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第六十六章 完美炒饭（第2页）

林乐点点头，问道：“莫不是这就是你们的秘诀？”

张发财哈哈道：“这算得了什么秘诀。我们的秘诀就在我们兄弟二人身上。”

林乐突然想起他们方才炒菜的情形，道：“我知道了，就是你们炒菜的默契。”

张发财点点头道：“这快炒快炒，关键就在于一个‘快’字上面，因为快炒必须要用猛火，你要是不快的话，可能就会烧了，但通常都是一个厨师炒，那么在炒的过程中，必须要关小火，放下锅去添加佐料，但是这样的话，就会严重影响菜式的味道，因为它慢了下来，节奏也破坏了。为了追求这快炒的极致，我们兄弟一般都是分工合作，我就直管炒，锅铲不离手，我弟弟他就专门放添加佐料，包括控制火温。”

他说的非常轻松，但是林乐知道，这可是一点也不简单，因为掌勺的人是最清楚锅里的情况，什么时候发什么佐料，什么时候大火，什么时候小火，两个人炒同一道菜的话，就需要两个人都是高手，而且要很有默契，不然只会适得其反，还不如一个炒。

另外，一般厨师放佐料时，食物是静止的，这样味道总是有点不均匀，但是前面张好运在添加佐料时，锅里的食物是动态的，这就能够做到均匀的极致，但前提是，你得看准时机添加佐料，而且手要巧，这是非常难的，天下间，恐怕也就独此一家了。

林乐听得食指大动呀，搓着手道：“发财叔说的我都想吃你和好运叔做的炒饭了。”

张发财虽然脾气暴躁，但是为人非常豪迈、爽快，道：“你要想尝的话，我炒一碗给你尝尝就是了。”

“真的么？”

林乐大喜，却极其虚伪道：“这会不会麻烦你们了。”

“不会，不会，这多大的事。你坐一会儿，马上就好。”

张发财一口气将剩余的啤酒全部喝光，站起身来，走到火炉面前。

林乐也站起身来，走到一边，准备观摩，因为他在村里做饭菜，都是以蒸、煮为主，雾村的村民都吃的非常清淡，炒和炸是他最弱的手艺，当然，他的弱那也是相对于高高手而言，毕竟他师父在厨艺方面，那是深不可测。

张好运突然问道：“林乐，你喜欢吃什么菜？”

林乐摇头道：“我不挑食的，什么都行。”

张好运点点头，走到屋内，不一会儿，就见他端出一盘子酱褐色的香菇肉丁出来，道：“这菜放置的时间还不够久，味道可能会欠缺一些。”

从这简简单单的一句户就不难看出，他们这一碗炒饭已经精确到分秒了，这样做出来的炒饭，能不好吃么。

林乐嘿嘿道：“就凭好运叔和发财叔的手艺，这味道我看一点也不会差。”

张发财哈哈道：“林乐，看不出你小子还挺会说话，行，叔今日就给你露一手。”

毕竟是同行，昨日他已经见识过林乐的炸酱面，而且武斗还会输给了林乐，当然也想要让林乐见识一下自己的实力。

火一开，铁锅往上面一放，中火温油，因为只是极少的油，故此很快张发财就将一大坨米饭倒入锅中，张好运立刻开大火，张发财立刻疾炒，就这劲力，就这速度，很快那一大坨米饭就全部散开。

突然张发财猛地一颠铁锅，白白米饭在空中形成一道瀑布，眼看就要飞流直下时，旁边的张好运手腕一抖，盘中菜肴尽数飞向锅中，在空中与米饭交汇，同时落下。

落下时，张发财持锅迅速画圆，铁铲搅拌，只见米饭伴随着香菇肉丁在锅中旋转数圈，白色的米饭已经变成了酱褐色，泛着淡淡的油光。

林乐看得暗自点头，果然是高手，就这两下，没有学过功夫的人，还真是使不出。

撒葱花，再猛火疾炒片刻，火一关，菜落盘中。

一碗香菇肉丁炒饭出炉了。

热气直冒，香味四溢，从这香味就可以判别出一个厨师的爆炒能力，盘中粒粒分明米饭中藏着五花肉肉丁、香菇，看似浑然一体，酱褐色中点点青绿增色，真是锦上添花。

足以令人垂涎三尺。

“趁热尝尝。”

张发财将炒饭放到林乐面前，笑呵呵道。

“那我就不客气了。”

林乐拿起筷子，端起盘子，张嘴就大口大口吃了起来。

这米饭一入口，浓浓的酱香伴随着丝丝葱香充斥唇齿之间，咀嚼时，饱满不失较劲的米饭，是越嚼越有味，不舍落肚呀，时不时咬到一块肉丁，亦或者清香的香菇，心情开心的宛如中得大奖，更加难能可贵的是，舌尖上充满了享受，因为每一粒米饭的温度和味道几乎都是完全像似的，没有给舌头带来一丝的不适合感，这是林乐从未体会过的味道，别看这只是简简单单的一碗炒饭，但是给人一种完美的感觉。

这比吴妈的手艺，自然要强上太多了。

林乐完全沉浸的世界里面，听得当的一声，林乐定眼一看，光秃秃的盘子令他满心惆怅，怎么就没有了，我这胃口才刚刚打开啊。抬头一看，只见张发财拿着一瓶冰啤酒，还是满的，放在嘴边，但是目光却非常痴呆。

而张好运也不遑多让，原本就显得木纳的他，此时已经成了一个木头人。

我的炒饭真的有这么好吃吗？

向来对自己厨艺非常自信的张发财，在看完林乐吃饭后，自信心立刻又提升好几个档次。

张好运那木纳的眼神透着萌萌的味道，“林乐，你是不是没有吃午饭？”

“呃...！”

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