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第53章 银鱼莼菜羹（第2页）

整条鲈鱼身被贺云片成了孔雀开屏的造型，其刀工之考究，连王佳琪也觉得自愧不如。

贺云不愧是有资本向王淼挑战的人，就他那一手刀工就足以胜过多数厨师，不过一道菜好不好吃并不是只需要考虑其形色的美观与否，色香味三要中，香和味也不能少了考量。

在这道菜上，贺云是下过功夫的，孔雀鱼的香和味都获得了三个评委的好评，总的来说，在烹饪鲈鱼的比拼上，贺云是赢定了。

王佳琪自己做的清蒸鲈鱼脍片味道虽美，却比不过贺云在造型上下的功夫。

她才刚刚升为中级厨师没多久，会做的五品菜肴也没几个，所以这清蒸鲈鱼脍片还是和贺云的孔雀鱼一样都是六品的，不过在剩下的两道菜中，王佳琪还是有胜过贺云的把握的。

王佳琪将茭白做成了鱼香味的鱼香茭白，在鱼香肉丝的基础上，王佳琪把土豆换成了茭白，跟里脊肉、胡萝卜、木耳一起切条下锅拌炒，最后做出了五品的鱼香茭白。

而贺云的茭白炜面筋却是普普通通的六品菜，无论是在口味上，还是在新意上，都不及王佳琪的鱼香茭白。

由于现在的茭白大多都是秋茭过冬冷藏的，在味道上很难保证其原始的鲜嫩味儿，用清炒的方法做菜其所需的食材则是鲜嫩的当季食材，过冬的茭白明显不符合这种标准，所以贺云用清炒的方法做茭白煨面筋反而是自曝其短。

其实这也怪不了贺云用清炒的方法来做茭白，因为他以为王佳琪也和他一样无法处理茭白不是当季的问题，但王佳琪恰好就知道一种将食物的鲜味刺激出来的方法。

选用鱼香的做法是因为鱼香中需要辣，王佳琪的那个刺激鲜味的法子就是靠的辣。她从做麻辣烫起家，对辣味已经有了一定的研究，再加上系统中给出的辣味调制的方法，王佳琪就临时在比试时用豆豉、花生、蒜等材料配合着剁椒炒出了一点辣酱，用这种辣酱做的菜可以最大程度的刺激出食物的鲜味。

王佳琪的最后一道菜是莼菜银鱼羹，这道菜并没有五品的水准，不过她还是有信心会赢贺云，因为就在她看到贺云使用的莼菜来做汤时，就确定了贺云其实并没有把握到莼鲈之思这题的真正含义。

而接下来的评委打分，就足以验证王佳琪的理解是对的。

这次的比试是按照评分制来比试的，一道菜的满分是十分，最后按照三道菜的评分累计，谁的比分高，谁就赢了这场比试。三个评委在尝过两人的菜后，各自给他们的菜打上了分数。

最后，贺云三道菜的分数是：莼菜鸡丝汤8.7分、孔雀鱼9.9分、茭白煨面筋8.8分，王佳琪的比分则是：清蒸鲈鱼脍片9.4分、银鱼莼菜羹9.2分、鱼香茭白9.1分。

贺云总分是27.4，王佳琪的总分是27.7，最终还是王佳琪胜了。

结果出来，贺云不解地望向三个评委。

“小伙子啊，如果佳琪丫头跟你一样用莼菜做汤的话，那她还不一定会赢你，不过既然她是用莼菜做羹的话，那她赢你没商量了。”张四海说道。

莼鲈之思的字面含义就是思念家乡的莼菜和鲈鱼，但其真正的含义是莼菜、菰菜和鲈鱼，另外在这三样食材的做法上也有讲究，菰菜是用炒的，鲈鱼是用蒸的，而莼菜则需要制成羹。

那句“乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，其中提到的莼羹，就是用莼菜做羹。

另外，用莼菜做汤味道会比较清淡，适合夏天食用，但现在是春天，春寒春寒，人们还是会感受到一股寒气，这时，将莼菜做成羹，让人食用后会更有一种暖胃的效果。

贺云在茭白和鲈鱼上恰好用的是正确的方法，却在莼菜上出了差错，所以评委也不知道是贺云恰好碰对前面两样菜的做法，还是贺云故意将莼菜做成汤的。

从贺云的这反应来看，应该是第一种可能，贺云只是恰好碰对了两种菜的做法。

王佳琪知道莼鲈之思的真正做法，必须得感谢系统前不久让她去完成的古法美食复原的任务，为了完成这个任务，王佳琪查过了很多的资料，其中就看过莼菜的做法。

当时，她就一眼扫过了吴中三名菜的那段话，等到徐林出了莼鲈之思的这道题时，王佳琪才用心回想起这段话中描述的内容，将吴中三名菜跟莼鲈之思对应了起来，当时她只是不确定菰菜是什么菜，但是有了徐林的提示，王佳琪已经有十足把握分析对这道题了。

不过，最后说来说去，无论是古朗月还是贺云，都是输在了审题不清的问题上，否则，三人之间谁输谁赢还不一定呢。

……

比试结束，古朗月和贺云的这次挑战以失败告终，王佳琪也顺利地完成了系统这次发布的任务。

三位评委还有事，就准备离开，王佳琪顺手给他们发了张“玉食人家”开业的邀请卡，等“玉食人家”过几天开业时，徐林、老谢、张四海三人可以凭借这张卡来免费试吃“玉食人家”的菜肴。

收到王佳琪的邀请卡，三人中，老谢和张四海表示一定会来的，只有徐林说他那天还有事，不过也会找人替他去参加的。

此时，王佳琪站在“玉食人家”的门口和古朗月说着话。

“小月月啊，这次回去，你就好好学习，天天向上吧。”王佳琪刚想拍拍古朗月的肩膀以示鼓励，奈何古朗月根本就不配合地躲了过去。

“啰嗦。”等回去之后，他一定要让老头子改了小月月这个小名。

“你可别忘了我们之前有约定啊。”王佳琪没有拍到古朗月的肩，也没觉得尴尬，等她将这句话说出口，古朗月果然乖顺了许多。

比试之前，王佳琪就跟古朗月打了个赌，要是古朗月比试输给了她，那古朗月就得乖乖回去上学，毕竟古朗月还是个学生嘛，现在就是古朗月实现这个赌约的时候了。

古朗月离开之后，就剩贺云还留在“玉食人家”。

“贺云，要是你不愿意，可以不用这么勉强的。”王佳琪看着贺云。

“是我输了，我也不会赖账的，一年内，我会好好替你干活的！”贺云视死如归地说道。

除了古朗月在比试之前跟王佳琪有过赌约，贺云也有赌约。

王佳琪正缺一个做淮扬菜的厨子，她看贺云就很合适，心想着怎么将贺云拐过来，于是，王佳琪就在比试前跟贺云打了个赌。

王佳琪对贺云说，她觉得贺云赢了她就能跟王淼比试这一点很不公平，贺云也该付出点代价才能跟她比试。

最后，两人约定，贺云赢了就能跟王淼比试，而王佳琪赢了，贺云就要在“玉食人家”的厨房内当上一年的厨师。

现在，王佳琪赢了比试，但她还是试探地说了句不勉强贺云实现赌约。

贺云虽然一直很装逼，很不爱搭理人的样子，但绝对不会对自己亲口说出的话耍赖。

“不用这么严肃啦，你在我们店当厨师，我是绝对不会亏待你的，五险一金都包了，另外还有各种奖金福利哦……”

王佳琪向贺云介绍了一些“玉食人家”店内员工的福利，之后她还要准备给贺云安排住所。

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