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第82章 第 82 章（第1页）

主持人说完话，比赛正式开始。

第一轮，十二名选手还原八大菜系经典菜。

规定的时间结束后，评委开始点评。先点评的是专业主评委，上届冠军林源评语比较温和，国内第一美食家苏磊评语比较毒舌，享誉国内外的两位名厨评语犀利却又中肯。

而到了临时评委周粥这边，她一一尝过选手们烹饪的八大菜系经典菜。

鲁菜芙蓉鸡片，川菜麻婆豆腐，粤菜白切鸡，苏菜松鼠鳜鱼，闽菜烧肉粽，浙菜龙井虾仁，湘菜腊味合蒸，徽菜黄山炖鸽。

十二强选手毕竟是十二强选手，每一位厨艺都很高超，周粥尝过了菜，给出了合适的评价，最后，她的注意力集中到六号选手做的菜上。

六号选手做的菜，其他几个专业主评委给出了高度评价。她想知道专业评委给出高度评价的菜，味道到底如何。

她的视线扫过六号选手做的龙井虾仁上。

虾仁玉白中带点粉色，上面点缀着嫩绿龙井芽叶。她用筷子夹起一个浅尝一口。

微弹的虾仁很软嫩，虾仁的鲜美里浸满了茶叶的清香，而茶叶的清香里又装满了虾仁的鲜美。

口感很清新爽口。

但是……虾仁处理得还不够鲜，茶叶也处理得不够清香。当不得那四位专业评委的高度赞扬。

自己的要求太高了。

她看了一眼六号选手，被主评委高度赞扬的六号选手志得意满，等待着周粥的夸奖。

周粥又看了一眼其他四位专业主评委。如果她对六号选手的评价不那么高的话，是在打他们几个主评委的脸。

她沉思。

反正她只是个临时评委，评价好与坏对结果起不到作用，所以她还是不得罪人了。

她给了同样的高度评价。

六号选手眉眼间都是藏不住的高兴，好像已经夺冠了似的。

十二名选手分数出来，六号选手高居榜首。最高分的三个人直接晋级。

剩下九人参加第二轮。第二轮以素托荤，用素食做成荤食，选手自由发挥，以创意和口感取胜。

有的选手把土豆和胡萝卜做成蟹粉，有的选手把萝卜丝研制成燕窝，有的选手把玉米片做成鱼翅，种种种种，各自发挥自己的想象和能力，以素食制成荤食。

其中三位选手巧妙构思的创意和优越的口感拿到了前三名，顺利晋级。

剩下的六位选手，进入下一轮压力测试。

六位选手脸上都是紧张。这一轮压力测试，将有三人被淘汰，离开比赛。

而压力测试环节向来让选手们闻风丧胆，稍有不慎，这一轮比赛将是他们最后一轮比赛。

六位选手等待着主持人宣布这轮压力测试的题目。

很快有工作作人员端着一个巨大的像塔一样白绒绒又金灿灿的东西过来。

主持人说“此次压力测试的题目就是，在三十分钟内完成这道拔丝泡芙塔！”

六位选手们瞪着这座巨大的拔丝泡芙塔，面面相觑。

拔丝泡芙塔是欧洲非常传统的一道甜品，制作工序复杂，难度极高，堪称西点中殿堂级的测试作品，是在西点制作难度里排前三的存在。

而全球最负盛名的法国蓝带厨艺学院终极甜点师的毕业考题就是制作拔丝泡芙塔。

如何制作泡芙，如何制作奶油，控制外面拔丝的温度……需要选手高超的西点制作水平选手，和高度集中的注意力与耐心。

本来制作拔丝泡芙塔就不容易，还要把时间控制在三十分钟内，按正常制作时间来算的话，时间太紧了。

三十分钟内完成拔丝泡芙塔，也就是说，制作过程中不能有一分一秒的耽误，不能有一丝一毫的错误，必须规划好每一分每一秒，一旦耽误了一分一秒，一旦出现错误，整个就完了。

这给选手的精神和生理压力极其大。而压力这么大，就更容易耽误时间出现错误了。

所以压力测试，不仅考选手本身厨艺水平，还要考统筹规划时间水平，心理压力承受水平等等。对于选手而言能在压力测试里留下来，跟打了一场殊死搏斗的仗没什么区别了。

六位选手听到本轮压力测试的题目是做巨大的拔丝泡芙塔，还要在三十分钟内做完，心都凉了。

有选手举手，“评委，这道拔丝泡芙塔，三十分钟内做完，是不是有点不现实？”

另外几个选手也纷纷道“时间太短了，是很不合常理的时间。”

评委里的两位名厨，冯厨和张厨说道“三十分钟，可以做完一道拔丝泡芙塔。”

“可是……”

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