路人书

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第54章 徐记米粉（第2页）

所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。

后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。

不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度，会快上好几倍。

因为米粉，可以提前煮好，做成半成品。

有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。

因为煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。

加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。

做一份拌粉，也许都不用两分钟。

这速度和效率，可不是其它小吃能比的。

在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。

简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。

虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单。

但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。

三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。

煮多久变成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存。

客人点单后，米粉要烫多少秒，烫好怎么搅拌，都要有详细的操作标准。

这些总结成资料，就是未来连锁化后，对员工的培训手册。

虽然连锁餐饮对厨师依赖小，但不表示口味不重要。

身为厨师的二舅，肯定会对拌粉的口味多费心思的。

别说是肉沫、牛肉、肥肠等浇头的味道，就连基础版的无浇头拌粉，相信二舅也会做出足够有竞争力的口味出来。

这些涉及口味的拌料准备，肯定是不会教给员工的，以后必须牢牢把控在自家手里。

明面上的操作，很容易被偷学。

但口味你模仿不了，而且做大做强后，品牌影响力和成本控制的水平，就更是核心竞争力。

即使有人模仿，想来竞争，到时候大家就比比，谁的运营水平更高就是了。

看见米粉店一天天的成形，徐小山和马冬梅的心里，越来越激动。

自己的这个大外甥，这些天可是让两口子越来越吃惊。

一个小小的米粉店，居然搞出这么多花头。

本以为就是两口子随意开个小吃店，没想到要求这么多。

要不是发号施令的是自己外甥，两口子都感觉像是在给人打工一样，听老板天天哔哔一个个无理要求。

又过了两天，天宏广告公司设计师何青，又带着店招门头，来米粉店进行安装。

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完成完成后，陆泽又继续委托她，帮忙去把商标注册申请一下。

商标注册，都有个审核过程和公示期，所以现在【绝味包子】的商标证，陆泽都还没拿到手呢。

不过现在的商业竞争，还没有那么卷。

商标的问题，并不用太过担心。

【徐记米粉】的门头安装完成时，徐小山和马冬梅两口子，差点喜极而泣。

这家米粉店，就是家里以后的生计。

店里的设备设施，昨天也已经到位。

前前后后，也就花了不到四千块钱，这让两口子感到轻松许多。

毕竟开店的钱，都是姐姐和姐夫借的，欠太多的话，心里难免会有很大压力。

两口子现在干劲十足，打算选个好日子，让【徐记米粉】正式开业。看小说，630book

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