路人书

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第336章老夫老妻（第1页）

周日上午，陆泽睡懒觉的计划又被打断。

今天两家火锅店都已经筹备妥当，只等国庆节前试运营两天，然后就正式开始营业。

所以今天，陆泽得去现场看看。

火锅店不同于包子店、米粉店，甚至在陆泽心里，比【拾光优选】集合店还要重要。

毕竟【拾光优选】集合店干出来，也就是单独一门生意；而火锅店运营好了，那可是能为他的餐饮大战略打下的坚实基础。

往后任何新的餐饮项目，都可以参照火锅店的运营为模版，快速实现发展和扩张。

孙明亮开着车，载着老板陆泽直奔【嘻小羊】火锅美罗城旗舰店而去，大哥赵勇强就坐在他身边的副驾驶位。

老板如此重视火锅店，赵勇强压力也很大。

在羊肉货源方面，不仅大力打通了空运渠道，而且在包头和魔都分别租了冷库备用，以保证肉品新鲜供应。

甚至在火锅店装修期间，他经常连续好几个晚上跑去现场监督，生怕出一点疏漏。

好在一切顺利，两家火锅店都按时装修完毕。

这两天员工们已经在店里参加培训，最近这段时间的辛苦，就等着开业那一天来检验成果。

陆泽先去美罗城店。近两千个平方的旗舰店，于时下的餐饮业来讲，也算是够壕的了。尤其对平价火锅店这个类目，就更是如此。

之前还未有过火锅店搞这么大的门面，【嘻小羊】美罗城店可谓是在魔都商业地产圈开历史之先河。

而且，【嘻小羊】的装修同样不计成本，把形象概念店的模式玩得贼溜。

以至于火锅店还未开业，美罗城便早早显摆出去，引得其它商场的招商和运营领导们，纷纷前来参观考察。

他们就等着看国庆假期后，美罗城对外报出的【嘻小羊】营业额，是不是如他们想象的那样。

陆泽过来一是看店铺装修，二是看看员工培训。

美罗城旗舰店装修花了大钱，新潮流火锅的概念通过现代感十足的内部设计，加上别致的陈列布置，体现得淋漓尽致。

光是火锅店新颖的门头造型，就能吸引不少客人的注意力。

接着陆泽又去看了看员工培训，根据他的要求，培训很讲究标准化，并且服务水平几乎是按照餐饮行业最高的标准来定的。

餐饮行业的三大必胜法宝：标准化、食材新鲜，服务好。

外行可能会说，餐饮业不是口味最重要吗？其实不然，口味是必须的，你要是口味都不好，还开个屁的店。

但是口味，对连锁型餐饮店来说，对厨师的依赖度会相当高，而且很难统一。

即使像肯德基、麦当劳这种洋快餐，有时候你都会感觉某家店的味道，好像不如以前好吃。更别说中餐类目，口味统一就愈发的难。

也就是火锅这个类目，摆脱了对厨师的依赖，非常容易做到口味标准化。

口味标准化、食材新鲜，剩下能决定生意好坏的，就只有服务质量了。

这年头国内餐饮服务都是向洋快餐学习，多数以肯德基、麦当劳、必胜客等为标杆，试图打造出属于自己的服务体系。

陆泽也没搞特殊，在高底薪加提成及奖金的激励下，对火锅店的服务提出了同等的要求。

不过服务质量他也仅是要求对标洋快餐的水平，并没有制定海底捞那种过度服务的模式。对平价火锅的低利润率模式，用海底捞的超预期服务那是自己找死。

等过两年，老百姓经济水平更好了，他创立高端火锅品牌的时候，再去对标海底捞的服务也不迟。饭要一口一口吃，多大能耐就干多大的事。

巡完了美罗城旗舰店，陆泽又跑到另一家社区店去看了一看。这家社区店开在大华商圈。

大华板块位于宝山南部，比邻闸北和普陀地界，作为宝山唯一一个中环以内、距离市中心最近的板块，大华区域已经发展了几十年，一个超大型的居住群落。

板块内既有依附着9o年左右老小区的生活化配套，也有匹配近两年开发的新社区的商业街，居住的人群在魔都非常有代表性。

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