路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第二十二章 你转行吧（第1页）

餐饮连锁店掌控下属加盟商的方式，最常见的就是通过料包进行制约。

例如火锅店的底料，炒鸡店的炒鸡料，土豆粉的汤料等等，下属加盟店每卖出一份菜，就要消耗一包料包，料包则有总店供应，一包多少钱明码标价——总店赚取的除去加盟分、品牌使用费外，还通过每一份料包赚取一份抽成。

当然了，料包可是相当有讲究的，一份料包一份菜，你不用它的料包，就做不出人家的味道，而使用料包后，即便不是专业的厨师，只要按照总部制定的制作流程，就能保证味道！

林易现在需要研究的就是，如何配置中华切面的料包。

要知道林易的切面，不同于火锅、砂锅类的饭菜，是需要现炒臊子的，并且一锅出多少份臊子并不确定，万一在非高峰期有顾客来，你总不能还一锅出十份菜吧？

经过几天的摸索尝试，最终林易想出了一个办法——制作调料丸！

调料丸就是将炒菜要用的各种调料，包括食盐，混合后用淀粉黏合成蜡丸，厨师炒菜的时候，只用放油炒菜，等到菜快熟的时候，加入调料丸，调料丸化开，就可以起锅了。

并且，根据食材的不同，林易提供了多种调料丸，素材、荤菜、大肉、牛肉等等，只要制定好每份菜的配菜分量，刚好一份菜一颗调料丸，如果厨师配菜不准确的话，可以通过菜品的咸淡，增加一点点调料丸，或者在菜里面勾兑一点点水，就可以平衡口味。

除此之外，面条的制作也有讲究，面粉质量、食用碱和水的比例决定着面的筋道，林易同时决定，加盟店的面条也必须由自己提供。虽然这样会增加运输上的麻烦，但能够保证对分店的掌控，以及味道，这点麻烦也不算什么了……

你说会不会有加盟店？

这点还用问？这几天宋大姐、老胡他们天天跑来询问，林易准备什么时候开连锁店，他们要当第一批加盟商呢。

没办法，谁让林易这儿的生意太好了呢。

从开业第二天起，中华切面馆的生意天天爆满，每天中午营业三个小时，晚上营业两个多小时，至少能卖出三百多碗面，并且这个数字还在稳步增长着，因为林易又开通了外卖。

老店那边生意火爆起来后，林易反倒关掉外卖功能——因为厨房根本忙不过来，哪儿有功夫理会外卖？要知道外卖是要给平台抽成的！

现在则不同了，制作步骤简单的中华切面，一两分钟就能做出一份，还有大把的空闲可以接外卖单子，一个中午少说也能卖上几十份外卖。

并且中华切面的利润高啊，平均一份毛利超过十块，这数字足够让宋大姐他们眼红不已了。

而最重要的是，跟着林易做生意，肯定有祖师爷保佑，肯定不愁生意兴旺，不愁没钱赚啊！

“林老弟，咋样了啊？”

中午高峰刚过，宋大姐和老胡就跑了过来，进门就问道。

“你们天天追着问，难道不烦吗？”林易笑道。

“我们这不是着急嘛，嘿嘿，”老胡笑道。

“行了，最多再实验几次，应该就能确定了。”林易说道，“你们要着急的话，可以抽空先去看看房子。就算有祖师爷保佑，也得选个好点的地方，不然把店开到荒郊野外，也没人上门啊，呵呵。”

“我已经看好了，装让费都跟人家谈好，只等林老弟一句话，我就去把房子租下来！”宋大姐说道。

庄强无语的摇摇头，他们简直比自己还积极啊，看来为了赚钱，大家都是蛮拼的……

“我也看好了一处门面……”老胡说道，“嗯，林老弟，隔壁的拉面馆准备重新开业了，这个……”

拉面馆关门了半个月，显然卫生许可证不是那么容易重新办理的，王春杰也不知道花了多少钱，才终于允许他重新开业了？

不过老胡要说的不是这个事儿，而是当初的约定，林易是让他将两家店全都接过来。

“暂时不用管他，总有干不下去的时候，呵呵。”庄强不以为然的笑道。

宋大姐和老胡对望一眼，心里暗暗寻思，林老弟这话的意思，莫非是还会再收拾王春杰？如果再像上次那样，店里莫名其妙的蹿出一群老鼠，再被卫生部门查封一次，王春杰可就彻底赔大了啊……

次日中午，拉面馆终于再次开业了。

好在店里没闹出什么诡异的事情，没有突然蹿出来的老鼠，也没有像原来的黄焖鸡店里突然失火，可奇怪的就是没生意！

王春杰站在店门口，眼看着有顾客走了过来，可走到门口后，要么忽然天上掉下一滴空调水，让顾客抬头看天，使劲擦擦，然后就掉头去了斜对面的小吃店……要么是眼看快走到店门口，忽然一直小飞虫直接撞在顾客的脸上，顾客一边驱赶飞虫，一边快步跑开，等到飞虫停止骚扰了，客户也停在了切面馆门口的排队人群中……

最可气的是，顾客明明已经进了他店里，还没来得及点菜呢，门外街道上忽然有人吵架，顾客颠儿颠儿的跑去看热闹，看完热闹却随着人群去了别家吃饭去了……

郁闷的接连三天，拉面馆竟然没开张！

眼看着一条街上几家饭馆，家家爆满，可自己店里愣是连个人毛都没有，王春杰何止要吐血？简直要把心肝脾胃肾统统吐出来啊！

终于，王春杰硬着头皮走进了林易店里。

“林老弟，抽烟，呵呵……”王春杰勉力干笑着给林易敬烟。

“戒了。”林易不咸不淡的说道，却也没直接把人赶走。

“戒了好，戒了好……”王春杰尴尬的又把塞回盒子里——林易不抽，他也不好意思自己抽啊。

“那个，我是给你还祖师像来了……”王春杰把一直挂在他店里的祖师像轻轻放下，说道，“真不好意思啊，店里被封了这么长时间，现在才得空给你送回来……不过，那什么，要不我花钱把它买下来吧？”

“不用了，”林易微微一笑，说道，“你以后吃不了这行饭了，留着它也没用。”

“啊？这，这个……什么意思？”王春杰呐呐道。

“我建议你转行啊，”林易微笑道，“不诚不信，祖师爷不赏饭吃，你继续开饭店会饿死的！”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。