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第346章餐饮新标杆（第2页）

在肖文斌看来，陆泽已经把重心全都放到了火锅店上。他作为市场负责人，肯定也要全力投入到【嘻小羊】这边来。

一上午没有客人进来，人家广告公司的拍摄团队都已经拍完了空置场景，就等着宾客盈门时，拍一些生意火爆的镜头，就可以完工了。

可都快中午了，还是没什么客人，天美广告公司的拍摄团队就在那大眼瞪小眼地干等着。

崔小英巡场的时候，遇到他们都尴尬的不行。

可没人，她又能有什么办法，只能继续等了。

眼瞅着时间到了十一点半，美罗城的客流突然多了好几倍，周边吃饭的客人纷纷涌入这个商场。

两人的，三人的，甚至还有五六人一起的，一堆一堆的进来。

那些空手来的，一看就是周边上班的白领，吃完饭就得回去上班。可仍有部分女性客人，背着背包，拎着购物袋，竟然是来逛街的。

魔都就是魔都，无论在哪里都有那么一批不用上班，还能有钱天天逛街消费的人群。

“这里新开了一家火锅店嘛。”

“【嘻小羊】新概念火锅？要不去试试？”

“看装修挺有感觉的，走，试试去。”

终于，全新装修的【嘻小羊】迎来了试营业的第一批客人。

“你好，有位置吗？”

“你好，我们三位。”

“你好，给我们找一张大桌子吧，我们七个人。”

望着一拨又一拨客人上门，在店门口的迎宾小姐姐，笑的嘴都合不拢了。

【嘻小羊】全体店员快速运转了起来，点菜、上锅底、上菜，动作熟练且迅速，而且服务态度非常好，让客人们感受到了一种很好的服务体验。

这就是公司一开始严格培训的结果。

火锅本身就吃得慢，要想翻台率高，就要提高服务速度。

点菜快，上菜快，客人们才能吃得快，吃完自然就离开的早，下一拨客人自然续上的就快。

细节决定成败，在餐饮业来说，这种细节可太重要了。

【嘻小羊】美罗城旗舰店，店内面积近两千个平方，店内设置大中小三种桌型。

两人小桌8o张，四人中桌15o章，大桌2o张，不设包厢。

这是平价火锅店，面对的本就不是商务宴请的客户，设包厢纯属浪费营业面积。

没多久，火锅店就坐满了。

然后，店外面就排起了长队，一旦有空位就会开始叫号，凭号优先入席。

【嘻小羊】如此操作，在美罗城是开了先河了，就算是在整个东海，都没几家餐饮店这样设置。

毕竟，网红餐饮店巴不得门口的队伍越长越好，不希望客人离开，就想着客人排得越久越好。

但陆泽没让店里这么做，客户体验也是一件很重要的事情。

排队时间，也是客户是否满意的很关键一点。

所以，即使【嘻小羊】生意爆火，陆泽也不允许出现拍很久队伍，让客人干等着的事情。

必须配上叫号服务，让排的很后面的客户，可以先去自由活动一番。逛逛商场，买买东西，等个半小时一小时的再回来继续等候。

而那些快叫到号码的客户，在门口不仅有凳子可以坐，店员还会提供茶水，让客人等待的时候不至于口渴。

【嘻小羊】的服务，虽然做不到像海底捞那样，但也要成为餐饮行业的新标杆。

虽然这些服务在十来年后不算什么，可是放到今天绝对是会让客人们耳目一新，感觉有被尊重到。

半个小时后，崔小英之前的担心全都烟消云散，取而代之的是不停地被各种事情气到。

虽然已经培训过好几天，但还是有店员会出点小意外。

好在大家都配了对讲机，她可以随时遥控指挥，紧急救场。

火锅店新开，一切都要磨合、熟悉，她也知道店员们已经尽全力在运转了，可是看到一些不该出现的小失误，却又总是忍不住生气。

崔小英把这些小失误全都记录下来，等着晚上下班前给大家再复盘一下。

下次上班时，同样的错误绝不能再犯。

老板制定的服务标准，以她十来年的工作经验来看，都绝对是餐饮业的新标杆。

看店内那些客人们，一个个脸上都露出了满意的微笑，没一个人会感到被冒犯。

很快，店里的客人们尽数开吃了，来自大草原的新鲜牛羊肉很快就征服了大家的味蕾。尤其是那美味的汤底，更是让客人们纷纷伸出了大拇指，不吝夸赞。

看着投入而忙碌的店员们，崔小英心里暗自打算，晚上开会的时候控制一下脾气，别训的太狠，毕竟大家今天肯定都要累了。　　　　。看小说，630book

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