出去的东西，哪有再往回要的道理？”“那就继续抵车钱吧，一直抵够了为止。”陆沅沅稳坐钓鱼台：“你要继续找我要车钱，那您今儿也别挣钱了，我们去县衙里走一趟。正好让县大老爷来审审，到底这钱您该不该找？”“还找县大老爷，县大老爷那么忙，哪有空管你这点儿小事？”吴老头儿气得不行，可是毫无办法：“行了行了，就没见过沅丫头你这样不讲道理的丫头，要去县城就赶紧坐下。可先说好了，就只能坐这一回，下次要再坐我家牛车不给钱那可不行。”陆沅沅瘪瘪嘴：谁稀罕呀？等她赚了钱，就买辆又大又舒服的马车，再请个专职车夫，难道不香么？没等多久，村里几个婶子结伴而来。牛车晃晃悠悠到县城，已经是一个时辰之后了。众人下了牛车，各自离开。郑铁柱帮着把水桶和背篓卸下来，问她：“要不要我送你们去菜市？”“不用了铁柱叔，我这鱼外面不好卖，所以想拿去酒楼问问。”陆沅沅揉着被颠疼的屁股，脸色也有些发白。“你想送去酒楼？”郑铁柱愣住了。陆沅沅微微垂头，有些‘羞赧’地点头：“是啊，我自个儿没事，琢磨了几种鱼的吃法，做出来味道还挺不错的，我就想或许酒楼的人也会喜欢吃，就想拿去试试。当然，就算不喜欢也没有关系，反正也不费什么事。”“姐姐做的鱼好吃，钧钧最喜欢。”钧钧在旁边忍不住出声。果果不甘落后地跟着附和：“果果也最喜欢，铁柱叔，我姐姐做的鱼酸酸甜甜的，果果从来没吃过那么香的鱼，也没喝过那么香的鱼汤。”陆沅沅：其实还好啦，她的厨艺，真的只能算一般。郑铁柱看了三人半晌，再次开口说道：“那你们跟我一起吧，我的野味也是送去酒楼，你们可以跟我一起去试试，可我不知道能不能成。”陆沅沅一脸惊喜：“真的么，太好了，谢谢你铁柱叔。”“走吧。”郑铁柱背着野味走在前头，顺手还提起了木桶。“铁柱叔，还是把水桶给我吧，我力气大，能提得动的。”陆沅沅见状很不好意思。原身以前就听便宜爹说过，郑铁柱的野味都是送去酒楼的，她刚刚故意那样说，也是有些想借东风的意思。毕竟她人生地不熟的，这世上也从不缺狗眼看人低的人，用她娘生意人的话来说，那就是：做生肯定不如做熟的。“不用，你牵好果果和……照顾好他们。”郑铁柱说着看了一眼钧钧，显然他已经发现钧钧的不同，只不过没有说出来。郑铁柱送野味的酒楼，名字叫玉华楼，开在县城最繁华的一条街，听他说是县城里最大的两大酒楼之一。陆沅沅跟着郑铁柱走进去，不自觉地打量着酒楼里的摆设。郑铁柱直接去了柜台前。柜台后面是个穿着丝质长袍，留着青色短须的中年男人：“铁柱兄弟又来送野味啊，今儿都有些什么啊？”“赵掌柜，都在背篓里了，两只野鸡，三只孢子，还有一头鹿，都是昨儿个才打到的，新鲜着呢。”“哟，还有鹿呢，这可是好东西，快，卸下给我看看。”赵掌柜闻言，急步出了柜台。郑铁柱送下背篓又道：“还有这是我侄女儿，她们兄妹捉了些鱼，就想过来问问赵掌柜，你们酒楼里能不能收？”“鱼啊……”原本兴冲冲的赵掌柜，看着地上两桶活蹦乱跳的鱼，顿时一脸为难：“铁柱兄弟，你看你这不是为难我么？”这是很委婉的拒绝了。陆沅沅赶紧上前道：“赵掌柜您好，我叫陆沅沅，我知道我的要求可能有些冒昧，但还请赵掌柜给我个机会，借我厨房一用，做几道鱼给您尝尝，我保证您尝过之后，绝对不会让失望。”“小丫头，你是说你会做鱼？就这水桶里的鱼？”赵掌柜打量着她，似乎在分辨，她话里的可信度。“当然会做，还是祖传的手艺。”陆沅沅大大方方点头。郑铁柱：……不是说瞎琢磨的？怎么才一转眼，就又变成祖传的？“小丫头可千万别说大话。”赵掌柜看她自信满满，出言打击：“你要是做得我不满意，恐怕今天轻易是走不出我们玉华楼的。”陆沅沅笑道：“我从来都不说大话，到底是骡子是马，您老等我拉出来溜溜不就能瞧得一清二楚了？”“你这丫头不止有趣，胆子也大。”赵掌柜呵呵笑了，随手招过来一个店小二：“二成子，你带她去厨房做道菜。”“铁柱叔，您先称了野味，若有事便去忙，我可能还得耽误一阵。”陆沅沅和郑铁柱交待好，提着鱼带着钧钧果果，三人随店小二去了厨房。赵掌柜发了话，自然也没人为难，很快就把厨房腾出来。那些个大厨师听说她一个小丫头，要借厨房做鱼，也都围在边儿上看。陆沅沅也不介意他们看，反正东西她都是提前备好的，他们就算再看也看不出个所以然。她挽起袖子，拿出一堆瓶瓶罐罐，系上围裙就忙活开来。钧钧果果也在旁边打下手。陆沅沅从水桶里挑了三条鱼，麻溜的把鱼杀了然后刮鳞去脏，把腹内黑膜及头骨里的黑膜全都洗净。两条一斤左右的，她打算一条清蒸，一条做成糖醋鱼。她切好葱段摆在盘子里，接着将野山姜丝，和切好葱丝，都嵌进刀口和鱼肚子里，倒盐和料酒均匀涂抹后腌制。清蒸的腌制好后，直接放进屉笼里蒸，等蒸好之后把汤汁倒掉，重新撒上葱姜蒜，淋上事调好的汤汁热油就可以了。大的五左右，她直接剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼和鱼肉剔开，鱼肉改斜刀切大片，鱼头和鱼骨全都切块，加上料酒、盐、和胡椒粉放在盆里面腌制了十分钟。用清水冲洗几遍，过干水分，再加少许食盐，和胡椒粉，少许料酒，还加了勺淀粉，打了个清蛋清抓匀，再放十分钟人让鱼肉入味。接着下油，放入姜末蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜，等炒出香味把煎好的鱼头鱼骨入入翻炒后，加入开水。大火煮开撇去浮沫，然后再加盐和白醋，胡椒粉，和少许白糖调味，等汤色煮至发白，再全部捞进盆中垫底。等汤再烧开，将鱼片放进锅内，稍煮一下快速捞出，倒入放有鱼内的盆内。再把汤汁倒进盆里，撒上葱段、干辣椒段、泼上热油……

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