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第109章 花胶响螺炖猪脚（第2页）

“你凭什么说……”他正想反驳，可是王淼没给他机会。

“如果你认为我是胡说八道的话，你可以说说你是哪一桌的么？如果有跟先生你同一桌的人出来证明，你是从宴席开始坐到结束的，那我也无话可说。”

他之所以确定何玖不是去上了个厕所正好被他看见，则是因为他之前将在座的所有桌宾客都扫过一遍了，那些人当中并没有何玖。

他的记忆力，除了在识别食材以及记忆味道这些厨艺方面有作用之外，还对人脸的识别有特别大的作用。

被王淼说穿了他其实并没有资格评判王佳琪的菜肴之后，他并没有慌张地出现不对，而是淡定地继续说话，“对，我是半路加入进来的。”

王佳琪听到这句，心中只能吐槽何玖的厚脸皮了，能被人拆穿了还这么淡然地站在这儿，果然非同凡人。

“我虽然后半段才过来，但是我想，我自己是以一个厨师的身份，在评判王老板那些菜肴的缺点，各位，你们应该不能否认，王老板的菜，的确是乱。”他开始寻求起其他人的认可来。

何玖开始转进如风起来，一会儿将自己的身份定在前来吃饭的食客之上，一会儿又把自己说成是好心来指点王佳琪厨艺的同行厨师，两种角色被他说得似乎都很有道理的样子，普通的围观者听了一定会觉得何玖说得不错，但是听在王佳琪这等懂的人耳边，就是打滚转进。

“何先生，我的菜，并不是没有主题，它的主基调，被我定在古法美食上，而它的味，是我融合了东南西北全华夏菜肴的特点制成的这一桌玉食宴。”王佳琪终于有机会说话了，她当即就说出了自己早就准备好的话。

“什么？你的这些话，第一点我承认了，你的玉食宴的确是古法制作，可是第二点，我不敢苟同。”何玖坚持自己的观点一百年不动摇。

这时，争端之源的许三知开始说话了，“何玖，你因为没有将佳琪的所有菜肴都品尝过一遍，所以你自己对玉食宴的评价会有失误与错漏，我就说一点，虽然佳琪现在的菜要包含大江南北全华夏的菜系，可是我品尝过一遍之后，惊讶地发现，这些菜肴在口味上，并没有明显的冲突，而且做出来的味道，竟然还能奇迹般地让全部宾客都接受。”

许三知也是吃完全部的一百道菜，才发现以上的特点的，他越想越觉得，王佳琪似乎想搞出个大动作来，那些被融合的味，现在虽然平常，但是不能保证会一直寻常下去，王佳琪肯定会让他们焕发真正的光彩的，到时候，恐怕就要多一个菜系了。

有许三知这么一句话，其他宾客也发现了，他们之前被何玖带了节奏，都没发觉自己虽然对这些菜没有十分深刻的印象，可是也不会有明显的厌恶，这就是说，一百道古法菜中，没有一道会让食客们感觉味觉冲突，另外在座的宾客来自四面八方，他们有的是王佳琪在鱼米省认识的，有的是在她游历的途中认识的，还有一些是京城当地的美食记者。

这些人，并不是傻的，被许三知这么一提醒，立刻就明白了王佳琪这桌玉食宴的不简单。

何玖来得晚，只注意到了菜肴的乱，并没有发现玉食宴的不寻常之处，他悄悄看了下四周，见众人都若有所悟的样子，立刻明白自己大事去矣。

“王老板，我不清楚你的这桌玉食宴的优点，不过我还是坚持，你需要将这桌菜乱的缺点给改了，毕竟一个厨师，一生专精一个菜系已是难得了，要想同时掌握两三个菜系，那样只会让你什么菜系都不精，最后做菜搞出个四不像来。”他站在给人建议的制高点，说着泛泛而谈的话。

“呵呵，何先生，你是不是真的有东西要教我，相信其他人都应该明白，作为顶级厨师大赛参赛者之一的你，像是真心要来帮助我这个对手的么？”

何玖脸色略微一变，从刚才的轻松再到现在的严肃，“好，既然你自己说到这里了，对于我的建议，那相信也好，不相信也罢，希望在比赛上，你也能说出这一句话，别到时候，因为你自己学得太杂了而输给别人。”

说完，他也不留了，何玖知道再呆下去，也无法给王佳琪带来实质性的影响，既然不能损坏王佳琪在京城的名声，那不如趁早走人，到时候再顶级厨师的比赛上见真招，他可不认为，就凭王佳琪的手艺能赢过他，她的那些菜肴如此寻常的味道，不过尔尔，要赢她，分分钟的事，想到这里，他阴沉一笑。

何玖走了之后，王淼和许三知立刻便凑到了王佳琪的身边。

“姐，你今天的玉食宴，怎么保证食客不会对菜肴厌恶的？毕竟有一百道菜，每道菜味道不同。”王淼问道。

“顺序。”王佳琪只说了一个词。

王淼很聪明，他也是要参加顶级厨师大赛的人，实力跟智慧都不差，所以立刻就明白了王佳琪的意思。

顺序，应该就是上菜的顺序。

有了顺序，可以让食客的舌头在经过多道菜之后歇一歇，在这些菜中，王佳琪一般会先上比较淡口的菜，之后再加深到重口，比如花胶响螺炖猪脚之后会是虾生。

花胶响螺炖猪脚，作为潮汕地区的古法菜，原材料来自鱼肚这样的海八珍，菜肴的口味也是以鲜为主的，这样的菜肴势必不能放重口的油盐酱醋掩盖掉鲜味，这种菜，一碗清汤足以。

而与之相反的虾生，却是需要多放酱醋辣，最后还要加上甜酒，所以吃起来酸甜辣咸俱全，属于重口的菜。

这两样菜先后安排，就是为了让舌头不感到味觉疲惫。

这是王佳琪之所以安排一百道菜肴还不被宾客厌烦的小技巧，当然，另外还有一点更重要的关键，在于她对菜肴口味的融合。

这种融合，正是让许三知注意的。

“佳琪，你能说说，你做这些菜肴，是不是为了自创出一派菜肴？”

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